Gammeldags oksesteg i gryde er god gammeldags mad, som hvor mormor lavede det. Sovsen er noget helt for sige selv, utrolig smagfuld.
Gammeldags oksesteg er lavet af oksetykkam, der er snøret sammen til en steg. Den gammeldags oksesteg er stegt i en gryde i 1½ – 2½ time til den er mør og lækker.
Gammeldags oksesteg i gryde er rigtig dansk klassikker. Hvor mange gange har man ikke fået det til en konfirmation, en rund fødselsdag eller et sølv bryllup. På en hyggelig kro eller et forsamlingshus. Hvor kogekonen var i gang, der tilbage i min barndom i 70 og 80 érne.
tips
Kraftbenet kan undværes Men gir en god smag til sovsen
Gammeldags oksesteg servres med den smagfulde sovs, kogt kartofler, Glaserede perleløg, lune franske kartofler, solbærsyltetøj og kogte grønne bønner ( haricots vert ).
Du kan også prøve at lave Tomater med peberrods flødecreme, det smager også simpelthen skøn til en grydestegt oksesteg. Rigtig retro tilbehør til grydestegt oksesteg
Gammeldags oksesteg i gryde
ca. 1½ kg snøret oksesteg af tykkam
Fedtstof til bruning af kødet
1 gulerod ( skrællet og i grove stykker )
1 løg ( i grove stykker )
1 kvist timian
1 lille stykke bacon ( ca. 25 gr )
1 tsk salt
frisk kværnet peber
1 kraftben.
vand
Sovs
½ liter fond fra gryden
3 spsk. mel
madkulør
en sjat fløde eller mælk
salt, frisk kværnet peber og sukker
- Tør kødet i et viskestykke
- brun kødet på alle sidder i en stegegryde i fedstof.
- kom gulerod, løg, bacon, timian, samt kraftbenet
- drys oksestegen med salt og frisk kværnet peber
- hæld forsigtigt vand ved stegen ( det skal vare ca. ½ op af stegen )
- læg låg på gryden og lad den simre i 1½ – 2½ time til kødet er mørt
- Kig til stegen en gang i mellem kom evt. mere vand ved hvis den er ved at koge tør
- tag stegen op og hold den varm under et håndklæde eller lignede.
- si stegeskyen igennem en sigte
- hæld fonden i en gryde
- pisk melet i fonden og lad den koge op
- lad den koge et øjeblik
- kom en sjat fløde eller mælk i sovsen
- tilsæt madkulør alt efter ønsket farve.
- smag sovsen til med salt, sukker og peber.
- er sovsen for tyk tilsættes lidt mælk eller fløde.
- tag trådene af stegen og skær den i ikke for tykke skiver.
- Gammeldags oksesteg serveres med sovsen, kogte kartofler, Glaserede perleløg, grønne bønner ( haricots vert ), lune franske kartofler og solbærsyltetøj.
❤
