Citronfromage er en af de helt store mormor‑desserter: frisk, syrlig, blød. Der smager rigtigt af citron og er nem at lave. Nem citronfromage en klassiker, som weekend dessert.
Er er også helt perfekt som afslutning på en god frokost f eks høstfest. Sådan med sild, ål, fisk, tarteletter, skinke, frikadeller, medister måske hjemmelavet leverpostej. Det hel afsluttes med ost og citronfromage.
Mange citronfromager smager ikke nok af citron, men denne opskrift giver en frisk, tydelig citronsmag og er samtidig nem at lave. Mine piger laver den selv uden problemer – ingen husblas‑klumper, ingen stress.
Hvis du er nervøs for at arbejde med husblas, så er denne opskrift et godt sted at starte. Følg rådene, og så går det ikke galt.
Andre lækre opskrifter på fromage
TIPS:
Det vigtigste når man laver fromage er at varme husblassen godt op. Den skal næsten koge. Piske meget grundigt og på højeste hastighed på håndmikseren, når husblassen hældes i æggemassen. derefter piske kraftigt i mindst 1 min.
I stedet for 2 små citroner kan du bruge en stor citron.
Små citroner er ofte dem der fås i net, store dem man køber i løsvægt.
Citronfromage
8 blade husblas
4 pasteuriseret æggeblommer
2 små øko citroner ( revet skal og saft )
2½ dl sukker
4 – 4½ pasteuriseret æggehvider
4 dl piskefløde
Pynt:
1-2 dl piskefløde
Chokolade kringler, cocktailbær eller revet chokolade.
- Læg husblassen i kold vand
- Hæld æggehvider, piskefløde i hver sin skål.
- Æggeblommer, sukker, saften og skal af citronerne i en tredje skål.
- Pisk først æggehvider stive, så piskefløden.
- Til sidst piskes æggeblommer, sukker og citron hvidt. På den måde skal man ikke rengøre piskeriset.
- Varm husblassen til den er næsten kogende.
- Pisk under kraftig piskning den rygende varme husblas i æggeblomme massen. Piske kraftigt i et minuts tid
- Vend de stift piske æggehvider i forsigtigt i af et par gange.
- Vend derefter forsigtigt den stift piskede fløde i af et par gange.
- Hæld straks nem citronfromage i glas skål.
- Sæt den i køleskabet et par timer.
- pynt med flødeskum og f eks revet chokolade, cocktailbær eller chokolade kringler.
❤
