Hindbær sild med rosevin, en utrolig lækker sild på et frokostbord. Hindbær sild med friske hindbær, hindbæreddike, rosévin, krydderier og vanilje.

Lidt fornyelse på frokost bordet, om så det lidt lækkert til weekenden, til påsken eller en hyggelig julefrokost. Hindbær sild med rosevin har en meget smuk dyb rød farve og en fantastisk smag af de dejlige hindbær og krydderier.

Perfekt til en god hyggelige frokost med rugbrød og måske med lidt Hjemmelavet æblefedt, æg og tomat. – lyder det ikke godt ?

Du kan også prøve, at lave Solbær sild, Julesild med appelsin eller Portvinssild

Tips

Hindbær eddike kan du meget nemt lave selv se hvordan her: Hindbær eddike, men kræver tid. Men det kan også købes mange steder

Gammeldags modnet marinrede sild er absolut at fortrække til hindbær sild med rosévin

Rosevin kan erstattes af hvidvin, mousserende vin.

Hindbær sild med rosevin

1 stort glas marinrede sild, meget gerne gammeldags modnet.

Lage

150 gr friske eller frosne optøet hindbær

2 dl hindbær eddike

1 dl hvidvins eddike

1½ dl rosevin

200 gr rørsukker

1 tsk. hele gule sennep frø

5 nelliker

1 lille flækket vanilje stang

1 hakker rødløg

1. Koge en lage af hindbær, eddiker, sukker og krydderier. Den skal lige ha et opkog
2. Tilsæt de hakkede rødløg samt den flækkede vaniljestang til den varme lage
3. sæt lage i køleskabet til den er iskold.
4. Ta silde filerne op af sildeglasset.
5. Skær de, i passende stykker
6. hæld den iskolde hindbærlage over sildene i en skål.
7. lad det trække 1 døgns tid.
8. Pynt med skiver af rødløg og dild

Indlægget Hindbær sild med rosevin blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Nutella brownie, dejlig kage med Nutella, chokolade og valnødder. Er du nutella og chokolade elsker, så er det absolut en kage for dig.

Kender du måske det man har et glas Nutella ståede som ikke er blevet spist op. Det var nemlig lige det jeg havde og det trænge til at blive brugt til et eller andet. Det blev til denne her lækre Nutella brownie. En lækker kage og nutellaen blev brugt i stedet for at blive smidt ud.

Ander gode og lækre kage du måske kunne være interesseret i : Jannies chokoladekage, Chokoladedrøm med bær eller en Marmor sandkage

tips

I stedet for Mørk Muscovadorørsukker, kan sagtens bruges brun farin eller rørsukker til denne kage med nutella.

Fyldet ( Nutella og groft hakket chokolade ) kan undlades til denne nutella brownie

Nutella brownie

250 gr Nutella

150 gr Mørk Muscovadorørsukker ( se tips )

125 gr smør

½ tsk. groft salt

½ tsk. vaniljepulver eller 1 tsk. go vaniljesukker 

3 æg

175 gr mel

1 tsk. bagepulver

125 gr groft hakket valnødder

Fyld

100 gr Nutella

50 gr hakket chokolade

1. Dej :
2. Varm smør, Nutella og sukker i en gryde til smørret smelter
3. tilsæt salt og vanilje
4. hæld det i en røre skål
5. Lad det afkøle lidt
6. pisk æggene i et af gangen
7. Pisk derefter grundigt 1 minuts tid
8. Tilsæt mel, bagepulver og valnødder
9. rør det sammen til en ensartet masse.
10. hæld dejen i en lille bradepande ( 30 x 35 cm. ) der er foret med bagepapir
11. Fyld:
12. Kom Nutella klatter over den ubagte kage samt groft hakket chokolade
13. Bag kagen i ca. 30 min ved 175 gr.
14. Lad kagen køle lidt af inden du forsigtigt kan løfte den i bagepapirret over på en rist.
15. Lad Nutella brownien bliver helt kold inden du kan skære den ud i tern ( ca. 8 x 8 cm ) med en skrap kniv.

