Det er slet ikke så svært, at røre en hjemmelavet mayonnaise selv. Man har jo hørt om mayonnaise der skiller. Men prøv, det er jo lidt sjovt, at prøve og smager dejligt.
Det kræver lidt tålmodighed og omhu, at røre sig egne mayonnaise fra bunden. Men når det lykkes første gang kan man ikke andet en blive glad.
Det er vigtigt olie og æggeblomme har sammen temperatur, når du skal røre mayonnaise. Samt, at du tilsætter olie dråbevis i starten.
Andre du kan prøve kræfter med, hvis du er til det er Hollandaise
Tips
I stedet for eddike kan citronsaft bruges.
holdbart i et par dag i køleskabet.
Mayonnaise
1 ½ æggeblomme ( 1 bæger pasteuriseret )
1 tsk eddike
1/4 tsk salt
1/2 tsk sennep
En lille bitte smugle st. Cayennepeber
3 dl smags neutralt olie ( f.eks. rapsolie )
- Tag olie og æggeblomme og sæt det på køkkenbordet ½ times tid. så det har samme temperatur.
- Tag en skål med rund bund der står godt fast på bordet og en træske
- kom æggeblomme i skålen, sammen med eddike, salt, sennep og en lille bitte smugle cayennepeber
- Rør det godt sammen
- Hæld olien i en lille kande
- Rør nu dråbe for dråbe olien i æggeblommen, mens der rørs kraftigt
- når det begynder, at tykne hældes olie i en tynd stråle. men der rørs kraftigt.
- Rør til alt olien er kommet i mayonnaisen
- smag mayonnaisen til med salt og peber
- Kom mayonnaisen i en skål og sæt den hjemmelavet mayonnaise i køleskabet til den skal bruges
- Holdbart i køleskab et par dage
