Skøn sommer aspargessuppe af friske asparges. Prøv når de friske asparges er i sæson, at lave en lækker sommer aspargessuppe.

Med friske grønne og hvide asparges i en skøn smagsfuld suppe der er med fløde og en æggeblomme. Dom gir en dejlig cremet sommer aspargessuppe.

Jeg har lavet kødboller , som jeg har kommet suppe af friske asparges. det gir lidt mere fylde i suppen.

Så prøv engang, at lave denne sommer aspargessuppe en gang mens aspargesene er i sæson

Du kan også lave en sommer udgave af tarteletter nemlig en sommer tarteletter

tips

I stedet for maizenamel kan du bruge hvedemel til aspargessuppe af friske asparges

Tjek tipset med hvordan du holder dine friske asparges sprøde Friske sprøde asparges

Aspargessuppe af  friske asparges

1  bundt grønne friske asparges

1 bundt  hvide friske asparges

salt

Suppen

40 gr smør

5 spsk. maizena mel

1 liter  bouillon ( kogevandet fra asparges + hønsebouillon )

1 dl fløde

1 æggeblomme ( + lidt vand )

salt

frisk kværnet peber

til servering

Kødboller og flutes

1. Vask de grønne aog knæk det nederst ende af ved roden
2. skær de grønne asparges i ca. 2 cm stykker
3. kom dem i en gryde med let saltet vand
4. kog dem knapt møre
5. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af ( husk at gem asparges vandet )
6. vask og knæk eller skær det nederst ende ved roden af
7. skræl de hvide asparges
8. skær den ca 1 cm stykke
9. kom dem i en gryde med letsaltetvand
10. kog dem møre ( det tager lidt længere tid end de grønne )
11. hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af (husk at gemme asparges vandet )
12. Aspargessuppe af friske asparges
13. hæld vandet du har gemt fra da du kogte de grønne og hvide asparges i et litermål
14. spæd med hønsebouillon til der er 1 liter
15. smelt smør i en gryde.
16. pisk maizenamel i fedstoffet
17. spæd med lidt af bouillonen
18. kog det op og til sæt hønsekødssuppen lidt af gangen når det tykner.
19. spæd med fløden
20. kog det op
21. lad suppen svale lidt
22. rør æggeblommer og lidt vand ud i en kop
23. hæld det forsigtigt i den lidt afkølede suppe unde kraftig piskning.
24. varm den igen op men nu må den ikke kog.
25. tilsæt aspargesstykkeren og evt. kødboller.
26. smag aspargessuppe af friske asparges til med salt, frisk kværnet peber.

❤️

Indlægget Aspargessuppe af friske asparges blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Walesstang med fløde og creme smager skønt. Walesstænger med fløde, pyntet med kagecreme, marmelade, flødeskum, frugt og chokolade.

En skøn walesstang med fløde og creme, smager vidunderligt.

En vandbakkelses stang, med en od hjemmelavet vanilje kagecreme, marmelade og flødeskum. Pyntet fint med frugt eller bær, samt andet kage pynt.

Walesstænger er perfekt på et kagebord, fødselsdagsbord eller blot som lidt lækkert til kaffen.

Andre gode kager du kan lave, af vandbakkelses dej : Waleskrans, Walesstang, Små kagemænd og koner eller Kagemand / kone

Tips:

Der bliver 2 walesstænger med fløde ud af denne opskrift. Hvis du ikke skal bruge 2 kan du pynte den ene med lidt glasur og ribsgelé se Walesstang

I stedet for en vaniljestang kan du brugt 1/2 tsk vaniljepulver eller 1 tsk god vaniljesukker

Skulle der selvom du har drysset den færdige kogt creme med sukke Kommer der alligevel skind på. Kan du si det igennem en sigte.

Pynten på walesstænger med fløde kan være forskellige bær eller frugt efter årstiden og smag.

Andet kagepynt kan være chokolade kringler eller hjerter.