Indlægget Nutella brownie blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Rosenvandskager, er en skøn sprød småkage med en meget fin eftersmag af roser og lidt lavendel. Dej rullerne trilles i sukker, hvilket gir en fin kant på kagerne. Rosenvandskager kan naturligvis bages hele året. Men er også en fin og måske anderledes ” frisk ” julesmåkage

Det er en småkage der skal rulles i stænger og skæres ud i skiver. Dejen kan laves i god tid og opbevares i køleskab eller fryses ned i rullede stænger på et fad.

Andre gode småkager: Tante kis’s gaffelkager, Esthers småkager, Orangekager eller Nougat specier

Tips:

Kom et par stykker sukker i kagedåsen, så holder de sig sprøde.

Rosenvand finder i i helsekost butikker, på nettet og i orientalske butikker

Tørret lavendel kan fås i en helsekost butik og på nettet.

En rulle rå dej af småkage med rosenvand er også en god værtinde gave, pakket i husholdning film med en rød sløjfe på og en seddel hvordan de bages

Rosenvandskager

225 gr hvedemel

200 gr smør

50 gr flomelis

½ tsk. vaniljepulver eller 1 tsk. go vaniljesukker  se Vanilje ( sukker )

50 gr marcipan

3 spsk. Rosenvand

75 gr kartoffelmel

1 tsk. tørret lavendel blomster ( kan undlades )

sukker til at rulle dejen i 

1. alt blandes i en stor skål.
2. smuldres til det samler sig til en småkagedej.
3. trilles i stænger med en tykkelse som en 5 kr.
4. tril stængerne i sukker på et stykke papir.
5. læg dej rullerne på et fad eller spækbræt, sæt dem i køleskabet i en times tid.
6. skær dem i skiver på ca. .½ cm tykkelse.
7. sæt dem på en bageplade med bagepapir ( eller smurt )
8. bag dem ved 200 grader i ca. 10 min. kanten skal være fin lysebrun på kanten.
9. læg dem til afkøling på en bagerist.
10. opbevar Rosenvandskagerne i en tætlukket kagedåse som lukkes efter en times tid.
11. kom evt. et par stykker sukker i dåsen.

Indlægget Rosenvandskager blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Denne her juleknas med lakrids, citron, hakkede saltmandler, og hvid chokolade er skøn. Fin smag af laktids, lidt citron, marcipan og knasende ristede saltmandler. Lakrids både en skøn lakrids marcipan konfekt, med knassende hakkede saltmandler.

Lækkert Lakrids marcipan konfekt med et strejf af citron. Citron og lakrids syntes jeg går godt sammen.

En hurtig og lækker julekonfekt, især hvis man elsker smagen af lakrids.

Du kan også lave andet lækkert juleknas som f.eks.: Irish coffee kugler, Kirsebær kugler, Tyttebær guf, Citron kugler og Hjemmelavet snebolde..

Tips

Der bliver ca. 18 – 20 Lakrids både ud af denne portion

Kan rulle i kugler i stedet for både..

Kan du ikke li hvid chokolade, vil lys chokolade også klæ lakrids både.

Jeg har brugt chokolade knapper / overtræk chokolade. til denne julekonfekt

Opbevares mørkt og køligt, Kan holde sig i ca. 14 dag.

Lakrids både

200 gr marcipan

2 spsk. citronsaft

  2 knivspids fint revet skal af øko citron

 2 – 2 ½ tsk. lakridspulver

50 gr hakket ristede saltmandler

ca. 100 gr hvid chokolade 

pynt

Lakridspulver

1. ælt marcipanen med lakridspulver, fint revet skal, saft citron og hakket saltmandler
2. Smag på lakrids marcipan om den evt. skal ha lid mere lakridspulver / revet citron skal efter din smag.
3. tril en pølse på størrelse med en 5 krone i diameter.
4. Skær marcipanpølsen i skiver ca. 1½ cm ( der bliver ca. 18 -20 lakrids både )
5. smelt den hvide chokoladen over vandbad,
6. dryp Lakrids bådene i den smeltede chokolade.
7. sæt dem på en plade med bagepapir.
8. når chokoladen er tørret pyntes de med lidt lakridspulver
9. Lad dem stå og bliver rigtig tørre i nogle timer inden de sættes i en kagedåse eller lignende.
10. opbevares tørt og køligt

Indlægget Lakrids både blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Citron kugler, dejlig julekonfekt med citron. Denne her juleknas med citron, hakkede saltmandler, og hvid chokolade er skøn. Intens smag af citron, marcipan og ristede mandler..

