Hjemmebagte Skagenslapper med groft majsmel. Trekantet skagenslapper med solsikkekerne i bunden. Drysset med lidt groft majsmel og blå birkes.
Nybagte har de en dejlig sprød skorpe. Skagenslapperne har en skøn fyldig smag. De er bagt med en fordej der skal stå til sagen efter.
Der mange måder , at lave skagenslapper på. Mine er med majsmel, ligesom dem den lokale bageren bagte og vi fik på en ferie. De var nemlig bagt med majs.
For mange år siden var vi på ferie i Bork havn. Der fik vi nogle lækre skagenslapper. Jeg kan huske jeg spurgte hvad de hed en morgen. Da vi kom hjem spurgte jeg hos bageren om de lavede skagenslapper. og det gjorde han. De var rigtigt go, bagt med majs. Der var altid kamp om dem især den underste del med solsikkekerner. Nu er vores lokale bager lukket.
Andre gode opskrifter på hjemmebagt brød : Æbleboller med kanel, Valnøddeboller med squash, Formbrød med ymer, Franskbrød, Brød i Römertopf ,Sigtebrødsgrise eller Ølandsbrød med æblesurdej
Tips
Der bliver ca. 18 skagenslapper ud af denne portion
Majsmel er ikke maizenamel. Det er groft gul majsmel måske under navn som majsgryn eller polenta.
Ymer kan erstattes af f.eks. skyer, kvark eller andet surmælksprodukt.
Det er bedst hvis du rører/ælter skagenslapperne på en røremaskine. Da de skal æltes godt igennem i mindst 10 minutter.
Skagenslapper
Fordej
en kugle gær på størrelse med et kirsebær
2 dl koldt vand
1 dl groft majsmel
2 dl hvedemel
dej
2 dl ymer
5 dl vand
2 1/4 tsk salt
1 spsk. sukker
1 dl groft majsmel
50 gr blødt smør
ca. 1100 gr mel
Pynt
ca. 2 dl solsikkekerner
1 æg
majsmel
blå birkes
- Fordej
- udrør gæren i det kolde vand
- tilsæt majsmel og mel
- rør til det er jævn
- Stil skålen med fordejen på køkkenbordet til dagen efter ( ca. 12 timer )
- Dagen efter
- kom fordej i røreskålen fra en rørmaskine, sammen med vand, ymer, majsmel, salt og sukker
- rør den godt sammen
- rør halvdelen af melet
- rør til det er væk
- tilsæt det bløde smør og rør igen til det er væk
- ælt nu resten af melet i lidt af gangen
- ælt dejen i mindst 10 minutter på en rørmaskine. dejen skal hænge i bunden af skålen men ikke siderne og klister lidt til fingrene.
- lad dejen hæve i 1 time et lunt sted.
- del dejen i 2 lige store dele
- klem den til en plade på ca. 45 X 10 cm med hænderne ( og lidt mel ).
- skær dejen på skrå så du får ca. 9 trekanter
- pensel trekanterne med vand
- hæld solsikkekernerne på en tallerken
- dryp den side du han penslet med vand i solsikkekerner.
- læg dem på en bageplade med solsikkekernerne nedad
- gentag med den anden dej klump
- pensel skagenslapperne med sammen pisket æg
- drys lidt majsmel og blå birkes på skagenslapperne.
- sæt dem til at have et lunt sted i 1½ time
- bag dem ved 200 grader i ca. 22 minutter til de er fine lysebrune.
- Lad skagenslapper med majsmel afkøle på en bagerist
❤️
