Rabarber muffins
De kære rabarbere, de kære rabarbere. De er indbegrebet af forår sommer og sol. Vi venter på de først kommer frem. Vi laver kager og meget andet af dem. Så her er endnu en opskrift med rabarbere, nemlig Rabarber muffins. Små lækre rabarber kager
Raberber muffins de er bare go. Lækker sprøde muffins med rabarber stykker vendt i mørkt rørsukker.
De flest af de nybagte rabarber muffins blev pis væk bort i løbet af en time her hos os. Når en kage forsvinder den hurtigt er den go.
Andre lækre opskrifter med rabarber : Rabarber marmelade med vanilje, Rabarber koldskål, Rabarber hyldeblomstdrik, Lagkage med rabarberskum og flødeboller, eller Gammeldags rabarberkage
Tips
Kan bages i papirs forme.
Små rabarbere er bedst til denne opskrift på små rabarber kager. De store grove rabarbere egner sig bedst til grød og saft. Men langt hen i rabarber sæsonen kan man finde små søde rabarbere mellem de store og grove.
Det mørke rørsukker kan udskiftes med mørk farin.
Drys de smurte muffins formene godt med rasp, så er de lette at få ud af formene
Der bliver ca. 12 – 16 stk. alt efter formes størrelse.
Rabarber muffins
175 gr smør
2½ dl sukker
1/4 tsk vanijle pulver eller 1 tsk go vaniljesukker se Vanilje
3 æg
1 tsk. bagepulver
2½ dl hvedemel
ca. 100 gr rabarber i små stykker
1 spsk. mørkt rørsukker ( eller farin )
- Rør smør, sukker, vanilje og æg til det luftigt og hvidt.
- Rør Mel og bagepulver i ved langsom hastighed til melet er blandt i dejen.
- Rør kraftigt i et øjeblik.
- bland rabarber stykkerne med det mørke rørsukker i en skål
- bland rabarber stykkerne i dejen.
- Kom deje i smurte og rasp rystede muffins forme . 2/3 del fulde.
- Bag dem ved 175 grader i ca. 25 min til de er fine brune og løsner sig fra kanten af formen.
- Løsnes dem fra muffins formene med en kniv.
❤
