Tarteletter i sommer klær…. Nemlig sommer tarteletter med friske danske grønne og hvide asparges. Smagt til med lidt madeira. Hvilket virkelig klær de her sommer tarteletter

En rest kogt eller steget kylling kan blive til de her lækre tarteletter.

Andre opskrifter på tartelet fyld tarteletter med grønæter og tarteletter med-høns i asparges

Tips

En rest kogt eller steget kylling og en god bouillon .

Men du kan også bruge færdigt kogt hønsekød i tern frosset. Så vil jeg anbefalede du bruger en god bouillon f.eks. Oscar hønse bouillon.

Du kan koge en kylling og bruge suppen derfra.

Vi kendte en gang en mand Hermod. Han sagde altid, at en hane var bedst til tarteletter.

Smør til at opbage sovsen i stedet for margarine. Gir bare ikke den rigtige høns i asparges smag. Efter min smag.

Der er til ca. 12 -14 tarteletter.

sommer tarteletter

300 gr kogt eller stegt kyllingekør i tern
1 bundt grønne 

1 bundt hvide asparges

5 spsk. flydende margarine
5 spsk. mel
3 dl asparges vand
 ca. 3 dl hønse bouillon eller suppe
salt

frisk kværnet peber

½ dl piskefløde
ca.  1 spsk. madeira
tarteletter

pynt

len grøn dusk f.eks. persille eller citron timian

1. Vask og knæk det nederst ende af ved roden
2. skær de grønne asparges i ca. 2 cm stykker
3. kom dem i en gryde med let saltet vand
4. kog dem knapt møre
5. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af ( husk at gem asparges vandet )
6. vask og knæk eller skær det nederst ende ved roden af
7. skræl de hvide asparges
8. skær den ca 1 cm stykke
9. kom dem i en gryde med letsaltetvand
10. kog dem møre ( det tager lidt længere tid end de grønne )
11. hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af (husk at gemme asparges vandet )
12. smelt margarinen i en tykbundet gryde.
13. rør melet i
14. tilsæt asparges vandet, piske det godt i.
15. koge nu opbagning op
16. tilsæt suppe/bouillon lidt ad gangen til den har den rigtig tykkelse
17. tilsæt fløde.
18. kom kyllingekød og asparges i.
19. lad det koge igemmen
20. smag sovsen til med madeira, salt og frisk kværnet peber.
21. Varme tarteletterne og kom fyldet i
22. Pynt med en lille duske persille eller andet grønt.

Indlægget sommer tarteletter blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Hvid pizza med asparges og bacon….. Lækker sprøde pizzabund med fylde af tyndt skivede kartofler, friske grønne asparges of bacon. Rigtig sommermad, hvor de friske danske grønne asparges og nye kartofler er i sæson.

Andre opskrifter på pizza : Pizza med squash og kartofler og Lenes sommer pizza

Tips

Der bliver 2 pizzaer ud af denne portion.

Hvis du kommer 40 gr gær og lunket vand i til pizza dejen. Skal den ikke hæve mere ca. 1 time eller til dobbelt størrelse.

i stedet for oliven olie med basilikum kan du bruge anden olie og evt. et pat friske basilikumsbalde. Eller lidt tørret basilikum.

Hvid pizza med asparges og bacon

Dej:

10 gr gær

3 dl koldt vand

1 tsk. basilikum olivenolie

1 tsk. salt

500 gr pizza mel

Fyld:

1 bæger Mascarpone  ( 250 gr )

1 rødløg hakket

300 gr små kartofler i tynde skiver

1 tsk. salt

frisk kværnet peber

1 spsk. oliven olie med basilikum

150 gr friske grønne asparges

ca. 150 gr bacon i tern

1. Dej:
2. Udrør gæren i koldt vand
3. tilsæt salt og olie
4. ælt pizzamel i gærblandingen og ælte den godt , gerne på en rørmaskine i ca. 5 min.
5. lad dejen hæve 4 -5 timer et køligt sted. evt. køleskabet
6. Fyld:
7. del dejen i 2 og rul dem ud så de kan ligge på 2 bageplader med bagepapir.
8. smør mascarpone på begge pizzabunde.
9. drys med hakket rødløg
10. læg tynde skiver af kartofler på mascarponen.
11. drys salt og peber på
12. dryp oliven olie med basilikum over pizzaerne.
13. halvere aspargeserne på langs og læg dem på pizzaerne.
14. drys bacon tern over.
15. Bag pizzaerne i 225 gr i 15 – 20 min til kanterne er fine brune.

Indlægget Hvid pizza med asparges og bacon blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Undgår, at dine asparges bliver slatne og kedelige inden du skal bruge dem……. – Med et nemt lille fif – altid friske sprøde asparges…….

Asparges

Asparges er en flere årig plante, som man fint kan dyrke i sin have. Høste dine egne friske asparges i perioden maj og juni.

