Vi har faktisk egentligt aldrig bagt brunkager hos os. Tror simpelthen bare vi ikke fundet den rigtige opskrift. – Indtil jeg smagt Ellens brunkager….. De var så go. Jeg var så heldig jeg fik opskriften af hende. – Derfor Ellens brunkager, fanatisk julesmåkager
Brunkager var noget min far elskede, så snart de først var i supermarkeder… – Altså et bestemt mærke, var de smuttet i indkøbskurven…. Desværre er min far her ikke mere…. Men jeg er ret overbevist om at Ellen´s brunekager ville vare et hit hos ham.
Her hos os holder vi stor kagebagedag. Så kommer vores piger og min mor for at være med til at bage småkager. Det er en hyggelig dag, med julesange på cd’en gerne severinesen fra jul i Gammelby. Min kagedåser bliver fyldte med lækre julesmåkager. De får med hjem til december.
Andre gode opskrifter på julesmåkager : Tante kis’s gaffelkager, Julens udstikskager Klejner med cognac, Esther´s småkager, Nougat specier, Håkonkager, Vaniljekranse fra Bredstenen eller Honningkage hjerter
Tips
Kom et par stykker sukker i kagedåserne så holder de sig sprøde længedes.
Dejen kan laves i go tid og fryses ned i stænger, lige til at ta op ( tøes op i køleskab ) og bage.
Kan man li sukat kan der også tilsættes 50 gr sukat til dejen.
Det er lidt praktisk med en krydderivægt når man skal bage ellens brunkager
Ellens brunkager
250 gr sukker
250 gr smør
125 gr mørk sirup
12 gr st. kanel
2,5 gr st. nelliker
50 gr Kandiseret pomeransskal eller kandiseret appelsinskal
100 gr mandelsplinter
7,5 gr potaske
1 spsk. varmt vand
500 gr hvedemel.
- kom sukker, smør og sirup i en gryde
- varm det op til det næsten koger.
- tilsæt krydderier, hakket pomerans og mandel splinter.
- afkøl dejen lidt.
- rør potaske ud i det varme vand og tilsæt det til dejen i gryden
- rør melet i med en kraftig slev.
- lad dejen blive kold
- del dejen i 4 dele
- tril nu hver dej klump i pølser, som sættes i køleskab eller fryses.
- skæres i tynde skiver, som sættes på en bageplade med bagepapir.
- bages i ca. 6 min ved 200 grader.
- afkøles på en rist
- kommes i tætsluttende kagedåser sammen med et par stykker sukker.
❤
