Er der noget som en god gang suppe på en kold efterårs eller vinterdag ?? Smagsfuld gammeldags klar oksekødssuppe med masser grøntsager, kød og melboller
Det tager tid, at koge en gang god oksekødssuppe. Men det er helt bestemt en anden smagsoplevelse du får ud af det. Du få en oksekødssuppe der smager af noget. Samt nem mad til flere dage.
Gammeldags oksekødssuppe er et oplagt weekend, ferie eller fridags projekt
Måske leder du efter en anden opskrift på suppe, så er her et par forslag :
Asparges suppe, Selleri suppe, Minestronesuppe, Oksehalesuppe, Rodfrugtsuppe, Hyldebærsuppe med æbler, Hønsekødssuppe eller Efterårssuppe der varmer
Tilbehør til suppen kunne være
Kuvertbrød, Peber flutes eller Hvidløgsflutes
Tips:
I stedet for kraftben og spidsbryst kan du bruge en oksebov med ben
Spidsbrystet der er kogt suppe på kan spises med peberrodssovs, kartofler og kogte grøntsager.
Porre og selleritop kan erstattes af en håndfuld friske krydderuter
Det her er en stor portion gammeldags oksekødssuppe. Men så er der jo nemt mad et par dag. Den sidste dag plejer vi altid at bage pandekager.
Oksekødssuppe kan fryses i en plastbeholder.
Oksekødssuppe
ca. 1½ kg okse kraftben
ca. 1 kg oksespidsbryst uden ben
Vand til kødet er næsten dækket
1 løg skrællet skåret i kvarte
1 gulerod skrællet og i minder stykker
10 peberkorn
2 spsk. salt
1 laurbær
toppen fra porre
en selleritop.
1 tsk tørret løvstikke
Fyld
1 kg gulerødder ( skrællet og i tern )
1 bundt porre 2 -3 porre ( i skiver )
500 gr persillerødder / pastinakker ( skrællet og i tern )
1 selleri ( skællet og i tern )
2 spsk. salt
2 spsk. kinesisk Soya
frisk kværnet peber
1 kg kød og melboller
- Læg okse kraftben og spidsbryst i en stor gryde.
- Dæk kødet næsten med koldt vand
- bring gryden i kog
- .Skum suppen flere gange, mens den småkoger.
- Skum til der ikke er mere skum, at skumme af på suppen.
- tilsæt salt, 1 løg, en gulerod, peberkorn, 1 laurbærblad, løvstikke samt porre, selleritop eller krydderurter.
- lad suppen kog ved svag varme i 3 – 4 timer
- lad suppen stå lidt og køle af
- si nu suppen igennem et klæde.
- hæld det i en ren gryde
- kom nu de istandgjorte grønsager i den varme suppe. undtagen porre
- lad suppen koge ved svag varme under låg i 10 minutter
- kom porren i suppen
- kog videre på suppen i 5 – 10 minutter
- smag nu oksekødssuppen til med kineske soya, frisk kværnet peber og salt.
- kom frosne kød og melbolle i den varme suppe
- lad en stå til de svømmer oven på.
- nu er den gammeldags oksekødssuppe klar til, at blive spist sammen med flutes.
- resten af den gammeldags oksekødssuppe, sættes hurtigt i køleskabet. Er holdbart 3 dag i kølskabet
❤️
