Lækre små citrontærter med marengstop, med en skøn frisk og dejlig citronsmag.
En sprød lækker bund med mandelmel, og en dejlig citron creme. Oven på en marengstop. Lidt revet begamotte( citron ), som pynt og et lille extra twist til smagen.
Jeg holder meget af citronsmagen, både i kager, desserter og mange andre ting. Så de her små citrontærter er det rene guf for mig.
Hvert år når der er Melodi Grand Prix, skal vi have kager. I år ingen undtagelse. Der havde jeg bagt de her små citrontærter med marengstop. Det blev også til en variant med blåbær.
Andre lækre tærter : Hindbær tærte, Blodappelsin tærte, Sommertærte, Appelsintærte, Nektarintærte med brombær, Æbletærte, Pæretærte eller Brombærtærte
Tips
Der bliver fra ca. 8 – 10 små citrontærter ud af denne opskrift. Det er lidt forskel på størrelserne af de små tærteforme. Jeg har brugt små tærteforme med løs bund på ca. 10 cm.
Du kan også lave en stor citrontærte i stedet for små. Passer til en tærteform på ca. 28 sm
Du kan også bruge små tærteforme uden løs bunde. De plejer at kan tages ud hvis du smører dem godt og lader den køle helt af inden du tager dem ud.
Hvis du ikke ønsker mandelmel i dejen kan du udskifte det med 50 gr mel.
Små citrontærter med marengstop skal helt spises den dag de er bagt. Men du kan bage dem dagen før og blot komme marengstoppen på den dag du skal bruge dem.
Begamotte smager af Erly Grey te eller Athena bolcher. Det klær de her små citrontærter rigtigt godt et extra lille twist. Du kan i stedet for begamotte, som måske er lidt svære ,at finde bruge alm revet citron
Små citrontærter
Tærtedej
200 gr mel
50 gr mandel mel
1 spsk. flormelis
125 gr smør
1 æg
Citron creme
6 æggeblommer
125 gr sukker
1 dl citronsaft
revet skal af en øko citron
1 blad husblas
Marengs:
2 æggehvider
100 gr sukker
1 tsk glukosesirup
Pynt
Revet begamotte(citron ) eller citronskal.
- Citron creme:
- Læg husblas i blød i koldt vand
- piske æggeblommer, sukker, appelsin saft og skal sammen i en tykbundet gryde.
- Cremen varmes op mens man pisker til den tykner , den må ikke koge.
- Kom det udblødt husblas i den varme citron creme og pisk godt
- Lad den afkøle på bordet mens du laver tærtedejen
- Tærte dej
- Smuldre mel, mandelmel, flormelis og smør
- tilsæt æg.
- ælt dejen sammen .
- smør små tærteforme med løs bund ( se tips )
- Rul dejen og beklæd de små tærteforme med dejen inden i.
- læg stanniol over dejen i formene, hæld keramiske bagekugler, tørret bønnen eller ris oven på stanniolen. Bred dem ud
- bag tærtebunden i ca. 12 min ved 200 grader.
- afkøl tærtebundene lidt
- Fyld
- Fyld citron creme i de bagte tærter med en ske
- bag nu de små citrontærter i en 200 gr varm ovn i ca. 10 minutter
- lad tærterne afkøle, inden den forsigtigt løsnes fra kanten
- sæt citrontærterne på en bageplade
- marengstop:
- pisk æggehviderne stive med 1 spsk. af sukkeret
- tilsæt glukosesirup og halvdel af det restenden af sukkeret og pisk til det er blankt
- tilsæt resten af sukkeret og pisk igen i et par min.
- kom marengsen i en sprøjteposte
- Sprøjt nu margensen ud oven på de små citrontærter.
- sæt den tilbage i ovnen ved 225 gr til toppene får lidt farve ca. 2 min.
- De skal blot have lidt farve på toppen af marengsen.
- Lad den afkøle helt på bagepladen inden du sætter dem på et fint fad
- skal helt spises den dag de er bagt ( se tips )
❤
