Som afslutning på en god jule, påske eller anden frokost er frugtsalat simpelthen perfekt. Prøv den hjemmelavet frugtsalat, som tilbehør til oste anretningen. Det er går man ikke helt i byen med.

Dejlig frugt salat, af en dåse frugtcocktail og flødeskum smagt til med vanilje og citron samt revet chokolade.

Nem og enkel frugtsalt – lavet i en fart men smager bare godt.

Klassisk hjemmelavet frugtsalat, en ret som måske er gået i glemmebogen. Men som for årtier siden var en fast del på et godt dansk frokostbord. Som tilhør til osteanretningen.

Så jeg vil næsten kalde det for en rigtig retro klassiker. Som nu er erstattet med Ris a la mande eller Citron fromage

Ander gode opskrifter til jule, påske eller andet frokostbordet : Kold dampet laks, Nem citron fromage, Påskekage, Citronfromagekage, Hindbær sild med rosevin eller Hjemmelavet æblefedt

tips

I stedt for en vanilje stang kan du sagtens bruge ca. 1/4 tsk vaniljepulver eller ca. 1 tsk vaniljesukker til denne dejlige hjemmelavet frugtsalat

Chokoladen kan være lys eller mørk alt efter smag.

Frugtsalat

1 dåse frugtcocktail ( stor dåse ca. 425 gr )

1 korn af lille vanilje stang ( se tips )

1 tsk citron  saft

1 tsk sukker

2 dl piskefløde

20 gr Revet chokolade ( se tips )

Pynt

Lidt revet chokolade

1. Åben dåsen med frugtcocktail og hæld den til afdrypning i en si.
2. hæld fløden i en skål sammen med sukker , vanilje og citronsaft.
3. Pisk fløden til flødeskum
4. riv chokoladen ned i flødeskummet
5. smag flødeskummet til med citron, vanilje og sukker
6. vend frugtcocktailen i flødeskummet
7. hæld det i en fin skål
8. pynt med revet chokolade.

❤️

Indlægget Frugtsalat blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Har du en kødhakket med et tilhørende pølsehorn stående. Kan du prøve , at kaste dig ud i at lave Hjemmelavet medister.

Det er sjovt, at prøve og resultatet er en dejlig smagfuld hjemmelavet medisterpølse. Lige til en god middag, til julefrokosten eller til vinterens Gule ærter

En medister skal efter min mening være godt krydderet, så den smager af noget.

Man skal helst være to må man stopper medisterpølse farsen i tarmene, så går det som en leg når man lige har lidt øvelse.

tips

Suppen kan f.eks. være kogevandet fra sylten.

Svinetarme kan købes i små plastbøtter i velassorteret supermarkeder op til jul, på nettet eller bestilles hos slagteren.

Bruger du bouillon er høns, kalve eller svine bouillon bedst

Du kan bruge svinekød blandet med kalvekød 8 -12 % fedt

Du kan ælte medisterpølse farsen med hænderne, i en køkkenmaskine eller med en håndmixer med dejkroge.

Denne her medister er lavet på gammeldag vis, uden tilsætning. Den har en lidt anderledes stuktur end dem man køber. Da de er lavet med et medisterpølse mix. Får du mod på at lave meget medister kan tarme og ( jule ) medister krydder blandinger på købes på nettet

Vil du selv hakke kødet kan du bruge 2 kg nakkefilet

Hjemmelavet medister

2 kg hakket grisekød fedt 8 -12 % ( det skal være iskoldt )

100 gr kartoffelmel

4 tsk. salt

1 tsk. st., sort peber

½ tsk. st. nelliker

1 tsk. st. ingefær

½ tsk. st. muskat

2 tsk. sukker

ca. 8 dl suppe eller  bouillon ( iskold )

5 meter svinetarme

1. Skyl tarmene igennem med koldt vand
2. læg dem i koldt vand i en skål
3. Kom det hakket grisekød i en stor skål
4. tilsæt kartoffelmel og krydderier
5. Tilsæt halvdelen af suppen
6. ælt med hænderne ( se tips ) medisterpølse farsen mens der tilsættes lidt mere suppe.
7. Den skal være let og svampet i det. Når du tager en klump medisterpølse fars og smider det i tilbage i skålen med farsen vil det gi efter og dirrer.
8. tilsæt evt. lidt mere suppe hvid den er for fast i det.
9. Smag den til ved at lave en smageprøve i en kop der er sat i en gryde med kogende vand
10. Lad medisterpølse farsen hvile 1 times tis i køleskabet.
11. træk en svinetarm på et pølsehorn der er påsat på en kødmaskine.
12. Kør lidt fars ud til det ses inden du slå en knude på tarmen.
13. Nu stoppes medisterpølse farsen løst i svinetarmene ved hjælp af pølsehornet på kødhakkeren .
14. Pølsen må ikke stoppes for hårdt.
15. Nå medisteren har nået den ønskede størrelsen klippes tarmen af og der slås en knude så den er lukket
16. Sådan gentages til der ikke er mere fars.
17. Medisterpølsen kan nu fryses ned rå eller koges i rent vand i 10 min. Husk et prikke den med en gaffel et par steder mens den koger. Brunes på en pande

