Pas på, de smager altså alt for godt de her lakrids cookies. Især hvis du er en stor ynder af lakrids som jeg. Så bliver kagedåsen, med cookies med lakrids og tranebær hurtigt tom igen.
Sprøde lækre cookies med lakrids, et strejf citron, Ruby chokolade ( den lyserøde ) og tørret tranebær
Jeg havde dem med til et planlægningsmøde forleden. Der var nogle der lige skulle ha en til. Jeg har fået rodet mig ind i et kaffe og kagebord til herregårdenes dag i år. Min datter er godt i gange med, at planlægge herregårdenes dag på Tersløse gård, så må mor hjælpe lidt.
Tersløse gård var Ludvig Holbergs sommer bolig og museum. Er lukke pga. Restaurering til ca. 2028. Men åben på herregårdenes dag,
Tips
Der bliver ca. 20 cookies med lakrids og tranebær, ud af denne portion. Men ønsker du dem større skal de blot bages lidt mere til de er flot lysebrune.
Hvis du ikke kan få fat i Lakrids Granulat, kan du tilsætte lidt mere lakridspulver ( 1 tsk, )
Jeg bruge Ruby chokolade, men hvid chokolade kan sagtens bruges
I stedet for mandel splinter kan du bruge groft hakkede mandler
Lakrids cookies
125 gr smør
150 gr brun farin
50 gr rørsukker
1 æg
200 gr mel
½ tsk. bagepulver
½ tsk. natron
½ tsk revet citron skal
1½ tsk lakridspulver
30 gr mandler splinter
1 tsk Lakrids Granulat ( se tips )
40 gr tørret tranebær
40 gr groft hakkede chokolade Ruby eller hvid
- Rør smør, sukker og æg til det er luftigt med piskerisene på en håndmixer.
- kom citron skal og lakridspulver i dejen
- skift til dejkroge
- rør nu mel, bagepulver og natron i
- tilsæt mandel splinter, Lakrids Granulat, groft hakket chokolade og tørret tranebær
- rør til alt er godt blandet.
- tril 20 lige storekugle af dejen.
- sæt dem på 2 bageplader med bagepapir
- bag lakrids cookies i ca.10 – 11 minutter ved 200 grader.
- Når de kommer ud af ovnen skal de køle lidt af på pladen inden de sættes på en bagerist
- lad nu lakrids cookies køle helt af.
- opbevares i en kagedåse.
❤️
