Aspargessuppe af friske asparges

Skøn sommer aspargessuppe af friske asparges. Prøv når de friske asparges er i sæson, at lave en lækker sommer aspargessuppe.

Med friske grønne og hvide asparges i en skøn smagsfuld suppe der er med fløde og en æggeblomme. Dom gir en dejlig cremet sommer aspargessuppe.

Jeg har lavet kødboller , som jeg har kommet suppe af friske asparges. det gir lidt mere fylde i suppen.

Så prøv engang, at lave denne sommer aspargessuppe en gang mens aspargesene er i sæson

Du kan også lave en sommer udgave af tarteletter nemlig en sommer tarteletter

tips

I stedet for maizenamel kan du bruge hvedemel til aspargessuppe af friske asparges

Tjek tipset med hvordan du holder dine friske asparges sprøde Friske sprøde asparges

Aspargessuppe af  friske asparges

1  bundt grønne friske asparges

1 bundt  hvide friske asparges

salt

Suppen

40 gr smør

5 spsk. maizena mel

1 liter  bouillon ( kogevandet fra asparges + hønsebouillon )

1 dl fløde

1 æggeblomme ( + lidt vand )

salt

frisk kværnet peber

til servering

Kødboller og flutes

1. Vask de grønne aog knæk det nederst ende af ved roden
2. skær de grønne asparges i ca. 2 cm stykker
3. kom dem i en gryde med let saltet vand
4. kog dem knapt møre
5. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af ( husk at gem asparges vandet )
6. vask og knæk eller skær det nederst ende ved roden af
7. skræl de hvide asparges
8. skær den ca 1 cm stykke
9. kom dem i en gryde med letsaltetvand
10. kog dem møre ( det tager lidt længere tid end de grønne )
11. hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af (husk at gemme asparges vandet )
12. Aspargessuppe af friske asparges
13. hæld vandet du har gemt fra da du kogte de grønne og hvide asparges i et litermål
14. spæd med hønsebouillon til der er 1 liter
15. smelt smør i en gryde.
16. pisk maizenamel i fedstoffet
17. spæd med lidt af bouillonen
18. kog det op og til sæt hønsekødssuppen lidt af gangen når det tykner.
19. spæd med fløden
20. kog det op
21. lad suppen svale lidt
22. rør æggeblommer og lidt vand ud i en kop
23. hæld det forsigtigt i den lidt afkølede suppe unde kraftig piskning.
24. varm den igen op men nu må den ikke kog.
25. tilsæt aspargesstykkeren og evt. kødboller.
26. smag aspargessuppe af friske asparges til med salt, frisk kværnet peber.

❤️