❤

Indlægget Hjemmelavet medister blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Julebrød med safran og marcipan remonce. Utroligt lækkert julebrød, som måske mere er kage end brød. Det smager himmelske med smør.

En dejlig gærdej med safran, rullet sammen med en marcipan remonce. Bagt en sandkageform.

Julebrød med safran og remonce er fantastisk til en kop kaffe, the eller cacao en hyggelig advent aften.

Andre godt julebagværk : Juleboller, Adventskringle og Luksus juleboller

Tips

Kvark fås i Lidl og de fleste Meny butikker. Ellers kan ymer bruges som erstatning.

Der bliver 2 store brød af denne portion. Sandkage forme har meget forskellige størrelser. Er det mindre udgaver du har kan der blive 3 julebrød.

Julebrød

250 gr kvark

50 gr gær

1 dl sukker

1 æg

0,5 gr safran tråde

100 gr smør

1½ tsk. groft salt

½ l mælk

ca. 1100 gr hvedemel

Remonce

100 gr smør

100gr su*er

75 gr marcipan

Pynt

æg til pensling

perlesukker

mandel eller nøddeflager

1. Rør gæren ud i kvark, sukker, og æg.
2. smuldre safran trådene mellem fingerne
3. Tilsæt safran .
4. Varm mælk op med smør og salt.
5. Lad det stå lidt til smørret er smeltet og det er lillefinger varmt.
6. rør det i gærblandingen.
7. Rør halvdel af melet i
8. Ælt mere mel i lidt af gang. Dejen skal være lidt klistret
9. Stil dejen et lun sted en times tid til den er dobbelt størrelse.
10. rør en remonce af smør, sukker og marcipan
11. Rul dejen ud til en flade på ca. 50 x 35 cm
12. smør remoncen ud på dej fladen
13. rul dejen sammen fra den lange side.
14. del dej ” rouladen ” i 2 stykker ( se tips )
15. lukke dem lidt i hver ende ved at folde dejen lidet ind under dej ” rouladen ”
16. Læg dej “rouladerne ” i 2 smurte sandkageforme ( se tips )
17. Pensles med æg
18. Drys lidt perlesukker og nøddeflager på dejen.
19. Lad julebrødene hæve i 1 times tid el lunt sted.
20. Bages ved 200 grader i ca. 30 min.
21. lad den afkøle lidt i formen, inden du løsner den forsigtigt fra kanten med en kniv
22. vend dem forsigtigt ud af formen
23. Lad dem afkøle på en rist.
24. Perfekt til at fryse.,.

❤

Indlægget Julebrød blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Jeg er hoppet med på bølgen og prøvet at lave Confiteret and, men af en hel and. Confiteret and er traditionelt lavet af andelår. Men her er det en partret landand jeg har brugt. – og den blev altså rigtig lækker.

Confiteret and er ” fedt syltet and ” der kan holde sig et stykke tid hvis den er ordenligt dækket af andefedt.. Så den kan laves i god tid og blot en tur i oven ved god varm til skindet er sprødt og dejligt brunt.

Hel confiteret and kan både bruges en middag, men også til en frokost.

Til confiteret and passer en god salat som Farverig grønkåls salat og stegt kartoffel skiver eller Pommes Anna f.eks.

Du kan også prøve Langtidsstegt and

tips

Den færdig fedt syltede and kan holde sig i køleskabet i mindst 1 uges tid hvis den er dækket helt med andefedt. ( nogle siger flere måneder ) men kan også fryses ned i plast bøtten.

Jeg har brugt en go landand der har gået og hygget sig i det fri og fået masser af frisk luft og motion.

