Ingen jul uden brunede kartofler til Langtidsstegt and eller flæskestegen. Det er et most med brunede kartofler. Eller til den glasset skinke og grønlangkål der må de heller ikke mangle.
En god brunkartoffel skal laves af faste små kartofler. Efter min meninger er små asparges kartofler absolut de bedste. Ikke noget med glas kartofler, selvom det er nemt.
Kartoflerne til brunede kartofler kan med fordel koges dage
Andre gode kartoffel opskrifter : Løvekartofler, Rosmarin kartofler, Varm kartoffelsalat, Erlings Kartoffelsalat, eller Lenes sommer pizza
Tips
Du kan bruge små pille kartofler. Men de bliver bare rigtig lækre, hvis du bruger små asparges kartofler
Kartoflerne kan med fordel koges dagen før de skal bruges
Hvis sukkeret ikke vil hænge fast og der er sukker klumper kan du tilsætte lidt varmt vand og lad det koge med kartoflerne. Så bliver de fine igen.
Brunede kartofler
1 kg små faste pille kartofler, meget gerne asparges
1½ dl sukker
et nip salt
frisk kværnet peber
2 spsk. flydende margarine eller smør
- Kog kartofler mør, og pil dem
- varm sukkeret langsom op på en ren pande, til det begynder at blive brunt og smelter. ( det kan tage lidt tid ) pas på det ikke branker
- drys salt og peber over det smeltede sukker
- tilsæt margarine/smør og rør lidt rundt i det.
- kom de halvdelen af de pillede kartofler på panden og vend rundt med en paletkniv .
- tilsæt resten af kartoflerne og vend forsigtigt runde i dem til de er fine og sukker glaseret. skru evt. lidt ned for varmen så de ikke branker
- lad de brunede kartofler stå på panden til de skal serveres
❤
