Den her vandmelon salat er virkelig lækker og frisk. Salat med melon, rucola, rødløg, agurk samt salat ost.  En dressing med hyldeblomst

En rigtig sommer salat, der er perfekt tilbehør til sommers grill mad og andre sommerretter.

Prøv vandmelon salat i stedet for den traditionelle tomatsalat. – Lidt fornyelse er altid godt.

Ander rigtig gode sommer salater : Salat med jordbær og asparges. Mors salat ( mormor salat )., Louises sommersalat, Tomatsalat a la Charlotte eller Farverig sommersalat

tips

Du kan komme lidt mynte blade i denne melon salat.

Opskriften på Hyldeblomstdrik finder du her, men det kan sagtens købes

Olien til dressingen kan være andet en valnødde olie. En anden  nøddeolie eller en god rapsolie.

Valnødolie er rigtig god til dressingen og jeg holder meget af valnødolie. Det er efterhånden ikke så svært at få fat i, som det har været. Kvickly plejer at havde det. Men ellers prøv i en Bazar.

I stedt for hyldeblomst dressing, kan du lave en dressing af 2 spsk. limesaft,, 1 tsk valnøddeolie, lidt sukker, salt og peber.

Vandmelon salat

100 gr rucola salat

400 gr Vandmelon i tern

Et lille hakke rødløg

½ Agurk i tern

ca. 75 gr. Salat ost i tern

Dressing

2 spsk. Hyldeblomstdrik

1 tsk æbleeddike

1 tsk  Valnødolie

lidt salt

1. Skyl rucolaen og lad den dryppe af i en si
2. Skær vandmeloner i tern på ca 1 x 1 cm.
3. Læg rucolaen i bunden af et dybt fad.
4. Drys vandmelon tern over
5. Bland det lidt rundt
6. Drys nu agurke tern og hakket rødløg over.
7. Drys salat oste tern over
8. Rør den dressing af hyldeblomstdrik, olie, salt og æbleeddike
9. Hæld dressingen over vandmelon salaten.
10. Lad den trække lidt inden den serveres.

❤

Indlægget Vandmelon salat blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Grønkåls coleslaw, dejlig vinter salat med grønkål, rød spidskål, gulerod og vindruer. Lækker coleslaw dressing med honning sennep og solbær eddike.

En skål grønkåls coleslaw passer fint til mange madretter.

Grønkål er en super sund og vitamin rig kål. Især er den rig på A og C vitamin. Der kan anvendes til mere end den traditionelle Grønlangkål og grønkålssuppe. Nemlig rå i salater.

Grønkål er en meget vinter hårdfør plante. Der kan tåle, at stå i have selv om det er en streng vinter. Den kan se lidt slatten ud efter en hård frost periode, men efter et par dage rejser den sig igen. Grønkål kan også fås i en rød lilla udgave

Andre gode salater : Farverig sommersalat, Farverig grønkåls salat, Lille Eriks blommesalat eller Kålsalat med pærer og mormor dressing

Tips

I stedet for grønne vindruer, kan du bruge ( blod ) appelsin stykker eller æble stykker

I stedet for rød spidskål kan du bruge rødkål.

I stedet for Solbær eddike kan du bruge andet eddike f. eks. Hindbær eddike eller æbleeddike til denne salat med grønkål.

Grønkåls coleslaw

Ca. 100 gr hakket frisk grønkål

150 gr fint snittet rød spidskål

1 revet gulerod

200 gr grønne vindruer ( i halve )

1 håndfuld valnødder

Dressing

200 gr creme fraiche 9 %

2 spsk. mayonnaise

1 spsk. honning

1 spsk. Solbær eddike ( se tips )

1/2 tsk. sennep

Lidt salt

1. Skyl og lad grønkålen dryppe af på et viskestykke
2. Hak det fint med en god kniv
3. Snit det røde spidskål fint og skyl det
4. lad det dryppe godt af i en si
5. Skræl og riv guleroden groft
6. Skyl og halver de grønne druer ( fjern evt. kerner )
7. Bland grønkål, rød spidskål, gulerod og vindruer i en skål
8. Dressing:
9. Rød creme fraiche, mayonnaise, honning, sennep samt solbær eddike, sammen i en skål
10. smag til med lidt salt.
11. Vend dressingen i skålen grønkål mm. til det er helt blandet.
12. Lad det stå og trække lidt inden det spises.

