Er du også vild med rabarber? Det er jeg nemlig. Så jeg har lige bagt rabarbermuffins med marcipan i dag. Lækre muffins med rabarber stykker og marcipan.
De er så lækre især når de er nybagt og lune.
Skønne muffins med marcipan, vanilje og rabarber. Pyntet med sukker og mandelflager.
I år der høsten af rabarber lidt sløj. Vi har måtte plantet nye rabarber. De nye skal der ikke tags for mange af. Men jeg fik da byttet mig til en pose rabarber, for at koge engang rabarber grød for en ældre mand.
Så derfor opdager man, hvor meget savner. Bare, at kunne plukke de rabarber man skal bruge i egnet rabarber bed.
Leder du efter flere opskrifter med rabarber?
Rabarbertærte, Rabarber lemonade, Rabarber koldskål, Rabarber bradepandekage, Hjemmelavet rabarber likør, Makronsnitter med Rabarber, Rabarber muffins, Rabarbercurd eller Rabarberdrøm
Tips
Der bliver 12 store muffins med rabarber.
I stedet for 1 vaniljestang kan du bruge 1/2 tsk. Vaniljepulver Ellen 1 tsk. god vanillesukker.
Du kan strø lidt perlesukker over de u bagte rabarbermuffins med marcipan.
Rabarbermuffins med marcipan kan pudses med lidt flormelis
Rabarbermuffins med marcipan
Dej
150 gr smør
250 gr sukker
75 gr marcipan
1 stang vanilje
3 æg
200 gr mel
1 tsk bagepulver
Fyld
200 gr rabarber i tynde skiver
1 spsk. sukker ( evt. perlesukker )
mandelflager
- Dej
- Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen.
- Bland det med lidt af sukkeret med en kniv.
- pisk smør, sukker, æg, marcipan og vaniljekornene i et par minutter til det er hvidt og luftigt.
- Tilsæt mel og bagepulver.
- rør langsomt til det er blandet sammen.
- Rør derefter kraftigt et øjeblik.
- fordel dejen i 12 store muffinsforme
- Fyld
- skyl rabarberne og rens rabarberne
- skær dem i i tynde skiver.
- Fordel rabarber skiverne oven op alle 12 rabarbermuffins.
- drys med sukker
- drys lidt mandelflager på hver rabarbermuffins med marcipan
- bag muffins med rabarber ved 175 gr i ca. 25 – 30 min eller til de fin brune.
❤️
