Stikkelsbærtærte

I weekenden havde jeg lovet, at hjælpe min datter med Herregårdenes dag. Hun havde plukke en del stikkelsbær i haven på Tersløsegård. Dem blev vi enige om, at lave 2 forskellige tærter af til kagebordet. Det blev denne her stikkelsbærtærte og en anden tærte med stikkelsbær og mazarin.

En enkel med super god stikkelsbærtærte. Sprøde tærtebund med mandelmel og stikkelsbær drysset med syltesukke – intet andet.

Server stikkelsbærtærten med flødeskum, vaniljeis eller creme fraiche

Stikkelsbær er nok ikke så nemme at finde med mindre du har dem i din have. Men mon ikke de snart er på vej tilbage i køkkenet.

Jeg har lidt traume overfor stikkelsbær fra jeg var barn. Det er det at klippe dem i begge ender med en saks. Man blev aldrig færdig når der var en halv vask fuld af stikkelsbær og man helle ville ud og lave noget andet. Men de smager godt

Andre gode frugttærter

Tips

En tærteform med løs bund på ca. 25 cm passer til denne tærte med stikkelsbær. Du også kan bage den i et mindre tærtefad på ca. 25 cm, hvis du ikke vil havde ud på et fad.

Du kan bruge både grønne og røde stikkelsbær.

Frosne optøede stikkelsbær kan også bruges

I stedet for syltesukker, kan du bruge alm sukker. Men syltesukkeret stivner saften fra bærrene, så det bliver marmelade agtigt.

Du kan bruge ris, kikærter eller Keramiske Bagekugler til at holde formen  på tærte dejen

Stikkelsbærtærte

Tærtedej

200 gr mel

50 gr mandel mel

1 spsk. flormelis

125 gr smør

1 æg

fyld

ca. 300 gr friske stikkelsbær

5  spsk. syltesukker

1. Smuldre mel, mandelmel, flormelis og smør
2. tilsæt æg.
3. ælt dejen sammen og læg den lidt i køleskab.
4. smør en tærteform med lød bund ( ca. 25 cm ) let
5. tryk dejen ud i tærteformen ( kan også rulles ud )
6. Gem lidt gitter oven på din stikkelsbærtærte.
7. læg stanniol over dejen i formen og hæld keramiske bagekugler, tørret bønnen eller ris oven på stanniolen. og bred dem ud
8. bag tærtebunden i 20 min ved 200 grader.
9. afkøl tærtebunden lidt
10. Fyld
11. Drys halvdelen af syltesukkeret på tærtebunden
12. kom de friske stikkelsbær oven på
13. drys med resten af syltesukkeret oven på bærerne.
14. rul resten af dejen ud og lave dej strimler der passer til formen
15. læg dej strimlerne i et gitter oven på hindbærerne.
16. bag hindbær tærten i en 200 gr varm ovn i ca. 14 minutter
17. lad tærten afkøle lidt inden den forsigtigt løsnes fra kanten og sættes på et fint fad.

❤