💖

Indlægget Grønkåls coleslaw blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Farverig grønkåls salat, en lækker vinter salat. Fint snittet frisk grønkål, rød spidskål, æbler, appelsin, blåbær, vindruer, samt groft hakket valnødder. En senneps dressing af valnødolie, limesaft og sød fransk sennep.

Grønkål er en super sund og vitamin rig kål. Især er den rig på A og C vitamin. Der kan anvendes til mere end den traditionelle Grønlangkål og grønkålssuppe. Nemlig rå i salater.

Grønkål er en meget vinter hårdfør plante. Der kan tåle, at stå i have selv om det er en streng vinter. Den kan se lidt slatten ud efter en hård frost periode, men efter et par dage rejser den sig igen. Grønkål kan også fås i en rød lilla udgave

Andre gode salater: Kålsalat med pærer og mormor dressing, Min appelsinsalat, Waldorfsalat

tips

I stedet for sød fransk sennep, kan anden sennep sagtens bruges til denne salat med grønkål

Valnød olie kan være svært , at finde. Men er ved at komme lidt mere frem. Det er en dejlig smagsfuld olie til dressinger. Anden ( nødde ) olie kan bruges i stedet for til denne farverig grønkåls salat

farverig grønkåls salat

3 stilke ( blade ) frisk grønkål ( ca. 100 gr hakket )

1 stor håndfuld fint snittet rød spidskål

1 æble skrællet og i tern

1 (blod )appelsin i tern

1 håndfuld halve grønne vindruer

1 håndfuld friske blåbær

1 lille håndfuld groft hakket valnødder

Dressing

1 spsk. sød fransk sennep

1 spsk. valnød olie

2 spsk. lime eller citronsaft

lidt salt og frisk kværnet peber

lidt sukker

1. skyl og rib bladene af stilkene på grønkålen
2. hak den skyllede grønkål fint
3. læg den i bunden af et fad
4. drys den skyllede og fintsnittede spidskål over
5. drys halve vindruer, æbletern, appelsin tern og blåbær .
6. drys til sidst groft hakkedet valnødder over.
7. Dressing:
8. Rør en dressing af sød fransk sennep, valnødolie, citronsaft samt krydderier.
9. hæld dressingen over salaten
10. lad den farverig grønkåls salat trække lidt inden den spises.

❤

Indlægget Farverig grønkåls salat blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Kålsalat med pærer og karamelliseret valnødder . Lækker kålsalat med pærer, blegselleri, vindruer, saltkaramel valnødder og mormor dressing.

En rigtig go efterårssalat til f.eks. kylling, og svinekød.

Mormor dressingen og saltkaramel valnødderne giver lige salaten det sidste pift.

Min udgave af mormor dressing er ikke med fløde. Men med æg, sukker eddike og salt og peber. En enkelt lækker cremet dressing, som min mor altid lavede. Den er vildt go og passer perfekt til denne kål salat.

Andre gode salater: Mors salat ( mormor salat )., Frisk sommersalat med jordbær eller Waldorfsalat

tips

Du kan bruge alm fint snittet hvidkål eller rødkål

Både grønne og blå fruer kan bruges

Jeg bruger altid pasteuriseret æggeblommer mm til mormor dressing, fromage og is mm. I gamle dag inden salmonellaens tid brugte vi alm æg. Nu om dag syntes jeg det er for risikabelt at bruge alm æg. Især når man nemt kan købe pasteuriseret æg i flere udgaver.