Confiteret and

en hel and ca. 3,5 kg ( gerne en landand )

2 spsk. salt

frisk kværnet peber

1 laurbærblad

3 fed hvidløg

10 hele peberkorn ( let knust )

10 hele allehånde korn ( let knuste )

5 kviste timian

4 dl andefedt ( ca. 350 gr. )

1. Skyl anden
2. Klip / parter anden ud i lår, overlår, vinger, og bryst.
3. Kom den parterede and i f.eks. en dybfrost pose eller skål med låg.
4. drys krydderier over og ryst posen grundigt.
5. læg posen med andekød i et fad 1 døgns tid i køleskabet
6. ryst posen et par gange
7. Dagen efter tages anden ud af posen og børstes fri af salt og krydderier.
8. Læg andekødet i en bradepande med lidt høje sider.
9. Hæld andefedt over andestykkerne
10. læg spidsen af et stege termometer midt i bradepanden i andefedtet,
11. Dæk bradepanden med alufolie
12. Sæt bradepande i en 200 g varm ovn
13. når stegetermometerret når en temperatur på 80 – 90 grader skues ned til omkring 100 g. ( alt efter din ovn )
14. Nu holdes temperaturen på ca. 90 g i ca. 3½ – 4 timer ( det skal boble let )
15. anden er færdig når kødet er blødt at stikke i .
16. Lad anden køle noget af i oven
17. ta nu andestykkerne op af fedet og læg dem i en plast bøtte med låg.
18. andefedet fra bradepanden hældes igennem en sigte og over andestykkerne.
19. De skulle gerne kunne dækkes med andefedet.
20. sæt bøtten i køleskabet
21. Når de skal bruges fiskes de op af andefedtet og det mest andefedt skabes af
22. læg andestykkerne i en bradepande, som sættes i en 225 g varm ovn i ca. 25 minutter.
23. skindet skal bliver sprødt og fint brunt
24. kom andestykkerne over på et fad

❤

Rettet d. 3 nov. 25

Indlægget Confiteret and blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Kirsebær dessert med ymercreme. Kirsebærkompot med rom, makroner og en dejlig ymercreme med masser af vanilje. Tilsammen bliver det til en meget lækker dessert… Ja måske den nye juledessert.

Men den smager nu dejligt hele året rundt.

Måske kunne Kirsebær dessert med ymercreme blive den nye dessert juleaften ?? Den er ihvertillfælde julet.. Jeg ved der er flere der ikke kan li den traditionelle ris a al mande. Så måske var det en god ide, til en juledessert. Eller til en anden jule komsammen….

Andre gode opskrifter med kirsebær: Kirsebær marmelade med vanilje og rom , Kirsebærkage , eller Kirsebær likør

Tips

Rommen kan erstattes af kirsebær likør eller helt undlades hvis man ikke er til det.

Du kan snyde.. Hvis du har en god kirsebærsovs eller Kirsebær marmelade, som du smager til med rom….

Er også en glimmerende måde at bruge en rest kirsebærsovs på..

Små italiensk markoner er rigtig go, men kan være meget svære at få fat i. Finder du nogle. Så snyd ikke sig selv for , at prøve dem

Kirsebær dessert med ymercreme

Kirsebær kompot

300 gr udstenede kirsebær friske eller frosne optøet

125 gr sukker

2½ dl vand

1 stang vanilje,  ½ tsk. vaniljepulver eller 1 – 2 tsk. go vaniljesukker se Vanilje

1 – 2 spsk. rom

2 spsk. kartoffelmel

100 gr makroner meget gerne så italienske makroner  amaretti

Ymercreme:

1 portion Ymercreme

pynt:

makroner

1. Kirsebær kompot
2. Kom kirsebær, sukker, vanilje, vand, rom og kartoffelmel i en gryde.
3. Varm det op under omrøring.
4. Lad det koge op og ta det fra varmen
5. Smag kirsebær kompotten til med sukker evt. lidt mere rom
6. Lad det afkøle.
7. Hæld det en glasskål
8. Knus makroner, henover kirsebær kompotten.
9. Ymercreme.
10. Lav en portion Ymercreme.
11. fordel ymercremen over kirsebær kompotten i skålen
12. Pynt med en makron
13. sæt den kold i køleskab til de skal serveres.

❤

Indlægget Kirsebær dessert med ymercreme blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Lune hjemmelavet sprøde vafler med flødeskum og jordbær marmelade. Det er så lækkert. – Til dessert, en hyggestund eller en kop kaffen.

En nybagt vaffel smager allerbedst lige når de er kommet fra vaffeljernet. Sprøde, lune og nybagte uhm.

Så frem med vaffeljernet hvis du har et sådan. Måske står det bare der i skabet uden, at blive brugt ret meget. Om det er elektrisk eller et til komfur det er underordnet.