Først er det som, at spise citron fromage, for senere den godt smag af ristede mandler og marcipan. Og en helt skøn eftersmag af citron

En hurtig og lækker julekonfekt, især hvis man elsker smagen af citron.

Du kan også lave andet lækkert juleknas som f.eks.: Irish coffee kugler, Kirsebær kugler, Tyttebær guf og Hjemmelavet snebolde..

Tips

Der bliver ca. 18 – 20 citron kugler ud af denne portion.

Kan du ikke li hvid chokolade, vil mørk chokolade også klæ citron kuglerne.

Jeg har brugt chokolade knapper / overtræk chokolade. til denne julekonfekt

Opbevares mørkt og køligt, Kan holde sig i ca. 14 dag.

Citron kugler

200 gr marcipan

saften fra ½ øko citron

fint revet skal af ½ øko citron

50 gr hakket ristede saltmandler

ca. 100 gr hvid chokolade 

pynt

Guld glimer støv

1. ælt marcipanen med fint revet skal, saft af ½ citron og hakket saltmandler
2. tril ca. 18 – 20 små kugler af citron marcipanen.
3. smelt den hvide chokoladen over vandbad,
4. dryp citron kuglerne i den smeltede chokolade.
5. sæt dem på en plade med bagepapir.
6. når chokoladen er tørret pyntes de med guld glimmer støv. Der påføres med et let strøg med en finger. Men kan også drysses let på.
7. Lad dem stå og bliver rigtig tørre i nogle timer inden de sættes i en kagedåse eller lignende.
8. opbevares tørt og køligt

Indlægget Citron kugler blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Eksotiskfrugt marmelade, en god blanding af kaktusfrugt, mango, ananas, banan og citrus. Har en fantastik og lækker smag af eksotiske frugter. Desuden har marmeladen en utrolig smuk gul farve.

Så finder du kaktusfrugt så prøv den har lidt anderledes eksotiskfrugt marmelade. God på en stykke godt brød, morgen, middag og aften.

Andre gode marmelade opskrifter : grapefrugt marmelade, Æble marmelade med hyben og gulerod, Ananas marmelade med havtorn og chili eller Blommer i Madeira marmelade

tips

Der bliver ca. 3 – 4 glas eksotiskfrugt marmelade.

Kaktusfrugt eller kaktus figner har et fint velsmagende frugtkød inde bag dens skræl, hvor på der sidder nogle små utydelige stikkende ” hår ” . Dem kan man godt mærke efter man har rørt ved kaktusfrugter. Men ikke voldsomt altså. De er kan spises friske, i salater og marmelader

Kaktusfrugt kan du bla. finde i en Bazar og andre orientalske butikker

Jeg bruger altid syltesukker, da det altid gir et rigtig godt resultat.

Eksotiskfrugt marmelade

1 banan

1 lille dåse ananas med saften

1 mango

5 kaktus frugter

1 øko citron

1 øko appelsin

700 gr syltesukker

atamon eller spiritus til skylning af glas

1. Bananen skrælles og kommes i en foodprocessor sammen med ananas og saften fra dåsen.
2. Mango frugten skrælles, stenen fjernes og skæres i tern
3. Kom også mango tern i foodprocessoren
4. kaktusfrugterne skylles, halvers, frugtkødet tages ud med en ske
5. kom det op i foodprocessor
6. skyl og skær citron og appelsin i små stykker ( med skræl ), fjern evt. kerner,
7. Kør det i foodprocessor til det er groft hakket.
8. kom den groft hakkede frugt i en gryde, sammen med syltesukker
9. kog marmeladen ved svag varme i ca. 4 min under omrøring..
10. hæld marmeladen på rengjorde atamon eller spiritus skyllede glas.
11. Luk straks glassene
12. stil dem til afkøling på et rent viskestykke.
13. sæt mærkater på glassene
14. opbevares mørkt og køligt.