Kålsalat med pærer og karamelliseret valnødder

ca. 300 gr fint snittet sommer hvidkål eller spidskål  ( se tips )

1 stængel blegselleri i tynde skiver

1 store pære eller 2 mindre

100 gr vindruer

Saltkaramel valnødder

ca. 50 gr valnødder groft hakket

1 spsk. smør

2 tsk. sukker

1/4 tsk. gr salt

mormor dressing

1 bæger pasteuriseret æggeblommer ( 2 æggeblommer )

2 tsk. sukker

1 spsk. eddike

salt og peber

1. snit kålen meget fint
2. skyl den og lad den dryppe godt af
3. kom den i en skål
4. drys blegselleri over
5. vask og del pærerne i 4 stykker
6. skær kærnehuset ud
7. skær pærerne i tynde skiver
8. læg dem over kålen
9. skyl og halvere vindruerne ( pil evt. kerner ud )
10. drys dem over salaten
11. Salt karamel valnødder
12. Varm en pande med smør, sukker og salt til det smelter
13. Kom de groft hakkede valnødder på panden
14. lad den karamellisere uden den branker ved god varme.
15. rør i dem hele tiden med en paletkniv
16. tag panden fra varmen og rør i dem til de køler lidt af
17. Mormor dressing
18. Pisk æggeblommer, sukker, eddike, salt og peber i en skål til det er hvidt og skummeende.
19. hæld det over salaten i skålen
20. drys til sidst salt karamel valnødderne over.

❤

Indlægget Kålsalat med pærer og karamelliseret valnødder blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Waldorfsalat er en rigtig god gammel dansk klassiker, som bare er det helt perfekt til tilbehør til vildt. Til en lækker dyresteg og andet stegt vildt f.eks. Langtidsstegt and…… Men Waldorfsalat er også godt tilbehør til andre retter som kylling og svinekød.

Det er lidt af smags sag om Waldorfsalaten er lavet som min variation af mayonnaise og creme fraiche eller flødeskum.

tips

Du kan sagtens bruge røde vindruer i stedet for grønne.

Waldorfsalaten bliver kun bedre af at stå og trække i køleskabet en times tid.

Syntes du creme fraiche på 18 % er lidt for fed i det, kan du bruge en lettere, fromage fraiche, kvark eller skyer.

Waldorfsalat

4 stængler bladselleri i tynde skiver

2 alm str. æbler i tern

250 grønne udstenet vindruer

 ca. 50 gr groft hakket valnødder

Waldorfsalat dressing

100 gr mayonnaise

200 gr creme fraiche 18 %

1 tsk. sukker

salt

frisk kværnet peber

1. Vask grønt og frugt
2. skær bladselleri i tynde skiver
3. æblerne skæres i tern ( skal ikke skælles )
4. halvere vinduerne og tag evt kerne ud
5. bland bladselleri, æbletern, halve vinduer og de groft hakket valnødder i en skål.
6. Waldorfsalat dressing
7. Bland mayonnaise, creme fraiche og sukker i en skål.
8. smag det til med lidt salt og frisk kværnet peber.
9. Bland det med frugt/grønt
10. hæld Waldorfsalaten i en fin skål
11. pynt Waldorfsalaten med vindruer og valnødder
12. lad det gerne stå i køleskabet og trække mindst en time.
13. Det perfekt tilbehør til vildt

❤

Indlægget Waldorfsalat blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Nem, frisk og farverig sommersalat…… Men kinakål, grønne asparges, nektariner og rød peberfrugt.. Go sommer salat til grill og andet sommer mad.

Kinakålen er dejlig sprød i det og har en god mild smag. En lidt glemt grønsag, måske efter den var ret så populær i 80 erne……..

Andre gode sommersalater : Mors salat ( mormor salat ). Louises sommersalat og Tomatsalat a la Charlotte

tips

Andet salat kan sagtens bruges.

Du kan bruge andet olie end valnødolie. Men valnødolie har en rigtig go smag i salatdressinger. Er efterhånden nemmere af få fat i. Prøv Kvickly

Farverig sommersalat

1/3 kinakål hoved

1 snackpeber i tern

2 nektariner i både

½ bundt grønne asparges

dressing

1 spsk. sherry eddike

1 spsk. valnødolie

1 spsk. lime eller citron saft

salt

friskkværnet peber

et nip sukker

1. Snit kinakålen fint, skyl den og lad den dryppe af i en si
2. skyl peberfrugen og skær den i tern
3. vask nektarinerne og skær dem i både
4. skyl de grønne asparges og skær den i ca 2 cm stykker
5. kog asparges stykkerne i let saltet vand et øjeblik.
6. hæld dem i en si og lad den afkøle
7. anret den snittede kinakål i et dybt fad
8. drys peberfrugt tern, nektarinbåde og de afkølede asparges stykker
9. Dressing
10. Rør ingredienserne til dressingen sammen
11. Hæld dressingen over salaten
12. lad den trække lidt inden den spises