Walesstænger med fløde

Wales:

3 dl vand

2 tsk sukker

1 knivspids salt

150 gr smør

150 gr mel

4 æg

Kagecreme

1 stang vanilje ( se tips )

½ liter mælk

2 spsk. sukker

1 æg

2 æggeblommer

4 spsk. hvedemel

1 spsk. sukker til at drysse over den ny kogte kagecreme

Pynt:

2 dl marmelade f.eks. hindbær eller jordbær efter din smag

4 dl piskefløde

bær og  frugt

andet kagepynt

1. Start med kagecremen
2. Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud
3. Gnid vanilje kornene sammen med sukkeret
4. Kom mælken i en tykbundet gryde sammen med den tomme vaniljestang
5. kog det op
6. pisk æg, æggeblommer og sukkeret med vaniljekorn til det er let og luftigt
7. pisk melet i æggemassen
8. fisk vaniljestange op af mælken
9. Hæld under piskning den varme mælk i æggemassen
10. kom det tilbage i gryden
11. Varm det op igen og lad det lige koge igemmen.
12. hæld det i en skål
13. drys straks sukker over den ny kogte kagecreme.
14. Sæt den i køleskabet til du skal bruge den
15. Nå du skal bruge, røre cremen igennem. ( se tips )

1. Vandbakkeles dej
2. Giv vand, sukker, salt og smør et opkog. I en tykbundet gryde.
3. Tag gryden fra varmen og pisk melet i.
4. Sæt gryden over varmen igen og pisk til dejen er ensartet og blank. Må ikke skille tag gryden fra varmen og og lad det afkøl lidt.
5. Når dejen er afkølet lidt. Piskes først et æg i gerne med håndmikser
6. Derefter til de 3 æg og der piskes godt til dejen er ensartet og blank.
7. Dejen putte i en sprøjtepose m tyl og sprøjtes ud i s2 tænger.
8. Bages ved 175 gr varmluft i Ca. 25 – 30 min. Oven må ikke åbnes de første 10 min.
9. Lad dem afkøle inden du pynter
10. Pynt:
11. læg en stribe af kagecreme på midten af hver walesstang med fløde.
12. fordel ligeledes marmeladen i en stribe oven på kagecremen
13. pisk fløde godt stiv
14. kom den i en sprøjtepose med tyl
15. sprøjt et pænt mønster af flødeskummet oven på kagecremem
16. pynt med bær og andet kagepynt
17. sæt walesstænger med fløde i i køleskabet til du skal bruge dem.

❤

Indlægget Walesstænger med fløde blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Romfromage, fløjlsblød og let. Med en behagelig smag ag rom. Fromage med rom smager helt fantastisk med lun kirsebærsovs.

Fromage med rom med mørk rom og vanijle.

Jeg fik en flaske julerom, det tænke jeg var godt i en romfromage. Lige præcis, det smagte helt vidunderlig. Med lun kirsebærsovs smagt til rom og vanilje

Måske kunne være interesseret i andre fromage opskrifter ?

Appelsin fromage, Ymer fromage, Banan fløde fromage, Hyldeblomstfromage, Jordbærfromage, Ananasfromage, Vaniljefromage med bærkompot og den klassiske Citronfromage

Tips

Du kan også bruge en lys rom til romfromage

Har du ikke kirsebær, kan du købe en god kirsebærsovs og smage den til med rom og vanilje

Romfromage

6 blad husblas

3 æggehvider

3 dl fløde

3 æggeblommer

3 spsk. sukker

½ tsk vaniljepulver

3/4 dl  (  5 spsk. ) mørk god rom

Pynt

1 dl fløde

krymmel, andet sukkerpynt eller revet chokolade

Kirsebærsovs

200 gr frosne eller friske kirsebær uden sten ( gerne sure kirsebær )

2 dl vand

1 dl sukker

1 spsk. rom

½ tsk vaniljepulver

1 spsk. kartoffelmel

1. Romfromage
2. Læg husblassen I koldt vand I minutter 10 minutter
3. Pisk æggehviderne stive
4. Pisk fløde til flødeskum
5. Pisk æggeblommer, sukker samt vanilje til en let og luftig æggesnaps.
6. Hæld rommen i og pisk let
7. Knu husblassen let og kom, det i en lille gryde
8. Varm husblassen op til den næsten koger
9. Kom husblassen lidt af gangen mens du pisker kraftigt
10. Pisk kraftig i ca. 1 minut
11. Vend flødeskummet i æggemassen forsigtigt af et par gang
12. Vend forsigtigt de stift pisket æggehvider af et par gange.
13. Hæld romfromage på i suppe eller the kopper, glas eller en glasskål
14. Sæt romfromagen i køleskabet til de er helt stive
15. Pisk fløden til pynt.
16. Pynt romfromage med  flødeskums toppen og sukkerpynt, krymmel  eller revet chokolade.
17. Kirsebærsovs
18. Kom kirsebær, vand , vanilje, rom og sukker i en lille gryde.
19. Rør 1 spsk kartoffelmel i kirsebærerne
20. Kog det op til det jævner
21. Smag til med sukker og rom
22. Serveres lunt til romfromage

Indlægget Romfromage blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Har du smagt en prinsessetærte. En skøn lagkage med marcipan overtræk. Pyntet fint med en rose og andet fint sukker pynt. Den smager bare helt vidunderligt

Lækre lagkagebunde, en god vanilje kagecreme og hindbær marmelade. På toppen flødeskum, og et marcipan låg. Bliver du ikke helt fristet til, at prøve ? Jeg er ellers ikke den helt store ynder, af lagkage. men denne her er helt vidunderlig.

