Min datter gik på gymnasiet med en, som kunne spise Erlings kartoffelsalt til morgenmad. Det er en opskrift vi har fået af en jyde der hed selvfølgelig hed Erling. Mine piger var ellers ikke meget for kold kartoffelsalat. Men den her vi fik hos Erling. Den kunne de rigtig go li.

Det er en virkelig go kartoffelsalat. Som er et fantastisk tilbehør til sommerens grill. En lidt anderledens opskrift på kold kartoffel salat, end den klassiske. Denne her er med en eddikelage tilsat mayonnaisen og creme fraiche, samt hakket rødløg, purløg og dild.

Vi har forfinet opskriften efter vores smag. Men kalder den for stadigvæk for Erlings Kartoffelsalat.

Tips

Det skal være fast kartofler der egner sig til salat. De kaldes også for salat kartofler.

I stedt for sødetabletter og 2 spsk. sukker, kan du bruge 1 dl sukker

Serveres til f eks. grill retter mm med Tomat salat a la Charlotte eller f.eks. Mors salat ( mormor salat ).

Erlings kartoffelsalat

ca. 2200 gr fast kartofler

500 gr mayonnaise

5 dl creme fraiche

1 bundt dild

1 bundt purløg

1 fint hakket rødløg

Lage:

3/4 dl hvidvins eddike

6 sødetabletter

2 spsk. sukker

salt

frisk kværnet peber

1. Kog og pil kartoflerne. skær dem i skriver og lad dem afkøle.
2. Bland mayonnaise og creme fraiche tilsæt hakket dild, purløg og det hakkede rødløg.
3. Lage:
4. Giv hvidvinseddiken et opkog sammen med sødetabletter og sukker.
5. Bland det let afkølede eddikelage i dressingen.
6. smag dressingen til med salt og peber.
7. Bland forsigtigt de afkølede kartoffel skriver i dressingen.
8. Lad den stå og trække en times tid det bliver den kun bedre af

Indlægget Erlings Kartoffelsalat blev først udgivet på Året på Bredstenen.