❤

Indlægget Farverig sommersalat blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Sensommeren kommer, med alle de god sager der kan høstes i haven og fås billig i grønt afdelingen. En overflod af friske grøntsager og frugt. Det skal udnyttes, det kunne være denne salat med melon, agurk, brocoli, rødløg og blommer en rigtig sensommer salat.

Sensommer salat er meget fin i et dybt fad. Den har en fin farve kombination og en dejlig frisk smag. Dressing er af valnødolie og lime.

tips

I stedet for salatost kan du bruge mozzarella kugler.

Anden melon kan bruges.

Valnødolie kan være svært , at finde men plejer Kvickly har det. Valnødolie er en smagfuld olie. Den er rigtig godt til dressinger. men anden nøddeolie kan sagtens bruges.

Blommer kan erstattes af ferskere eller nektariner.

Sensommer salat

1/4 frøskinds melon

½ agurk

2  små buketter brocoli (knækket ud i meget små buketter )

10 – 12 blommer

1 lille fint hakket rødløg

ca. 75 gr salatost i tern

et par basilikum blade

dressing:

1 spsk. valnød olie

1 spsk. lime eller citronsaft

½ tsk. sukker

salt 

friske kværnet peber

1. Skræl og skær melonen i små bider og læg dem i et dybt fad
2. vask og skær agurken i tern, drys også dem i fadet
3. de to buketter brocoli brækkes ud i små buketter og drys over i fadet
4. vask og udsten blommerne. skær dem i kvarte og læg dem også i fadet
5. hak rødløget fint og drys det over salaten.
6. Rør dressingen sammen i en lille skål og hæld den over salaten.
7. pynt med salatost og et par basilikumsblade.

❤

Indlægget Sensommer salat blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Frisk sommersalat med jordbær, friske grønne asparges, rabarber og nektariner. Et drys pinje kerner og en dressing af balsamico, lime og valnødolie.

Denne salat er helt perfekt, som tilbehør til en go sommer middag, eller en grill aften på terrassen.

Tips

Du kan bruge andet salat end romaine salat f.eks. hjertesalat.

Valnødolie kan være lidt svært ,at finde men Kvickly plejer, at havde det. Men du kan bruge en anden nøddeolie eller olie efter smag.

Frisk sommersalat med jordbær

Romaine salat

150 gr jordbær

ca 3 – 4 friske grønne asparges

1 rabarber stængel ( ikke for grov )

lidt sukker

salt

1 nektarin

1 spsk. pinjekerner

Dressing

1 spsk. balsamico

1 spsk. valnøddeolie

1 spsk. lime eller citron saft

et nip sukker

sat og frisk kværnet peber

1. Skyl Romaine salaten og riv eller skær bladene ud i mindre passende stykker
2. skyl asparges og rabarber stilke
3. skær den i mindre stykker
4. lad aspagres og rabarber få et opkog med lidt salt og sukker i vandet
5. lad dem stå i det varme vand et par minutter
6. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af
7. skyld og nip jordbærerne og skær dem i skiver.
8. skyl og skær nektarinen i både
9. anret Romaine salaten i et dybt fad.
10. læg jordbærerne spredt over salaten i fadet
11. drys asparges og rabarber, samt pinje kerner over salaten.
12. Læg nektarin bådene oven på salaten.
13. Dressingen:
14. Rør balsamico, valnødolie, samt limesaft sammen med lidt salt og peber og et nip sukker..
15. hæld det over salaten i fadet.
16. Lad den stå et trække lidt

❤

Indlægget Frisk sommersalat med jordbær blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Louises sommersalat, lækker salat med friske asparges og rabarber. På en bund af hjertesalat ligger asparges, rabarber, små halve tomater og pinjekerner. En dressing af balsamico og valnødolie. Pyntet med lidt høvlet ravost på toppen.

