Når asparges er i slutning af sæsonen og jordbær er begyndt. Laver jeg tit denne salat med jordbær og asparges en rigtig sommersalat….. Lækker og nem salat, perfekt til sommers grillmad osv.
En færdig salatblanding, pyntet med friske danske jordbær, let kogt asparges. En dressing af citron/ limesaft, valnøddeolie. Pyntet med et par friske mynteblade. det giver lige det sidste.
Jeg er så heldig, at havde både lidt asparges og jordbær i haven. Det er jo rigtigt dejligt og nemt, at lave denne her sommersalat.
Andre gode salater der kan anbefales : Mors salat ( mormor salat )., Lille Eriks blommesalat, Tomatsalat a la Charlotte eller Farverig sommersalat
Tips:
Den færdig salat blanding kan erstattes af anden salat f.eks. hjertesalat, icebergsalat. kinakål eller hovedsalat.
Valnødolie kan være svært, at finde med prøv Kvickly eller en barzar
Asparges holder sig sprøde, hvis du sætter dem i et glas med vand. I køleskabet med et dybfrost pose over. Husk at skifte vand Du kan se tippe her om Friske sprøde asparges
Mynte kan undlades
Salat med jordbær og asparges
ca. 100 gr færdig salat blanding
150 gr jordbær
4 grønne asparges
2 spsk. mandelflager
Dressing:
1 spsk. valnødolie
1 spsk. lime eller citronsaft
1/4 tsk. sukker
salt og peber
Evt et par mynte blade til pynt
- skyld den færdig købt salatblanding og lad den afdryppe i en si
- skyl asparges, skær den nederste af roden af og skær den i 2 cm stykker.
- giv asparges stykkerne et opkog, hæld dem i en si og afdryppe.
- skyld jordbærrene og nip dem og skær dem i skiver.
- Rør en dressing af valnødolie, citronsaft, sukker og salt og peber.
- læg kålen i et dybt fad, læg jordbærskiverne ovenpå.
- drys de afkølede asparges oven på.
- drys mandelflagerne på.
- Pynt med mynte blade
- Hæld dressinger over .
- Lad den trække lidt
❤
