Rabarber is, en skøn forårs is med rabarber. Rigtig god til en frisk isvaffel eller dessert. En rigtig frisk og lækker forårs is.
Jeg har lånt min datters lækre sage smart scoop ismaskine hun fik i fødselsdagsgave….. Jeg måtte altså prøve at lave is på ismaskine, nu den stod her indtil hun kan få den hjem. Jeg prøvede den på denne lækre rabarber is.
Leder du efter andre gode is opskrifter ?? Se flere opskrifter herunder
Citron is, Appelsin is, is med makroner, Rosenis, Is napoleonskage, is med nougat og chokolade, eller Hyldeblomst is
Tips
Til denne is med rabarber skal der bruges små fine rabarberstængler. De grove er bedre til grød og saft.
Har du et sukker termometer kan du bruge det nå du koger cremen den skal være omkring 80 – 85 grader.
Har du ikke en ismaskine, kan du sagtens lave rabarber is. sæt skålen i fryseren og rør jævnlig gerne hver ½ time til den er som lidt ligesom softice.
Rabarber is
Rabarber kompot
200 gr små rabarberstilke skåret i små stykker
½ dl vand
½ stang vanilje se Vanilje
ca. 75 gr sukker
ca. 50 gr knuste makroner, gerne små italienske makroner
Is:
2½ dl fløde
2 ½ dl sødmælk
½ stang vanilje se Vanilje
4 æggeblommer
100 gr sukker
Pynt:
lidt knuste makroner
- rabarber kompot
- kog en rabarber kompot af de rensede rabarber, vand, sukker og vanilje
- Den skal ikke koge ret længe kun til rabarberne begynder at koge lidt ud.
- tag den fra varmen
- smag den til med sukker
- sæt den i køleskabet til afkøling
- is massen
- kom mælk, fløde samt vaniljekorn fra vaniljestangen i en tykbundet gryde sammen med den tomme vaniljestang.
- kog det op og lad det stå.
- pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt
- fisk den tomme vaniljestang op mælkeblandingen.
- pisk mælkeblandingen i æggemassen.
- hæld det tilbage i gryden igennem en sigte.
- varm forsigtigt cremen op til den tykner ( må ikke koge ) se tips
- sæt gryden i køleskabet mindst en time
- hæld is massen i ismaskinen.
- kør den til den er lidt som softice.
- tilsæt halvdelen af rabarber kompotten
- kør den igen til softice konsistens.
- kom den i en form f.eks. en sandkageform der kan gå i fryseren.
- bland knuste makroner i rabarber kompotten
- hæld resten af rabarber kompotten med knuste makroner over isen og bland det lidt ned i isen med en ske.
- knus lidt makroner som pynt på is med rabarber
- skynd dig at sæt den i fryseren.
- lad den fryse i mindst et par timer inden du bruger af issen.
- når du skal bruge din rabarber is, tager du den op af fryseren of stil den på køkkenbordet lidt
- lav kugler af issen, som er perfekte i en isvaffel eller i et højt glas f.eks.
❤
Opdateret d. 3-5-26