Forskellen på grønne og hvide asparges er, at grønne asparges dukker op jorden og får sol. Mens hvide asparges dyrkes i en jordvold. Høstes med et aspargesjern inden de for sol. Det er de grønne asparges det nemmest, at dyrke i haven. De hvide kræver noget mere.

Man skal bare huske ikke plukke friske asparges de første par år. Efter man har plantet dem. Men ventetiden er absolut det hele vær. For derefter kan man høste friske asparges fra samme plante i op til 25 år.

Man bør heller ikke plukke asparges efter Sankt hans. Men lade den stå og bliver til flotte grønne duske. De er til gengæld meget dekorative grønt indslag i en smuk sommerbuket fra haven.

Sådan får du friske sprøde asparges

Har du asparges i haven eller her du købt et bundt dejlige friske sprøde asparges. Kender du så det, man lægger et bundt asparges i grøntskuffen i køleskabet. De bliver hurtigt slatne og kedelige?? Men det er der et godt råd for.

Det gode råd er simpelt:

Sæt de friske asparges, i et glas koldt vand i køleskabt. Med en lille dybfrostpose over. Så beholder de sprødheden i flere dage. Du skal blot skift vand en gang i mellem.

enkelt og nemt.

Indlægget Friske sprøde asparges blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Frisk sommersalat med jordbær, friske grønne asparges, rabarber og nektariner. Et drys pinje kerner og en dressing af balsamico, lime og valnødolie.

Denne salat er helt perfekt, som tilbehør til en go sommer middag, eller en grill aften på terrassen.

Tips

Du kan bruge andet salat end romaine salat f.eks. hjertesalat.

Valnødolie kan være lidt svært ,at finde men Kvickly plejer, at havde det. Men du kan bruge en anden nøddeolie eller olie efter smag.

Frisk sommersalat med jordbær

Romaine salat

150 gr jordbær

ca 3 – 4 friske grønne asparges

1 rabarber stængel ( ikke for grov )

lidt sukker

salt

1 nektarin

1 spsk. pinjekerner

Dressing

1 spsk. balsamico

1 spsk. valnøddeolie

1 spsk. lime eller citron saft

et nip sukker

sat og frisk kværnet peber

1. Skyl Romaine salaten og riv eller skær bladene ud i mindre passende stykker
2. skyl asparges og rabarber stilke
3. skær den i mindre stykker
4. lad aspagres og rabarber få et opkog med lidt salt og sukker i vandet
5. lad dem stå i det varme vand et par minutter
6. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af
7. skyld og nip jordbærerne og skær dem i skiver.
8. skyl og skær nektarinen i både
9. anret Romaine salaten i et dybt fad.
10. læg jordbærerne spredt over salaten i fadet
11. drys asparges og rabarber, samt pinje kerner over salaten.
12. Læg nektarin bådene oven på salaten.
13. Dressingen:
14. Rør balsamico, valnødolie, samt limesaft sammen med lidt salt og peber og et nip sukker..
15. hæld det over salaten i fadet.
16. Lad den stå et trække lidt

Indlægget Frisk sommersalat med jordbær blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Sidst i april var vi på besøg hos vores datter i Århus. Der fik vi denne pizza, med kartofler, grønne asparges, persille pesto og serranoskinke. Det smagte bare helt fantastisk……. Så jeg har tyv stjålet denne ide til Lenes sommer pizza fra min datter. Det ved hun godt Men den var altså go .

Lækker sprøde pizzabund med fylde af nye kartofler, friske grønne asparges, serranoskinke og persille pesto. Lenes sommer pizza er rigtig sommermad, nu hvor friske danske grønne asparges og nye kartofler er kommet frem.

Tips

Der bliver 2 stk. pizza med asparges ud af denne portion.

Hvis du kommer 40 gr gær og lunket vand i til pizza dejen. Skal den ikke hæve mere ca. 1 time eller til dobbelt størrelse.

Du kan sagtens bruge en færdig persille pesto fra supermarkedet.

Driller persille pestoen i blenderen kom lidt vand ved. Så går det snildt.

Kartoflerne behøves ikke , at være nye . Små ” gamle” kartofler kan sagtens bruges.

Lenes sommer pizza

Dej:

10 gr gær

3 dl koldt vand

1 tsk. olie

1 tsk. salt

500 gr pizza mel

Persille pesto:

En håndfuld persille

50 gr valnødder

50 gr revet fast ost ( f.eks. Vesterhav ost )

1 dl olie

1 spsk. sherry eddike

salt og frisk kværnet peber

citronsaft</p>

Fyld:

1 bæger Mascarpone  ( 250 gr )