Se også andre lækre sager : Mors æbleskiver, Pandekager eller sqaush pandekager

tips

Er der vafler tilbage, skal du ikke dække dem til. Hvis de kommer i en boks bliver de bløde. De kan fint spises næste dag med pålæg på.

Kan bages på et elektrisk vaffeljern eller et til komfur. Det til komfur skal blot vendes under bagningen

Andet marmelade kan spises til end jordbær marmelade.

Kan også spises med sukke.

Vafler

3 æggeblommer

2 spsk. sukker

100 gr smelte smør

1/4 tsk. vanilje pulver eller 1 tsk. go vanilje sukker ( se Vanilje )

2 dl mælk

1 dl fløde

300 gr mel

3 æggehvider (stiftpisket )

Lidt fedtstof til vaffeljernet

Tilbehør

flødeskum, Jordbær marmelade eller andet marmelade.

1. pisk æggeblommer, sukker og vanilje sammen i en skål
2. tilsæt den let afkølede smeltede smør
3. piske det sammen
4. tilsæt mælk og fløden.
5. piske melet i dejen
6. vend de stiftpisket æggehvider i dejen
7. Lad dejen hvile lidt i køleskabet
8. Bag den i et vaffeljern der er varmet godt op.
9. kom lidt fedtstof på vaffeljernet hver gang,
10. bag dem til de er fine lysebrune.
11. Hvis du har et vaffeljern til komfuret skal du vend vaffeljernet, så de for varme på begge sidder.

❤

Indlægget Vafler blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Skøn hjemmelavet og nem remoulade, perfekt til en fiskefilet og meget andet.

Nogle kan li hjemmelavet remoulade, mens andre kun er til købe udgaven. Den hjemmelavet af slagsen har en lidt anden smag end færdig købt remoulade der ofte er meget sød i det….

Her der det nemlig lige præcis sådan…. – Ingen påske eller julefrokost bord uden fiskefileter med hjemmelavet remoulade og købe remoulade.

Jeg syntes den hjemmelavet udgave af slagsen smager bedre. Den er ikke så sød, som købe udgaven. Det smager fantastisk til fiskefileter, Fiskefrikadeller og på smørrebrød mm.

Hjemmelavet og meget nem remoulade opskrift.

Tips

Kvark er ikke altid lige nem af få fat i. Men Lidl, Spar og Meny plejer, at havde det.

I stedet for kvark kan du bruge ymer eller skyr. Men den bliver tykkere i konsistensen af kvark

Du kan købe pickles, syltede asier og agurker færdige, samt estragon eddike.

Remoulade

100 gr kvark ( se tips )

30 gr mayonnaise

1 dl Pickles

1 skive hakket asier eller 1 syltet  hakket Syltede agurker

1 spsk. kapers

1 tsk. Estragon eddike

1 tsk. sød fransk sennep eller anden sennep

ca.1 tsk. sukker

ca. 1 tsk. gurkemeje

salt og frisk kværnet peber

1. Rør kvark og mayonnaise sammen i en skål
2. Hak pickles, kapers og asie/ syltet agurk fint med en kokkekniv.
3. bland det i kvarken
4. tilsæt estragoneddike, sennep, sukker salt og peber.
5. kom lidt gurkemeje i til farven er tilfredsstillende.
6. smag det til med sukke, salt og peber.
7. lad det trække i køleskab en lille time.

❤

Indlægget Remoulade blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Super nemme julesild med appelsin…. Med julens krydderier, appelsin, nelliker, kardemomme, allehånde, mandler samt lidt orange likør… De er nemme fordi du skal bruge et godt glas købe marinrede sild….. De smager dejligt jul… Perfekte på julefrokost bordet, hvis man er til lidt andet end de traditionelle sild…… Som marinerede og karry.

Du kan også prøve Solbær sild

Jeg har brugt pomerans til mine julesild. Pomeranser er lidt svære at få fat på, det er et scoop hvis du finder dem. Men revet skal fra en stor øko juleappelsin er også meget fint….

Kender du pomeranser ????? En citrus frugt, der ikke kan spises som den er. Den er sur, bitter og har mange kerner. Ligner en lille appelsin af udsende… Men den er fantastisk til orange marmelade, i mad og kage mm. Har en meget aromatisk appelsin agtig fin smag… Pomeranser er ret sværere at få fat i… Er du heldig at finde nogen. Synd ikke dig selv for prøve at lave orange marmelade osv.

