Løvstikke mayonnaise, lavet fra bunden. Skøn mayonnaise med løvstikke, perfekt til, at pifte en flæskestegsburger op med, eller på en æggemad og meget andet.
Løvstikke mayonnaise, er lavet af hjemmerørt mayonnaise og løvstikke pesto. Det kræver lidt tålmodighed og omhu, at røre sig egne mayonnaise fra bunden. Men når det lykkes første gang kan man ikke andet en blive glad. Det er vigtigt olie og æggeblomme har sammen temperatur, når du skal røre mayonnaise. Samt, at du tilsætter olie dråbevis i starten.
Andre du kan prøve kræfter med, hvis du er til det er Hollandaise
Tips
Hvis du ikke har mod på, at røre mayonnaise selv. Kan du sagtens bruge en god købe mayonnaise ( ca. 3 dl )
I stedet for eddike kan citronsaft bruges til mayonnaise med løvstikke
holdbart i et par dag i køleskabet.
Løvstikke mayonnaise
Løvstikke pesto
50 gr frisk løvstikkeblad uden stilke
25 gr solsikke kerner
1 fed hvidløg
25 gr ravost ( se tips )
1 dl koldpresset rapsolie
Salt
saften af ½ lime
frisk kværnet Peber
en lille smugle sukker
Mayonnaise
1 ½ æggeblomme ( 1 bæger pasteuriseret )
1 tsk eddike
1/4 tsk salt
1/2 tsk sennep
En lille bitte smugle st. Cayennepeber
3 dl smags neutralt olie ( f.eks. rapsolie )
- Løvstikke pesto
- skyl løvstikken og lad det afdryppe
- Rib bladene af stænglerne
- Hak det groft med en kniv
- kom løvstikke, solsikkekerner, ost og hvidløg i en foodprocessor, blender eller lignede.
- kom lime saft og olie i.
- blend det til det er en ensartet masse.
- smag det til med salt, frisk kværnet peber og en lille smugle sukker.
- opbevares i køleskabet et par dag.
- Mayonnaise
- Tag olie og æggeblomme og sæt det på køkkenbordet ½ times tid. så det har samme temperatur.
- Tag en skål med rund bund der står godt fast på bordet og en træske
- kom æggeblomme i skålen, sammen med eddike, salt, sennep og en lille bitte smugle cayennepeber
- Rør det godt sammen
- Hæld olien i en lille kande
- Rør nu dråbe for dråbe olien i æggeblommen, mens der rørs kraftigt
- når det begynder, at tykne hældes olie i en tynd stråle. men der rørs kraftigt.
- Rør til alt olien er kommet i mayonnaisen
- smag mayonnaisen til med salt og peber
- Kom mayonnaisen i en skål og sæt den hjemmelavet mayonnaise i køleskabet til den skal bruges
- Løvstikke mayonnaise
- Bland 3 – 4 spsk. løvstikke pesto i mayonnaisen
- Smag til med salt og frisk kværnet peber.
- Evt. mere pesto
- Lad det stå og trække et par timer.
🩷