150 gr friske grønne asparges

250 gr små nye kartofler i tynde skiver

ca. 80 gr serranoskinke i tynde skiver

1. Dej:
2. Udrør gæren i koldt vand
3. tilsæt salt og olie
4. ælt pizzamel i gærblandingen og ælte den godt , gerne på en rørmaskine i ca. 5 min.
5. lad dejen hæve 4 -5 timer et køligt sted. evt. køleskabet
6. Persille pesto:
7. skyl persillen godt og hak den groft
8. kom den i foodprocesser, blender eller lignede, sammen med valnødder, revet ost, olie og sherryeddike, samt lidt salt og frisk kværnet peber.
9. kør til det er helt hakket ud.
10. smag det til med salt, peber og evt. et par dråber citronsaft.
11. Fyld:
12. del dejen i 2 og rul dem ud så de kan ligge på 2 bageplader med bagepapir.
13. smør mascarpone på begge pizzabunde.
14. læg tynde skiver af kartofler på mascarponen.
15. halvere aspargeserne på langs og læg dem på pizzaerne.
16. Lav ligesom roser at serranoskinke skiverne og fordel dem på pizzaerne.
17. dryp med en ske persille pestoen over pizzaerne.
18. Bag pizzaerne i 200 gr i 15 – 20 min til kanterne er fine brune.

Indlægget Lenes sommer pizza blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Louises sommersalat, lækker salat med friske asparges og rabarber. På en bund af hjertesalat ligger asparges, rabarber, små halve tomater og pinjekerner. En dressing af balsamico og valnødolie. Pyntet med lidt høvlet ravost på toppen.

Det er min datter, der har givet mig inspiration til denne skønne salat. Rabarber og asparges har vi i haven. Så det lå lige til at prøve det, og det må jeg sige, det var godt. Så tøv ikke med at prøve Louises sommersalat. Passer perfekt fint til en aften ved grillen, sammen med Erlings Kartoffelsalat

tips:

Høvl ravosten med en kartoffelskræller, det går nemt.

Du kan bruges andet ost end Thises ravost, f.eks. vesterhavsost mm

Kan du ikke få fat i små tynde rabarber kan lidt grovere/tykkere stilke bruges de skæres i tynde skiver.

Louises sommersalat

1 hjertesalat

4 friske grønne aspagres 

100 gr små rabarber

lidt salt og et lille drys sukker 

100 gr små tomater

1 spsk. pinje kerner

Dressing:

1 spsk. balsamico

1 spsk. valnødolie

1 spsk. lime eller citronsaft.

salt og frisk kværnet peber 

1. Skyl hjertesalaten og riv eller skær bladene ud i mindre passende stykker
2. skyl asparges og rabarber stilke
3. skær den i mindre stykker
4. lad aspagres og rabarber få et opkog med ledt salt og sukker i vandet
5. lad dem stå i det varme vand et par minutter
6. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af
7. anret hjertesalaten i et dybt fad.
8. drys asparges og rabarber, samt pinje kerner over salaten.
9. Læg halve cherrytomater oven på salaten.
10. Dressingen:
11. Rør balsamico, valnødolie, samt limesaft sammen med lidt salt og peber.
12. hæld det over salaten i fadet.
13. Pynt med lidt høvlet ravost ( en kartoffelskræller er go )
14. Lad den stå et trække lidt

Indlægget Louises sommersalat blev først udgivet på Året på Bredstenen.

Når asparges er i slutning af sæsonen og jordbær er begyndt. Laver jeg tit denne salat med jordbær og asparges en rigtig sommersalat….. Lækker og nem salat, perfekt til sommers grillmad osv.

Salat af kinakål, pyntet med friske danske jordbær, let kogt asparges. En dressing af citron/ limesaft, valnøddeolie. Pyntet med et par friske mynteblade. det giver lige det sidste.

Jeg er så heldig, at havde både asparges og jordbær i haven. Det er jo rigtigt dejligt

Tips:

Kinakålen kan erstattes af anden salat f.eks. hjertesalat, icebergsalat eller hovedsalat.

Valnødolie kan være svært , at finde med prøv Kvickly eller prøv her 

Mynte kan undlades

Asparges holder sig sprøde, hvis du sætter dem i et glas med vand. I køleskabet med et dybfrost pose over. Husk at skifte vand

Salat med jordbær og asparges

 ca. ½ kinakål

150 gr jordbær

4  grønne asparges

1 spsk. mandelflager

Dressing:

1 spsk. valnødolie

1 spsk. lime eller citronsaft

1/4 tsk. sukker

salt og peber

Pynt

frisk mynte

mandelflager

1. Snit kålen fint, skyl den grundigt og lad den afdryppe godt.
2. skyl asparges, skær den nederste af roden af og skær den i 2 cm stykker.
3. giv asparges stykkerne et opkog, hæld dem i en si og afdryppe.
4. skyld jordbærrene og nip dem og skær dem i skiver.
5. Rør en dressing af valnødolie, citronsaft, sukker og salt og peber.
6. læg kålen i et dybt fad, læg jordbærskiverne ovenpå. drys de afkølede asparges på.
7. drys mandelflagerne på.
8. Pynt med mynte blade
9. Hæld dressinger over .
10. Lad den trække lidt

Indlægget Salat med jordbær og asparges blev først udgivet på Året på Bredstenen.