Prinsessetærten blev lavet til en slags babyshower vi holdt for vores datter der er gået på barsel. Den passede så fint dertil, med lyserød marcipan. – Og vi havde en rigtig hyggelig eftermiddag.

Måske du er interesseret i flere opskrifter på lagkager, så er her et par stykker:

Lottes hindbærlagkage, Rabarber lagkage, Lagkage med hyben, Sveske tærte, Klassisk dansk lagkage eller Sveskelagkage fra Bredstenen

Tips

Du skal bruge en mindre  springform på ca.  20  – 22 cm

Det er nemmest. Når du skal beklæde springformen med bagepapir, at klippe et stykke der nogenlunde passer til bunden af springformen. Samt et langt der passer i højden på springformen.  Læg bagepapir i bunden og luk springformen. foer siderne med det lange stykke. Hold det på plads med klemmer.

I stedet for en vaniljestang kan du brugt 1/2 tsk vaniljepulver eller 1 tsk god vaniljesukker

Skulle der selvom du har drysset den færdige kogt creme med sukke. Kan der kommer skind på, kan du si det gennem en sigte.

I stedet for hindbær marmelade kan du sagtens bruge jordbær marmelade til denne lagkage prinsessetærte.

Du kan klister forskelligt sukkerpynt på din lagkage prinsessetærte med lidt flødeskum

Prinsessetærte

Lagkagebunde med mandelmel

4 æg

150 gr sukker

1/2 tsk vaniljepulver

100 gr mel

50 gr mandelmel

1 tsk bagepulver

2 spsk. mælk

Vanilje kagecreme

1 stang vanilje ( se tips )

½ liter mælk

2 spsk. sukker

1 æg

2 æggeblommer

4 spsk. hvedemel

1 spsk. sukker til at drysse over den ny kogte kagecreme

Fyld

et lille glas hindbær marmelade ca. 200 gr

4 dl piskefløde ( gem lidt til pynt rundt i kanten af kage )

Pynt

1 stk. Odense marcipanlåg lyserød, grønt eller lyseblåt

Flødeskum

forskelligt kagepynt

rødt og grønt fondant til rosen i toppen

Sådan laver du en prinsessetærte

1. Lagkagebunde med mandelmel
2. Pisk æg, sukker og vanilje til det er hvidt og luftigt
3. bland mel, mandelmel og bagepulver sammen
4. vend det forsigtigt i æggemassen
5. rør forsigtigt mælk i dejen
6. hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir ( se tips )
7. Bag lagkagebunden ved 175 grader i 25 – 30 minutter til den er gylden
8. Lad den afkøle lidt i springformen inden du tager den ud
9. lad lagkagebunde med mandelmel blive helt kold inden du flækker den i 2 lagebagebunde med en skrap kniv.
10. Nu har du 2 svampede bunde til en fin og lækker lagkage
11. vanilje kagecreme
12. Flæg vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud
13. Gnid vanilje kornene sammen med sukkeret
14. Kom mælken i en tykbundet gryde sammen med den tomme vaniljestang
15. kog det op
16. pisk æg, æggeblommer og sukkeret med vaniljekorn til det er let og luftigt
17. pisk melet i æggemassen
18. fisk vaniljestange op af mælken
19. Hæld under piskning den varme mælk i æggemassen
20. kom det tilbage i gryden
21. Varm det op igen og lad det lige koge igemmen.
22. hæld det i en skål
23. drys straks sukker over den ny kogte kagecreme.
24. Sæt den i køleskabet til du skal bruge den
25. Nå du skal bruge, røre cremen igennem. ( se tips )

Sådan lægger du lagkage prinsessetærte sammen

1. læg en lagekagebunde på et fint fad
2. kom alt vanilje kagecremen på
3. læg klatter af hindbær marmelade oven på cremen
4. læg den anden lagkagebunden oven på
5. smør resten af hindbær marmelade oven på den sidste lagkagebund.
6. sæt kage i køleskabet et par timer eller natten over med en skål eller lignede over
7. pisk fløde til flødeskum
8. smør flødeskum oven på kagen, så den får en runde blød top. ( resten af flødeskummet gemmes til pynt )
9. Læg marcipanlåget på efter anvisningen på pakken
10. Fortvivle ikke hvis marcipanlåget, ikke når helt med til fadet. Det dækker du med flødeskum dupper.
11. Pynt med en rød rose, af rødt fondant og grønne blade af grønt fondant på toppen af prinsessetærten.
12. Lim den fast med flødeskum
13. lim evt. forskelligt sukker pynt på kage alt efter smag og anledning.
14. Sprøjt en kant forneden på kage af resten af flødeskummet
15. læg en skål hen over den færdige lagkage prinsessetærte og sæt den i køleskabet til den skal spises.

