Pommes Anna er et godt bud på et festligt og lækkert kartoffel tilbehør til en steg eller bøf. Praktisk fordi de kan laves dagen før og blot skære ud i firkanter og varmes godt i ovnen.
Kartofler skal skære i tynde skiver. Lægges i lag i et fad med smør, bages og sættes under pres i køleskabet til næste dag. Skæres i firkanter, der bages lige inden de skal spises.
Andet godt kartoffel tilbehør: Rosmarin kartofler, Luftig kartoffelmos, flødekartofler eller Løvekartofler
tips
I stedet for hvidløg i øverste lag, kan du drysse lidt timian.
Pommes Anna
1 kg skrællede kartofler
100 gr smeltet smør
salt
frisk kværnet peber
1 fed knust hvidløg
- De skrællede kartofler skæres i meget tynde skiver gerne på en foodprocessor eller ligene
- Læg den på et viskestykke og dyb dem.
- smelt smørret langsomt
- hæld forsigtigt det klaret smør i skål ( det hvide i bunden skal blive tilbage i gryden )
- et fad på ca. 20 x 30 cm beklædes med bagepapir
- læg et lag kartoffelskiver pensel med smør og drys lidt salt og peber.
- læg et nyt lag kartofler og pensel med smør
- forsæt på samme måde. Men drys kun salt og peber i ca. hver 3 lag.
- i det sidst lag smørres knust hvidløg og smør
- slut med at pensel det sidste lag godt med smør.
- dæk fadet med staniol eller et låg
- bag kartoffel kagen i ca. 1 og 10 min
- tjek om kartoflerne er møre med en kødnål.
- tag kartofler ud af ovnen og dæk dem med bagepapir.
- læg et spækbræt eller lignede ovenpå
- sæt et tung ting oven på ( f.eks. en sten morter )
- Lad fadet afkøle lidt.
- sæt fadet med den tunge ting i køleskabt til næste dag.
- På dagen hvor de skal serveres tages de ud af køleskabet
- vendes ud på en bageplade med pagepapir
- skæres i kvadrater med de er helt kolde.
- tænd ovnen på 225 gr
- bag den i ca. 10 min til de begynder at blive fine brune i kanterne.
- gi dem evt. grill i et par min.
❤
