Kan du godt li marcipan ?? Så må du altså ikke snyde dig selv for, at prøve at bage de her marcipanknuder eller marcipansnurrer kan man også kalde dem.
De smager helt vildt skønt, sådan lidt henad en godt kringle med marcipan. Marcipanknuder er rigtig flotte på et kaffebord.
Marcipanknuder kan kolde, men lunes de lidt er endnu bedre.
Dejen er en lækker dej der er nem at arbejde med. Den skal rulles med smør og foldes. Derefter rulles ud og foles sammen et par gange. Det tager tid, at lave marcipanknuder men de er så bare lækre.
Kan du li marcipan, er her et par gode opskrifter med marcipan.
Marcipan sandkage, Æblestænger med marcipan, Ugler, Rabarber crumble med marcipan, Æblekage fra Bredstenen, Citron påskeæg eller Pariser konfekt
Af samme dej kan du bage Franzbrötchen
Tips
Der kan gå hul i dejen indtil smørret når du ruller den ud, selv om man er forsigtig. Det gør ikke den store skade.
Jeg rullede dejen ud på en bagemåtte, som jeg foldede sammen nå dejen skulle hvile i køleskabet.
Du skal bruge 10 små tærteforme ø 10 cm. til, at bage de her lækre marcipansnurrer.
Har du ikke små tærteforme kan du bruge metal muffins forme til, at bage marcipanknuder i
Marcipanknuder
Dej
500 gr mel
80 gr sukker
50 gr smør
1 tsk salt
1/4 tak vaniljepulver
40 gr gær
2,5 dl sødmælk
Smørplade
200 gr smør
2 spsk. mel
Fyld
150 gr marcipan
1 æggehvide
Pynt
1 æggeblomme
perlesukker
- Dej
- Kom alle de tørre ting i en røreskål til en køkkenmaskine.
- smuldre gæren, mellem fingeren ned i skålen
- tilsæt mælk og ælt dejen på rørmaskinen i 5 minutter.
- Sæt skålen med dejen til marcipanknuder i køleskabet i mindst ½ time
- Smørplade
- Tag 2 stykker bagepapir
- del smørret i gennem med en kniv ( på den største side )
- Læg smør skiverne ved siden af hinanden på et ene stykke bagepapir.
- drys med 1 spsk. mel
- vend smør skiverne om og drys 1 spsk. mel på.
- læg det andet stykke bagepapir oven på.
- rul / bank smørret ud til en flade på 20 x 30 cm.
- Læg smørpladen mellem bagepapiret på et fad eller lignende
- sæt fadet i køleskabet i ½ time
Sådan ruller du dejen ud og formes til marcipanknuder
- Rul nu dejen ud i et raktangel på 40 x 50 cm
- læg smørpladen på den ene halvdel af dej pladen1 cm fra kanten.
- fold dej kanterne der ligger omkring smørpladen ind over smørpladen
- fold den anden halvdel af dejen ind over smørret. således smørpladen er lukket inde.
- læg dejen i kølskabet ½ time
- Tag dejen ud og rul den ud til et rektangel på 40 x 50 cm
- fold 1/3 af dejen ind over dej pladen
- fold den sidste 1/3 del ind over ( så der er 3 lag )
- Sæt dej i køleskab i mindst 15 minutter
- gentag punkt 21 – 24
- Nu rulles den igen ud til et rektangel på ca. 40 x 50 cm.
- rør marcipanen med 1 æggehvide
- fordel marcipan massen på hele dej fladen.
- fold dejen sammen 1 gang på den korte side
- skær 10 strimler
- smør 10 små tærteforme ( ca. ø 10 cm )
- sno dej strimler og sno dem sammen til en knude
- læg hver marcipansnurrer i en tærteform
- pensel dem med æggeblommen og drys med perlesukker
- Lad dem hæve i tildækket i ca. 45 minutter.
- bages ved 200 grader i ca. 17 – 20 minutter , de skal være fint gyldne.
- Lad nu de varme marcipanknuder afkøle på bagepladen
- Løs nu de afkølede marcipanknuder fra tærteformene
- Servres gerne let lunet
❤️
