Skagensbrød bagt med groft majsmel, med solsikkekerne i bunden. Drysset med lidt groft majsmel og blå birkes. Nybagte har skagensbrød med majsmel en dejlig sprød skorpe. Skagensbrød har en skøn fyldig smag., da de er bagt med en fordej der skal stå til sagen efter.
Du kender måske Skagenslapper. Skagensbrød ligner skagenslapper, bare i store brød.
Andre gode opskrifter på hjemmebagt brød : Æbleboller med kanel, Valnøddeboller med squash, Formbrød med ymer, Franskbrød, Brød i Römertopf ,Sigtebrødsgrise, Skagenslapper eller Ølandsbrød med æblesurdej
Tips
Der bliver 2 store eller 3 mindre dejlige Skagensbrød med majsmel ud af denne portion
Majsmel er ikke maizenamel. Det er groft gul majsmel måske under navn som majsgryn eller polenta.
Ymer kan erstattes af f.eks. skyer, kvark eller andet surmælksprodukt.
Det er bedst hvis du rører/ælter Skagensbrød på en røremaskine. Da dejen skal æltes godt igennem i mindst 10 minutter.
Skagensbrød
Fordej
en kugle gær på størrelse med et kirsebær
2 dl koldt vand
1 dl groft majsmel
2 dl hvedemel
dej
2 dl ymer
5 dl vand
2 1/4 tsk salt
1 spsk. sukker
1 dl groft majsmel
50 gr blødt smør
ca. 1100 gr mel
Pynt
ca. 2 dl solsikkekerner
1 æg
majsmel
blå birkes
- Fordej
- udrør gæren i det kolde vand
- tilsæt majsmel og mel
- rør til det er jævn
- Stil skålen med fordejen på køkkenbordet til dagen efter ( ca. 12 timer )
- Dagen efter
- kom fordej i røreskålen fra en rørmaskine, sammen med vand, ymer, majsmel, salt og sukker
- rør den godt sammen
- rør halvdelen af melet
- rør til det er væk
- tilsæt det bløde smør og rør igen til det er væk
- ælt nu resten af melet i lidt af gangen
- ælt dejen i mindst 10 minutter på en rørmaskine. dejen skal hænge i bunden af skålen men ikke siderne og klister lidt til fingrene.
- lad dejen hæve i 1 time et lunt sted.
- del dejen i 2 ( eller 3 ) lige store dele
- form nu 2 store brød eller 3 mindre Skagensbrød
- pensel hvert Skagensbrød med æg i bunden
- hæld solsikkekernerne bordet
- dryp den side du han penslet med sammen pisket æg i solsikkekerner.
- læg skagensbrød med majsmel på en bageplade med solsikkekernerne nedad
- pensel skagensbrødene med sammen pisket æg
- drys lidt majsmel og blå birkes på skagensbrødene.
- sæt dem til at have et lunt sted i 1½ time
- bag dem ved 200 grader i ca. 35 minutter til de er fine lysebrune.
- Lad skagensbrød med majsmel afkøle på en bagerist
❤️