Indlægget Eksotiskfrugt marmelade blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Kender du abrikoslæder ?? Også kaldet abrikospasta eller frugtlæder. Det smager rigtigt godt som slik. Klippet ud i strimler og rulle til små abrikoslæder slik ruller.

Hvis du som jeg kan godt kan li lidt syrligt slik er det, det rene guf.

Jeg prøvede for sjov, at købe det engang i netbutik. Det smagte bare rigtigt godt. Jeg kan godt li en butik som sælger orientalske vare, det er et slaraffenland af krydderier, olier, tørret frugt og meget meget mere. Og hvad havde de så i Bazaren i Slagelse, de havde nemlig abrikos læder.

Abrikos læder er tørret frugtmos af abrikoser. Det kan købes i en Bazar og andre orientalske butikker, samt enkelt steder på nettet.

,Andre lækkerier: brændte mandler, Salt karamel popcorn eller kaffe dadelkugler

tips

Abrikoslæder kan bruges til andre gode sager at rulle til små ruller bla. saftevand, i konfekt og i mad.

Saftvand af frugtlæder laves på følgende måde: man lægger abrikoslædret i 1,5 l lunken vand i 6 timer.

Abrikoslæder ruller

En plade abrikoslæder

en god saks

1. Pak frugtlæderet ud af pakken
2. klip med en god saks abrikoslæderet ud i strimler på ca. 2 cm i bredden
3. rul strimlerne sammen til små slik ruller.
4. spises som slik.

Indlægget Abrikoslæder ruller blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Jeg var bare så heldig , at få ½ kg frosne tyttebær. Hvor kan man altså være heldig. Det blev til tyttebær syltetøj smagt til med en lille sjat rom og vanilje. Uha det kom altså til at smage godt…..

Tyttebær syltetøj er simpelthen fanatisk tilbehør til en go gammeldags oksesteg, Langtidsstegt and eller dyreryg/kølle. Men er også meget lækkert i Pandekager og på Squash klatter.

Hjemmelavet syltetøj /marmelade er ikke så sødt som købe udgaven og smager af meget mere….

Vi havde engang en god ven af familien, som skulle havde syltetøj juleaften til andestegen. Jan kalde det syltetøj, men det var tyttebær syltetøj. Vi skulle ikke glemme det, så derfor købt han et glas og gav os i god tid. Ingen jule uden tyttebær syltetøj.

Tips

Du kan anvende friske eller frosne optøet Tyttebær. Bruger du frosne bær, lad dem tø op i den gryde du skal koge syltetøjet i. Når de er tøet op tilsættes syltesukker ( hæld ikke den gode saft ud der er i gryden !!! ) og koges som i opskrift.

Jeg bruger næsten altid syltesukker til det marmelade/syltetøj som jeg laver. Syltesukker er et fantastik produkt. Der altid giver et godt resultat

Til skylning af glas kan der anvendes spiritus i stedet for atamon.

Tyttebær syltetøj

500 gr friske eller optøede tyttebær

400 gr syltesukker

1/4 tsk. vaniljepulver

en lille sjat rom ca., 1 tsk.

Atamon eller spiritus til skylning af glas.

1. kom Tyttebær i en gryde, sammen med syltesukker, vanilje.
2. varm det langsomt op til det koger
3. lad det koge i 2 min.
4. ta det fra varmen
5. Kom rommen i og giv det et opkog.
6. fylde det på rengjorte atamon/spiritus skyllede glas
7. Luk straks glassene og stil dem til afkøling på et viskestykke
8. sæt etiketter på, så man ved hvornår det er lavet.
9. opbevares køligt og mørkt..

Indlægget Tyttebær syltetøj blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Orangekager, er en skøn sprød småkage med orangesmag. Med en meget fin eftersmag af orangeblomstvand. Dej rullerne trilles i sukker, hvilket gir en fin kant på kagerne. Orangekager er en fin julesmåkage, men de kan naturligvis bages hele året. Det er en småkage der skal rulles i stænger og skæres ud i skiver. Dejen kan laves i god tid og opbevares i køleskab eller fryses ned i rullede stænger på et fad.