🩷

Indlægget Prinsessetærte blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Gravad oksemørbrad med koriander. Det er egentlig meget nemt, at lave gravad oksekød selv med salt og sukker. Du får noget meget lækkert hjemmelavet pålæg ud af det.

Gravad oksemørbrad er perfekt til smørrebrød og til en forret med salat og dressing.

Det er blot vigtigt , at huske en god køkken hygiejne og vaske hænder når du lave gravad oksekød. Samt at gnide salt / sukker blandingen godt ind i alle sprækker.

Lækkert pålæg du selv kan lave

Hjemmelavet rullepølse, Hjemmelavet saltkød, Hjemmelavet leverpostej eller krydderpostej

Tips

Det er vigtigt med god køkken hygiejne når du graver kød.

Fadet skal helst være af glas, porcelæn eller rustfrit stål.

En rist i bunden i fadet når mørbraden skal tørre. Kan være en plastrist fra en bøtte eller lignende.  Det kan også være to underkopper vendt på hovedet.

Du kan læggen den færdige gravad oksemørbrad i fryseren i en halv times tid inden du skær den ud i så tynde skiver du kan på en pålægsmaskinen.

Du kan fryse den gravad mørbrad i tyndeskiver i plastbøtter

Nitratsalt kan købes på nettet. Nitratsalt salt kan undlades

Du kan lave gravad oksekød af andet oksekød en mørbrad. F.eks. okse inderlår, oksefilet eller andet godt oksekød

Gravad oksemørbrad

ca. 600 gr afpudset oksemørbrad af den tynde ende
100 gr fint salt
100 gr brun farin
10 gr let knuset koriander frø
evt. 1 tsk nitratsalt

1. Vask hænder og en god køkkenhygiejne er vigtigt når du graver kød.
2. Find et fad med låg
3. Knus de hele koriander i en morter.
4. Bland salt, sukker og koriander i en skål
5. Bland evt 1 tsk nitratsalt i
6. Læg mørbraden i fadet
7. For del halvdelen af sukker salt blandingen på mørbrad
8. Grid det godt ind i alle sprækker
9. Vend mørbrad og gentag
10. Læg låget på fadet og sæt det i køleskabet  i 4 ‐ 5 dage
11. Vend mørbraden en gang i løbet af de 4 – 5 dag.
12. På 4 eller 5 dagen tages mørbraden op og lagen hældes ud.
13. I bunden af fadet lægges nu en rist.  ( se tips)
14. Sæt nu fadet dækket af et rent viskestykke
15. Lad den gravad oksemørbrad stå i 2 dage i køleskabet  og tørre
16. Vend mørbraden 1 gang
17. Skær nu den gravad oksemørbrad i meget tynde skiver på en pålægsmaskine. ( se tips )

Indlægget Gravad oksemørbrad blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Bananasplit en god gammel klassisk dessert, som mange elsker. Skøn dessert med vaniljeis, bananer, vanilje flødeskum, chokoladesovs og til sidst pyntet med ristet mandelflager.

Jeg tror de fleste elsker en klassisk Bananasplit, også børn, Den der blanding af vaniljeis, bananer og chokolade, det er noget der vil noget.

En nem og meget lækker dessert, det er bananasplit

Andre gode opskrifter med bananer, ud over bananasplit : Banan fløde fromage, Orange marinrede bananer, Karrygryde eller Eksotiskfrugt marmelade

Er du på udkig efter en klassik dessert, har det her måske din interesse: Nem citron fromage, Karamelrand, Ananasfromage, Ymer fromage, Svesketrifli eller Fløderand ( cremerand )

Tips

Hvis chokoladesovsen er er for tyk tilsæt mere fløde.

I stedet for mandelflager, kan du bruge groft hakket mandler. Som ristes som i opskriften

I stedet for, at lave chokoladesovsen selv kan du bruge en god købe chokolade sovs.

