Hjemmelavet rønnebærgelé er fantastisk til vildtretter. Gelé af rønnebær, har en smuk orange farve.
Rønnebær er sure sagde ræven. Kender du det ordsprog ? Og de er sure, rønnebær. De kan ikke spises fra træet. Du kan plukke de flotte rød orange bær i august og september.
Med denne opskrift på hjemmelavet gelé kan du selv bestemme hvor meget rønnebærgelé, du vil lave. Du skal bruge ca. halvt rønnebær og halvt sure umodne æbler.
Sure umodne æbler ligger tit under et æbletræ netop i den periode hvor rønnebærrene er modne
Måske er du bange for, at lave gelé. Bange for det ikke bliver stift og klart. Men det ikke det er svært at få et godt resultat, når du vil lave rønnebærgelé.
Blot man følger følgende råd:
Lad de udkogt bær dryppe af natten over.
Skum hele tiden mens gelé koger
Ta gelé prøve.
Andre geleer du kan lave : Ribs gelé, Solbær gelé, Kvædegelé, Ribs-solbær gelé, Vindrue gelé og saft eller Rosengelé
Tips
Opskriften er ikke til en bestemt mængede bær/æbler, men hvor meget gelé man vil lave. Du skal bruge halvt af hver f.eks. 500 gr rønnebær og 500 gr sure umodne æbler.
Saften måles og der tilsættes sammen mængde sukker som saft. 1 dl rønnebærsaft = 1 dl sukker.
De rengjorte glas skylles med atamon eller spiritus ( rom, cognac whisky )
Rønnebærgelé
Rønnebær m stilke ( halvt af hver )
sure umodne æbler ( halvt af hver )
Vand
sukker ( 1 dl sukker til 1 dl rønnebærsaft )
Atamon eller spiritus til skylning af glas
- Det er ikke nødvendigt af fjerne stilken fra bærrene.
- Skyld bærerne. Hæld dem i en gryde.
- æblerne vaskes
- kernehuset fjernes og æblerne skæres i mindre stykker
- æblestykkerne kommes i gryden med rønnebær.
- Kom vand på til bær og æbler er knapt dækket med vand.
- Kog bær og æbler til de er kogt ud.
- Si dem igennem et klæde. Lad det stå og dryppe natten over.
- Næste dag :
- Mål saften. Hæld saften i en ren gryde.
- Mål det samme mængde sukker ( 1 dl sukker til 1 dl saft) hæld sukkeret i saften.
- Kog saften op til den koger ganske lidt.
- Lad den koge omkring 10 min.
- Imens skummes geléen uden at røre for meget i det.
- Ta gelé prøve. Det gøres ved at man drypper en ske eller slev i gelén og holder den højt over gryden. Når den sidste dråbe bliver hængende på skeen er den færdig. Eller koges lidt mere.
- Hældes på små rengjort og atamon eller spiritus ( f eks rom mm) skyllet glas.
- Lad glas stå åbnet til det stivnet. Læg et rent viskestykker over.
- Det kan godt ta et par dage før det er helt stift.
- Luk glassene når det er stivnet helt.
- Opbevar geléen mørkt og køligt.
❤
