Jeg siger dig, persisk kvædemarmelade med rosenvand smager sindssygt godt. Denne helt bestemt parfumeret kvæde smag og så et strejf roser. – Det er noget helt særligt.
Der sker et lille mirakel, når kvæderne koger fra kedelig gult til orange og til sidst den smukkeste rubin røde farve.
Kender du kvæder ??
Den stenhårde frugt der ligner æbler eller pærer lidt, men er har en lodden overflade. Kvæder modner omkring midt oktober. De bliver gule og dufter skønt. – Tag et par stykker ind i den varme stue, så dufter de dejligt i stuen.
Kvæder kan ikke spises rå de skal tilberedendes først. De kan bruges til marmelade, syltes, i bagværk, kvædebrød ( slik ) og i madretter, Udover det kan du lave en skøn Kvæde te af friske kvæde og lidt sort te. Jeg siger dig den er god med honning eller sukker.
Flere opskrifter med kvæder
tips
Det bliver ca. 4 små glas ud af denne portion persisk kvædemarmelade med rosenvand,
Rosenvand kan købes i en Bazar, på nette, i en helsekost butik og i nogle supermarkeder.
Der skal helst ikke komme noget af kernehuset med, da det bliver lidt plastik agtigt når det bliver kogt med. Det er ikke så rart, at spise den skønne marmelade med “plastik ” i.
Persisk kvædemarmelade med rosenvand
1 kg kvæder ( ca. 600 gr. i udskåret vægt )
1 liter vand
600 gr sukker
4 – 5 hele kardemommekapsler
2 spsk. rosenvand
Atamon eller spiritus
- Vask kvæderne
- skær top og bund af kvæderne
- stil kvæderne på en af enderne du har skåret af.
- skær nu siderne af kvæden så kernehuset står tilbage ( gem kernehuset )
- Kom ikke for tæt på kernehuset, det kan du tydeligt se. ( se tips )
- Skær kvædestykkerne i tynde både
- kom den i en gryde med 1 liter vand
- Skær kernehusende midt over og skrab de brune kvædekerner ud.
- kom kvædekernen i en tepose, gazepose eller i et te æg
- Hæng teposen på indersiden af gryden med en klemme, sådan at kernerne kan koge med.
- kog kvæderne til de er møre ( ca. 10 – 15 min. )
- Fisk teposen op af gryden og smide den ud.
- kom sukker, rosenvand og kardemommekapsler i gryden
- lad det koge svagt i ca. 1 ½ – 2 timer rør i gryden med jævne mellemrum.
- det skal kog til det er helt dyb mørkerødt i farven.
- prøv at kom en tsk persisk kvædemarmelade med rosenvand på en tallerken og stil den i fryseren
- Er det stivnet i løbet af et par min er det færdig kogt.
- eller koges det ca. 15 min. mere og lav prøven igen.
- Fisk kardemommekapslerne op af gryden.
- kom straks den færdig kogte persisk kvædemarmelade med rosenvand på små rengjorte glas der er skyllet i atamon eller spiritus
- luk straks glassene
- stil dem på en ren viskestykke
- opbevares mørkt og køligt.
❤