Tips

Gammeldags modnet marinrede sild er absolut at fortrække….

 Julesild med appelsin

1 stort glas marinrede sild, meget gerne gammeldags modnet.

Lage

Lagen fra silde glasset

revet skal af 1 øko stor appelsin eller  øko pomerans 

10 hele nelliker

4 hele allehånde 

2 kardemommekapsler 

5 mandler

2 spsk. orange likør

1 rødløg i skiver

1. Ta silde filerne op af sildeglasset. ( gem lagen )
2. Skær de, i passende stykker
3. hæld lagen fra sildglasset i en skål
4. vaske og riv appelsinen/pomeransen på den fine side af rivejernet.
5. kom appelsinskal i lagen, sammen med nelliker, allehånde, kardemomme, mandler og orange likør
6. læg skiftevis sild og rødløg i et rent glas eller skål.
7. hæld lagen over sild og løg.
8. lad det trække 1 døgns tid.

Køb krydderier her

❤

Indlægget Julesild med appelsin blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Klassisk rødkål lige til and eller flæskesteg juleaften…. – Uhm sammen med alm kartofler, Brunede kartofler, Syltede pære, Sprøde asier, gode lune franske kartofler, Ribs gelé og den gode sovs….. Tænderne løber helt i vand ved blot tanken om det…..

– Men også uundværlig hele året rundt som tilbehør til f.eks. frikadeller , medisterpølse eller som pynt på et stykke smørrebrød.

Go gammeldags klassisk rødkål, kogt med Solbær eddike og Ribs gelé. Samt et par hele nelliker, peberkorn og hele allehåndefrø.

tips

Solbær eddiken kan erstattes med f.eks. hindbær eddike eller anden frugt eddike.

Ribs gelé kan erstattes med sød ribssaft.

Klassisk rødkål kan laves i god tid og fryses ned. Holdbar i fryseren et par måneder.

Hvis du ønsker en rødkål med mere ” bid ” i så kog den blot i kortere tid.

Klassisk rødkål

1 rødkål

1 stort madæbler f.eks. belle de boskoop skrællet og skåret i små tern.

2 spsk. smør ( ca. 30 gr )

1 dl Solbær eddike

1½ dl Ribs gelé

1 spsk. salt

et langt The filter/pose.

3 hele nelliker

3 hele allehånde

3 peberkorn

salt

frisk kværnet peber

evt. sukker

1. Fjerne de yderste blade af rødkålen.
2. Snit rødkålen meget fint
3. Skyl kålen og lad den dryppe af.
4. smelt smør i en gryde
5. svits kålen i smørret til den falder lidt sammen.
6. tilsæt æble tern, solbær eddiken ribsgelé og salt.
7. rør grundigt rundt
8. kom peberkorn, nelliker og hele allehånde i en lang the pose eller filter.
9. hæng det på indersiden af gryden sådan , at det lige koger med nede i kålen.
10. lad rødkålen koge under låg ved svag varme i ca. 1½ time.
11. sluk for varmen og lad det så med låg på en ½ times tid.
12. rør i kålen og smage den til med salt, lidt peber og evt. sukker.
13. opbevares i køleskab i et par dag .

❤

Indlægget Klassisk rødkål blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Peanuts guf utrolig nemt julekonfekt…..Små og fnuglette stykker konfekt, der smelter i munden… Kommes i små fine konfekt forme og pyntet med guld glimmer støv…… Så de ser rigtig fine, lækre og indbydende ud….. Lige til, at komme på slikfadet til julens hyggestunder.

Prøv også at se andet lækkert juleknas: Kirsebær kugler, Irish coffee kugler, Tyttebær guf og Hjemmelavet snebolde

Tips

De kan laves af creamy peanut butter i stedet for.

I stedet for en plast engangssprøjtepose kan du anvende en ganske alm dybfrost pose

opbevares køligt og mørkt i en dåse eller lignende.

køb chokolade mm her

Peanuts guf

150 gr lys chokolade

100 gr mørke chokolade

75 gr crunchy peanut butter

75 gr Nutella

små konfekt forme i papir/metal

pynt

spiseligt guld glimmer støv

1. smelt chokoladen, peanut butter og Nutella over vandbad
2. kom chokolade massen i en plast engangssprøjtepose.
3. klip et hul i spidsen
4. kom chokolade massen i små konfekt forme
5. lad dem tørre lidt
6. pynt med guld glimmer støv
7. lad dem tærre natten over.
8. kommes en dåse
9. opbevares mørkt og køligt.

❤

Indlægget Peanuts guf blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.