Her hos os holder vi stor julekagebagedag. Så kommer vores piger og min mor for at være med til at bage julesmåkager. Det er en mega hyggelig dag…… Med julesange på cd’en, gerne severinesen fra jul i Gammelby. Min kagedåser bliver fyldte og de får med hjem til december. Der bliver altid bagt De lækreste vaniljekranse, Nougat specier, Klejner med cognac, Ellens brunkager, Svenske kager og så de her orangekager.

Tips:

Kom et par stykker sukker i kagedåsen, så holder de sig sprøde.

Kan du ikke få fat i orangeblomstvand, kan du bruge appelsinsaft. Det gir godt ikke den gode eftersmag af orangeblomstvand

En rulle rå dej af småkage med orangesmag er også en god værtinde gave, pakket i husholdning film med en rød sløjfe på og en seddel hvordan de bages

Orangekager

225 gr hvedemel

200 gr smør

40 gr flomelis

½ tsk. vaniljepulver eller 1 tsk. go vaniljesukker  se Vanilje ( sukker )

50 gr marcipan

1 tsk. fint revet appelsinskal ( øko )

2 spsk.  orangeblomstvand

50 gr kartoffelmel

sukker til at rulle dejen i 

1. alt blandes i en stor skål.
2. smuldres til det samler sig til en småkagedej.
3. trilles i stænger med en tykkelse som en 5 kr.
4. tril stængerne i sukker på et stykke papir.
5. læg dej rullerne på et fad eller spækbræt, sæt dem i køleskabet i en times tid.
6. skær dem i skiver på ca. .½ cm tykkelse.
7. sæt dem på en bageplade med bagepapir ( eller smurt )
8. bag dem ved 200 grader i ca. 10 min. kanten skal være fin lysebrun på kanten.
9. læg dem til afkøling på en bagerist.
10. opbevar orangekager i en tætlukket kagedåse som lukkes efter en times tid.
11. kom evt. et par stykker sukker i dåsen.

Indlægget Orangekager blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Måske har du ligesom mig mange små cherry tomater i drivhuset. De modner meget forskelligt, og der har været mange i år. Så er løsningen måske et par glas syltede cherry tomater. Som du kan bruge til pynt på vintrenes smørrebrød eller som tilbehør til varme retter.

De Syltede cherry tomater ser flotte ud i glasset, når det er en blanding mellem modne tomater, halvt modne og grønne tomater.

Andre gode sylte opskrifter med tomater : Hjemmelavet tomat salsa, Hjemmelavet tomat puré eller Marmelade af grønne tomater og vindruer

Flere opskrifter med friske tomater : Tomater med peberrods flødecreme, Tomatsalat a la Charlotte, eller Oksekødstærte med squash og tomater.

Sådan dyrker du tomater i halmballer

tips

Brug små cherry tomater, i en blanding af modne, halv modne og grønne.

Eller måske tomater i forskellige farver, røde. gule, hvide, orange eller brune.

Der bliver 2 mindre glas ( ca. ½ l. ) Syltede cherry tomater ud af denne portion.

I stedet for nelliker, kan du komme et lille stykke hel kanel eller en stjerne anis i glassene alt efter smag og behag.

I stedet for hvidvins eddike kan du bruges ganske almindeligt eddike.

Syltede cherry tomater

600 gr små cherry tomater ( se tips )

2 tsk. sylte krydderier

8 hele nelliker

Eddike lage:

4 dl hvidvins eddike

1 dl vand

2 dl sukker

et nip salt

½ tsk. atamon

2 sylte glas  ( ca. ½ l. )

1. Skyl tomaterne
2. Prik hver lille tomat et par gange med en tandstik eller lignede
3. Kom 1 tsk. sylte krydderi i hvert glas
4. fordel de prikkede tomater i glassene
5. kom 4 nelliker i hvert glas
6. Eddike lage:
7. kom hvidvins eddike, vand og sukker samt et lille nip salt i gryde.
8. kog det op
9. tilsæt atamon og rør rundt
10. hæld langsomt eddike lagen over tomaterne i de to glas
11. Skru låg godt til
12. lad dem afkøle på et viskestykke
13. opbevar de syltede tomater køligt og mørkt
14. de skal trække i mindst 14 dag før de spises.

Indlægget Syltede cherry tomater blev først udgivet på Året på Bredstenen.