Rabarberdrøm, skøn makronkage med rabarber. En kage med marcipan, et lag rabarberkompot og øverst et lag makronmasse pyntet med mandelflager.
Den er virkelig lækker rabarberkage, med masser af smag. Rabarberdrøm en rigtig godt kage på et kaffebord.
Det er et sikkert forårstegn når rabarberne kommer frem. Et frisk pust efter vinteren. Og de små fine rabarber er helt perfekte til denne her rabarberdrøm
Mine bedste kage : Gunnars kage, Marcipan sandkage, Æblekage fra Bredstenen, Jannies chokoladekage, Æblestænger med marcipan, Gammeldags dansk æblekage, Peach Melba kage, Sodavandskage eller Chokoladekage fra Bredstenen
Leder du efter en rabarberkage ?
Tips:
En springform på ca. ø 26 cm passer til denne Rabarberdrøm
Du skal helst bruge de fine små rabarber til denne rabarberdrøm. Men ofte kan man finde små fine rabarber i rabarberbedet langt hen på sæsonen. Det store grove er ikke egnet til kage, de er bedst til saft og grød.
Du kan bruge nøddeflager i stedet for mandelflager til makronkage med rabarber
Rabarberdrøm
150 gr smør
200 gr sukker
3 æg
1/4 tsk vaniljepulver eller 1 tsk go vaniljesukker se Vanilje
50 gr marcipan i små stykker
1 tsk bagepulver
200 gr mel
fyld:
125 gr små rabarber i små stykker
½ dl vand
½ dl. sukker
1/4 tsk vaniljepulver
1 tsk kartoffelmel
1 spsk. vand
Makronmasse:
3 æggehvider
150 gr sukker
150 gr revet marcipan
1 tsk hjortetaksalt
Pynt
Mandelflager
/>
/>
- Rabarberkompot :
- Skyl rabarberne
- skær den i små stykker
- kom dem i en gryde med vand, sukker og vanilje.
- kog dem til de begynder, at koge ud.
- tag rabarberkompotten fra varmen
- rør kartoffelmel ud i vandet i en kop
- hæld det i rabarberkompot og rør grundigt
- Kagedej til rabarberkage:
- Pisk smør, sukker, vanilje, marcipan i små stykker og æg grundigt i nogle minuter. Den skal være hvid og luftig.
- Tilsæt mel og bagepulver
- rør langsomt til melet er blandet i dejen.
- Rør derefter kraftigt i et lille øjeblik.
- Fyld dejen i en smurt springform ca. 26 cm
- bag kagen i alm ovn ved 175 grader i ca. 35 minutter eller til den begynder at linder fra kanten af formen.
- I mens kagen bager lavs makronmassen
- Makronmasse:
- Kom ægge hvider, sukker, revet marcipan i en skål sammen med hjortetaksalt.
- det piskes sammen til en ensartet masse.
- tag kagen ud af ovne
- lad den afkøle et øjeblik
- smør rabarberkompotten forsigtigt oven på den varme Rabarberdrøm
- bred makronmassen ovenpå rabarberkompotten.
- drys nu med mandelflager
- bag kagen igen i 15 – 20 minutter ( 175 grader ) til makronmmassen er fin brun, hæver op og er sprækket.
- Lad nu den nybagte rabarberkage afkøle i den lukkede springform
- løs kanterne rundet i formen med en kniv.
- åben forsigtigt springformen
- sæt nu nybagte Rabarberdrøm på et fad, klar til servering.
❤
