Du kender måske de orange småkager, man kunne købe der smagte af appelsin. Orangestænger er de skønneste, sprøde småkager med frisk appelsinsmag, mandler og et strejf af vanilje. De minder om de orange småkager, man kunne købe, men den hjemmebagte version er endnu bedre – mere aromatisk, mere sprød og med den helt rigtige balance mellem sødt og citrus.
Dejen køres igennem en kødhakker med kageplade, præcis som når man laver vaniljekranse. Det giver de karakteristiske aflange stænger med fine riller.
Når stængerne er bagt gyldne og sprøde, bliver enderne dyppet i smeltet chokolade, som gør dem ekstra uimodståelige. Kombinationen af appelsin, mandler og chokolade er ren magi.
Andre gode småkage opskrifter:
Tips:
Prøv, at komme en fint revet bitter mandel i dejen til orange småkager. Det bliver de bestemt ikke ringere af. Bitter mandler har ikke været noget man har brugt i flere år og de har været ret svære at finde. Men nu er de begyndt at komme frem igen.
Kom et par stykker sukker i hver dåse med orangestænger. Det holder dem sprøde længere.
Dejen kan laves i rigtig go tid et par dag i køleskabet eller uger i fryseren. Faktisk syntes jeg orange og mandel smager rigtig kommer frem når den er lavet et par dage/uger før den skal bages.
Orangestænger
75 gr mandler
( 1 fint revet bitter mandel )
250 gr mel
190 gr smør
125 gr sukker
1 æggeblomme
korn af 1 lille vanilje stang
revet skal af 1 øko appelsin
Pynt
ca. 75 gr chokolade
- smut mandlerne
- hak den meget fint, mal dem i en kværn eller hak dem fint på en foodprocessor.
- Skab korne ud af vanilje stangen
- bland det lidt rund i lidt af sukkeret med en kniv.
- kom alt i en stor skål
- smuldre det til det samler sig til en småkage dej.
- stilles køligt en times tid. ( eller kommes en dybfrost pose som opbevares i køleskabet eller fryser til de skal bages )
- kør dejen gennem en kødhakker med en kageplade på.
- skær stængerne i ca. 5 cm stykker.
- sæt dem på en smurt bageplade eller på bagepapir.
- bag dem ved 200 grader i 10-12 min. de være lysbrune .
- afkøl dem på en rist
- når de er helt kolde dryppes begge ender og lægges på en bageplade med bagepapir til chokoladen er tørret.
- orangestænger kommes i en tætlukket kagedåse med et par sukkerknalder.
❤
