Gule ærter

---

Vinter er suppetid. Suppe tager tid at lave, men så er der også mad til et par dage. Gule ærter smager skønt med medister, kold flæsk i skiver. En rigtig vinterret ( vinter suppe )… Og tilmed sund med alle de dejlige grøntsager i.

Lækkert og ment aftens mad i flere dag. En rigtig dejlig vinter suppe der varmer på en kold vinter dag.

Vi har en helt tradition for, at koge gule ærter i december. Så bliver der gemt en portion i fryseren til mellem jul og nytår. Der er det dejligt med en portion gule ærter oven på alt jule maden.

tips

I stedt for oksekraft ben kan du bruge en suppehøne eller suppeben af gris. Eller måske en blanding.

Jeg har suppegryde der ikke kan li gule ærter – De koger simpelthen på bunden. Så suppen bliver hældt i en anden stor suppegryde hvor det ikke koger på. Så vær opmærksom på når du har hældt mølleres gule ærter i det kan let koge på gryden.

Hæld det mindre gryder der passer til det der bliver spist. Opbevar gryderne i køleskabet til de skal spises. holdbart 3-4 dag i køleskabet. På den måde behøver du ikke varme hele portionen men kun det i spiser. Gule ærter kan også fryses ned i en plast beholder i ca. 1 mdr.. Så er der til en dag man har travlt.

---

---

Gule ærter

---

---

ca. 1 kg kogeflæsk ( en stykke ribben steg kan bruges )

1 – 1½ kg oksekraft ben ( se tips )

ca. 6 liter Vand

4 spsk. salt

1 dusk frisk timian

1 laurbærblad

1 løg

1 gulerod

1suppevisk ( f.eks. persille, salvie selleripersille eller en selleritop ) 

2 tsk. peberkorn

2 tsk. tørret løvstikke

1 kg medister pølse

Fyld

1 kg gulerødder

 ½ kg persillerødder

½ kg pastinakker

 1 selleri

1 bundt porre

2  groft hakket løg

2 pakker møllerens gule ærter

et dusk frisk timian

Salt og peber

Sennep og syltede rødbeder

Rugbrød eller flutes

---

---

1. Start med at komme oksekraftben og koge flæsket i en stor gryde.
2. Kom frisk koldt vand i gryden.
3. lad det koge op og skum flere gange med med en hulske til det meste skum er væk.
4. kom salt og krydderier, samt krydderurter og suppevisk i suppen.
5. skræl løg og guleroden
6. skær den i mindre stykker og kom dem i grydn,
7. lad suppen koge i ved svag varme i 2-3 timer.
8. fisk koge flæsket op og sæt det koldt.
9. fisk kraftben mm. op af suppen
10. si den gennem en fin sigte
11. hæld det i en rengjort stor gryde.
12. kom i medisterpølsen i den siet suppe
13. kog den i ca. 10 min i suppen
14. fisk nu medister pølsen op og sæt den i køleskabet.
15. skræl gulerødder, løg, persillerødder, pastinakker og sellerier
16. skær den i små stykker/tern
17. kom dem i suppen
18. kog dem i 15 min.
19. i mens ordens porre fri for jord og skæres i ca. 1 cm skiver.
20. når grøntsagerne er næsten kogte kommes porre skiverne i.
21. de koges i ca. 5 min.
22. tilsæt nu friske timian blade
23. kom møllerens gule ærter i og rør godt.
24. kogs i 5 min under omrøring ( se tips )
25. Smag den til med salt og peber.
26. Serveres godt varm med kold kogeflæsk i skiver, kold medister pølse samt sennep og syltede rødbeder.
27. Derudover rugbrød eller flutes
28. Velbekomme

---

❤