Gravad oksemørbrad med koriander. Det er egentlig meget nemt, at lave gravad oksekød selv med salt og sukker. Du får noget meget lækkert hjemmelavet pålæg ud af det.
Gravad oksemørbrad er perfekt til smørrebrød og til en forret med salat og dressing.
Det er blot vigtigt , at huske en god køkken hygiejne og vaske hænder når du lave gravad oksekød. Samt at gnide salt / sukker blandingen godt ind i alle sprækker.
Lækkert pålæg du selv kan lave
Hjemmelavet rullepølse, Hjemmelavet saltkød, Hjemmelavet leverpostej eller krydderpostej
Tips
Det er vigtigt med god køkken hygiejne når du graver kød.
Fadet skal helst være af glas, porcelæn eller rustfrit stål.
En rist i bunden i fadet når mørbraden skal tørre. Kan være en plastrist fra en bøtte eller lignende. Det kan også være to underkopper vendt på hovedet.
Du kan læggen den færdige gravad oksemørbrad i fryseren i en halv times tid inden du skær den ud i så tynde skiver du kan på en pålægsmaskinen.
Du kan fryse den gravad mørbrad i tyndeskiver i plastbøtter
Nitratsalt kan købes på nettet. Nitratsalt salt kan undlades
Du kan lave gravad oksekød af andet oksekød en mørbrad. F.eks. okse inderlår, oksefilet eller andet godt oksekød
Gravad oksemørbrad
ca. 600 gr afpudset oksemørbrad af den tynde ende
100 gr fint salt
100 gr brun farin
10 gr let knuset koriander frø
evt. 1 tsk nitratsalt
- Vask hænder og en god køkkenhygiejne er vigtigt når du graver kød.
- Find et fad med låg
- Knus de hele koriander i en morter.
- Bland salt, sukker og koriander i en skål
- Bland evt 1 tsk nitratsalt i
- Læg mørbraden i fadet
- For del halvdelen af sukker salt blandingen på mørbrad
- Grid det godt ind i alle sprækker
- Vend mørbrad og gentag
- Læg låget på fadet og sæt det i køleskabet i 4 ‐ 5 dage
- Vend mørbraden en gang i løbet af de 4 – 5 dag.
- På 4 eller 5 dagen tages mørbraden op og lagen hældes ud.
- I bunden af fadet lægges nu en rist. ( se tips)
- Sæt nu fadet dækket af et rent viskestykke
- Lad den gravad oksemørbrad stå i 2 dage i køleskabet og tørre
- Vend mørbraden 1 gang
- Skær nu den gravad oksemørbrad i meget tynde skiver på en pålægsmaskine. ( se tips )
