Glaseret skinke

Glaseret skinke med grønkål er en rigtig lækker ret på et jule eller påskefrokost bord….. Men det er også en rigtig dejlig middagsret.

Den kogt røget skinke er glaseret med en blanding af mørk farin og sennep. Hvilket gør, at den får en smuk gylden og lækker overflade.

tips

Kan laves af hamburgryg i stedet for skinke.

Glaseret skinke kan også bruges på et ta selv bord mm. uden grønkål og brunede kartofler. Men med f.eks. flødekartofler og salat.

Du kan bruge Dijon sennep eller f. eks julesennep eller en sennep med krydderier.

ca. 1 kg røget skinke

vand

3 spsk. sennep

4 spsk. mørk farin

450 gr hakket dybfrossen grønkål

3 dl suppe fra kogning af skinken

1½ dl mælk eller fløde

1 tsk. sennep

1 spsk. mørk farin

3 spsk. smeltet smør ( ca. 40 gr ) eller flydende margarine

3 spsk. mel

salt

frisk kværnet peber

sennep og rødbeder

kog skinken i vand i ca. 1 timelad den af
tag den op og lad den afkøle på et spækbræt
gem kogevandet
ta nettet af skinken
læg den i en lille bradepande eller ovnfastfad
rør sennap og mørk farin sammen i en skål
smør skinken med sennep/farin blandingen
sæt den i ovnen ved 225 grader til sukkeret bobler ( pas på den ikke branker )
eller airfryer 200 gr i ca. 10 min
hold den varm.
Grønkål
kog den frosne grønkål i suppen fra hamburgerryggen og mælk/fløde i et par minutter
tag gryden fra varmen
rør en ” smørbolle” af fedtstof og mel
rør ” smørbollen ” i grønkålen
kog det op og lad det koge godt igennem.
smag til med sennep, mørk farin, salt og peber.
skær skinken ud i ikke for tykke skiver
serveres den sammen med Brunede kartofler, grønkålen, sennep og evt. rødbeder