Engelsk julekage

Der er blevet kræsset om den Engelsk julekage, eller frugt julekage. Nøj hvor den duftede dejligt da den kom ud af ovnen. Himmelsk.

Så har den stået koldt på loftet en måneds tid og hygge sig. Den blev fodret med lidt portvin engang imellem. Nu er den blevet pyntet med både abrikos marmelade, et marcipan låg, Royal icing. For til sidst, at bliver pyntet med grønne blade og røde bær. Så er det tid til, at smage på den

Traditionel Engelsk julekage eller Frugt julekage, en tung kage fyldet med frugt og nødder. Bagte med masser af julens krydderier og overhældt med portvin. Pyntet med abrikos marmelade, marcipanlåg og tilslut Royal icing. som derefter pyntet med grønne blade og røde bær af fondent.

En Engelsk julekage med alle de gode sager der er kommet i den. Både rosiner, dadler, figner svesker, mandler, nødder, krydderier og portvin. Det blev til en skøn kage, men man kan ikke spise så meget af den afgangen for den ligger lidt tungt. Men den smager helt vidunderligt

Det tager tid, at bage en Engelsk julekage. Først skal den tørret frugt stå en lille uges tid i blød i portvin. Så skal kagen bages og overhældes med portvin. Derefter skal den stå koldt i en lille månedstid gerne mere. I mens den står der og trækker skal den fodres med lidt portvin engang i mellem. Så skal den pyntes med marmelade, marcipan og til sidst icing der skal tørre. Nu mangler der kun lidt sukkerpynt på kagen så den ligner en traditionel Engelsk julekage

tips

Syltede pomerans kan erstattes af syltede appelsinskal tern

Du kan selv bestemme hvilken slags tørret frugt du bruger der skal være ca. 600 gr.

Portvin kan erstattes af mørk rom eller cognac.

I stedet for abrikos marmelade kan du bruge ribsgelé

I stedet for marcipan og ising kan du bruge hvide fondent

Du kan i stedet for, at glatte icing ud lave små toppe med en ske eller lignende.

I stedet for selv, at lave blade og bær af fondent kan du bruge færdigt sukker kagepynt.

Engelsk julekage

Frugt / nødder der skal udblødes i portvin i en uge

100 gr syltede ( kandiseret ) pomerans ( se tips )

100 gr lyse rosiner

100 gr mørke rosiner

100 gr  tørret dadler i små stykker

50 gr tørret figner i små stykker

50 gr tørret kirsebær

50 gr tørret tranebær

50 gr svesker u. sten i små stykker

150 gr smuttede groft hakkede mandel

50 gr groft hakkede valnødder

ca. 2 dl portvin

2 spsk. mel ( til at blande i frugten lige inden den kommes i dejen )

Kagedejen

250 gr smør

250 gr brun farin

5 æg

1 tsk kanel

1 tsk ingefær

1 tsk kardemomme

½ tsk  st. muskat

Revet skal af 1 øko appelsin

1 spsk. mel ( skal  i smør, farin og æg når det piskes )

250 gr mel

2 tsk bagepulver

ca. 2 dl portvin

Pynt

et lille glas Abrikos marmelade ( ca. 300 gr )

400 gr marcipan

Flormelis til udrulning af marcipan

Icing

2 pasteuriseret æggehvider

ca. 400 flormelis

1 tsk glukosesirup

rød og grønt fondent eller andet sukker pynt

Sådan kommer du i gang, med den julekagen.

1. Tørret frugt:
2. Den tørret frugt skæres i mindre stykker ( undtagen rosiner, tranebær og kirsebær )
3. Kom frugten og mandler / nødder i en skål med låg
4. Overhæld frugten med portvin
5. Rør det godt rundt
6. Sæt låg på skålen og sæt den en køligt sted
7. Det skal trække i et par dag til en uge
8. Rør i det engang i mellem
9. Blandes med 2 spsk. mel lige inden det kommes i dejen

Bagning af den engelsk julekage

1. Dej til engelsk julekage :
2. Smør, brunfarin, æg, appelsinskal, krydderier og 1 spsk. mel piskes i 5 minutter
3. Bland mel og bagepulver sammen
4. Rør det i dejen langsomt, rør derefter kraftigt et øjeblik
5. Rør nu den udblødte frugt ( der er rør med 2 spsk. mel ) i dejen
6. Foer en springform på ca. 24 cm med bagepapir
7. Hæld dej i springformen
8. Bages ved150 grader i ca. 1½ – 2½ time( stik en strikkepind forsigtigt i midten af kagen nar den har bagt ca. 1½ time, er strikkepinden ren og tør er den bagt eller bages lidt mere )
9. Lad kagen blive helt kold i formen
10. Når kagen er helt kold tages den ud af springformen og bagepapiret løsnes fra siderne.
11. Sæt kagen i en dåse eller lufttæt plast Box med bagepapiret i bunden.
12. Prikkes med en gaffel og overhæles med 1 dl portvin
13. Sæt nu kagen et køligt sted , Det kan være køleskabet, udenfor ( frostfrit ) eller et koldt loft.
14. Efter en uges tid ” fodres ” kagen igen med et par spsk. portvin og sæt den koldt igen.
15. gentag til du skal bruge kagen
16. Lad gerne kage tække i mindst en måneds tid

Pyntning af den engelsk julekage

1. Pyntning af engelsk julekage:
2. flyt nu julekagen over på et fad
3. smør den med abrikos marmelade
4. rul marcipanen ud mellem 2 stykker plast af f.eks. dybfrostposer, med lidt flormelis
5. læg forsigtigt marcipanlåget oven på kagen med abrikos marmeladen.
6. Royal Icing
7. Kom alle ingredienserne i en rørskål
8. pisk det i ca. 5 minutter til det er blankt.
9. Smør nu icing oven på marcipanen.
10. Glat det ud med en panelkniv der er dyppet i lidt koldt vand. ( se tips )
11. pynt nu den engelsk kage med blade lavet af grønt fondent og røde bær lavet af rødt fondent. ( se tips )
12. Nu skal icing tørre, så er den endelig klar.
13. Kan holde sig i flere måneder et koldt sted.

❤