Kålsalat med pærer og mormor dressing
Kålsalat med pærer og mormor dressing. Lækker kålsalat med pærer, blegselleri, vindruer, saltkaramel valnødder og mormor dressing.
En rigtig go efterårssalat til f.eks. kylling, og svinekød.
Mormor dressingen og saltkaramel valnødderne giver lige salaten det sidste pift.
Min udgave af mormor dressing er ikke med fløde. Men med æg, sukker eddike og salt og peber. En enkelt lækker cremet dressing, som min mor altid lavede. Den er vildt go og passer perfekt til denne kål salat.
Andre gode salater: Mors salat ( mormor salat )., Frisk sommersalat med jordbær eller Waldorfsalat
tips
Du kan bruge alm fint snittet hvidkål eller rødkål
Både grønne og blå fruer kan bruges
Jeg bruger altid pasteuriseret æggeblommer mm til mormor dressing, fromage og is mm. I gamle dag inden salmonellaens tid brugte vi alm æg. Nu om dag syntes jeg det er for risikabelt at bruge alm æg. Især når man nemt kan købe pasteuriseret æg i flere udgaver.
Kålsalat med pærer og mormor dressing
ca. 300 gr fint snittet sommer hvidkål eller spidskål ( se tips )
1 stængel blegselleri i tynde skiver
1 store pære eller 2 mindre
100 gr vindruer
Saltkaramel valnødder
ca. 50 gr valnødder groft hakket
1 spsk. smør
2 tsk. sukker
1/4 tsk. gr salt
mormor dressing
1 bæger pasteuriseret æggeblommer ( 2 æggeblommer )
2 tsk. sukker
1 spsk. eddike
salt og peber
- snit kålen meget fint
- skyl den og lad den dryppe godt af
- kom den i en skål
- drys blegselleri over
- vask og del pærerne i 4 stykker
- skær kærnehuset ud
- skær pærerne i tynde skiver
- læg dem over kålen
- skyl og halvere vindruerne ( pil evt. kerner ud )
- drys dem over salaten
- Salt karamel valnødder
- Varm en pande med smør, sukker og salt til det smelter
- Kom de groft hakkede valnødder på panden
- lad den karamellisere uden den branker ved god varme.
- rør i dem hele tiden med en paletkniv
- tag panden fra varmen og rør i dem til de køler lidt af
- Mormor dressing
- Pisk æggeblommer, sukker, eddike, salt og peber i en skål til det er hvidt og skummeende.
- hæld det over salaten i skålen
- drys til sidst salt karamel valnødderne over.
❤