Det er min datter, der har givet mig inspiration til denne skønne salat. Rabarber og asparges har vi i haven. Så det lå lige til at prøve det, og det må jeg sige, det var godt. Så tøv ikke med at prøve Louises sommersalat. Passer perfekt fint til en aften ved grillen, sammen med Erlings Kartoffelsalat

tips:

Høvl ravosten med en kartoffelskræller, det går nemt.

Du kan bruges andet ost end Thises ravost, f.eks. vesterhavsost mm

Kan du ikke få fat i små tynde rabarber kan lidt grovere/tykkere stilke bruges de skæres i tynde skiver.

Louises sommersalat

1 hjertesalat

4 friske grønne aspagres 

100 gr små rabarber

lidt salt og et lille drys sukker 

100 gr små tomater

1 spsk. pinje kerner

Dressing:

1 spsk. balsamico

1 spsk. valnødolie

1 spsk. lime eller citronsaft.

salt og frisk kværnet peber 

1. Skyl hjertesalaten og riv eller skær bladene ud i mindre passende stykker
2. skyl asparges og rabarber stilke
3. skær den i mindre stykker
4. lad aspagres og rabarber få et opkog med ledt salt og sukker i vandet
5. lad dem stå i det varme vand et par minutter
6. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af
7. anret hjertesalaten i et dybt fad.
8. drys asparges og rabarber, samt pinje kerner over salaten.
9. Læg halve cherrytomater oven på salaten.
10. Dressingen:
11. Rør balsamico, valnødolie, samt limesaft sammen med lidt salt og peber.
12. hæld det over salaten i fadet.
13. Pynt med lidt høvlet ravost ( en kartoffelskræller er go )
14. Lad den stå et trække lidt

❤

Indlægget Louises sommersalat blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Når asparges er i slutning af sæsonen og jordbær er begyndt. Laver jeg tit denne salat med jordbær og asparges en rigtig sommersalat….. Lækker og nem salat, perfekt til sommers grillmad osv.

En færdig salatblanding, pyntet med friske danske jordbær, let kogt asparges. En dressing af citron/ limesaft, valnøddeolie. Pyntet med et par friske mynteblade. det giver lige det sidste.

Jeg er så heldig, at havde både lidt asparges og jordbær i haven. Det er jo rigtigt dejligt og nemt, at lave denne her sommersalat.

Andre gode salater der kan anbefales : Mors salat ( mormor salat )., Lille Eriks blommesalat, Tomatsalat a la Charlotte eller Farverig sommersalat

Tips:

Den færdig salat blanding kan erstattes af anden salat f.eks. hjertesalat, icebergsalat. kinakål eller hovedsalat.

Valnødolie kan være svært, at finde med prøv Kvickly eller en barzar

Asparges holder sig sprøde, hvis du sætter dem i et glas med vand. I køleskabet med et dybfrost pose over. Husk at skifte vand Du kan se tippe her om Friske sprøde asparges

Mynte kan undlades

Salat med jordbær og asparges

ca. 100 gr  færdig salat blanding

150 gr jordbær

4  grønne asparges

2 spsk. mandelflager

Dressing:

1 spsk. valnødolie

1 spsk. lime eller citronsaft

1/4 tsk. sukker

salt og peber

Evt et par mynte blade til pynt

1. skyld den færdig købt salatblanding og lad den afdryppe i en si
2. skyl asparges, skær den nederste af roden af og skær den i 2 cm stykker.
3. giv asparges stykkerne et opkog, hæld dem i en si og afdryppe.
4. skyld jordbærrene og nip dem og skær dem i skiver.
5. Rør en dressing af valnødolie, citronsaft, sukker og salt og peber.
6. læg kålen i et dybt fad, læg jordbærskiverne ovenpå.
7. drys de afkølede asparges oven på.
8. drys mandelflagerne på.
9. Pynt med mynte blade
10. Hæld dressinger over .
11. Lad den trække lidt

❤

Indlægget Salat med jordbær og asparges blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.