Bananasplit

2  tynde skive vanilje is pr. person
1 banan pr. person ( skrællet og flækket på langs )

Vanilje flødeskum

1/4 l fløde

1/4 tsk. vaniljepulver eller 1 tsk. vaniljesukker

1 spsk. sukker

chokoladesovs :

100 gr Mørk chokolade
1 tsk. smør
4 spsk. fløde.

Pynt:

mandelflager

1. Chokoladesovs:
2. Bræk chokoladen i mindre stykker
3. Smelt chokoladen i en skål der er samt over en gryde med kogende vand. ( vandbad )
4. Når chokoladen er smeltet kommes smør og fløden i
5. det røres sammen til det er en ensartet masses.
6. Lad skålen stå over vandbadet på bordet.
7. Ristet mandelflager :
8. Rist mandelflagerne lidt på en tør pande til de dufter og får lidt farve.
9. Vanilje flødeskum:
10. Pisk fløden til fødeskum, sammen med vanilje og sukker.
11. Anret 2 skive vanilje is på en is asiet eller tallerken.
12. læg to halve bananer oven på isen
13. læg vanilje flødeskummet pænt oven på bananerne
14. kom dem varme chokoladesovs oven på
15. drys ristet mandelflager over den færdige bananasplit
16. server strakt bananasplit

❤

Indlægget Bananasplit blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Hvide asparges med hollandaise, en rigtig forårs klassiker der vil noget. Her er det bare med en lækker løvstikke hollandaise, og blød kogt æg, pyntet med hakket rødløg og løvstikke.

Du kan server hvide asparges med løvstikke hollandaise, som forret eller som en let sommerret.

Det kræver lidt omhu og tålmodighed, at lave en hollandaise fra bunden. Men det absolut det vær, for du får en lækker cremet smagfuld sauce.

Måske kunne du tænke dig et par andre opskrifter med løvstikke:

Løvstikke salt og Løvstikke pesto

tips

Du kan knuse peberkornene lidt med en bredbladet kniv eller en morter.

I stedet for st. cayennepeber kan du bruge lidt paprika

Hvide asparges med løvstikke hollandaise

1 bundt  hvide asparges

salt

Løvstikke hollandaise

175 gr smør

6 peberkorn ( let knuste )

2 spsk. hvidvin eddike

5 spsk. vand

3 æggeblommer

et nip st. cayennepeber

et pat dråber citron saft

2 spsk. fint hakket frisk løvstikke

Endvidere:

4 blødkogte æg

Fint hakket rødløg

lidt hakket løvstikke

løvstikke blade til pynt.

1. Skyl de hvide asparges
2. knæk det nederst af rod enden
3. skæl dem fra top til bund med en tyndskæller
4. kog dem i let salt vand i 4 – 5 min alt efter størrelse,
5. Når de skal bruges lægges de til afdrypning på køkkenrulle
6. Løvstikke hollandaise
7. smelt smørret og sæt det til side
8. kom de let knuste peberkorn, hvidvin eddike og vand i en lille gryde
9. kog det ind til ca. 1/3 .
10. sæt det ligeledes til side.
11. Kom håndvarmt vand ( ca., 37 grader ) i en gryde, hvor på der skal stilles en skål over ( vandbad )
12. Pisk æggeblommerne godt sammen i den skål der passer til gryden.
13. sæt skålen over vandet i gryden.
14. si peberkorne fra lagen
15. piske lagen lidt af gangen i æggeblommerne
16. Varm nu vandbadet langsomt op ( det må ikke koge )
17. Imens det langsomt varmet op piskes det smeltede smør l dråbe for dråbe.
18. pisk kraftigt men den varmer op, til hollandaise sovsen tykner og er blevet luftig og blank.
19. tag vandbadet væk fra varmen
20. kom den hakkede løvstikke i saucen.
21. smag den til med lidt st. cayennepeber og citron saft.
22. serveres med det samme.
23. Hvis den skal stå lidt, kan du lade den stå over vandbadet og HUSKE, at piske i den jævnligt i den ellers skiller den.
24. Hvide asparges med løvstikke hollandaise
25. fordel de hvide varme asparges afdryppede på 4 tallerkner.
26. hæld et par stor skefulde løvstikke hollandaise sovs over på midten i en stribe
27. drys hakket rødløg over sovsen
28. læg 2 halv æg på, og drys med hakket løvstikke
29. Server Hvide asparges med løvstikke hollandaise straks

❤

Indlægget Hvide asparges med løvstikke hollandaise blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Klassisk hollandaise sauce, som er perfekt til fisk og hvide asparges. En ægte hollandaise kræver lidt omhu og tålmodighed. Men så får du også en yderst lækker cremet og smagfuld sauce..

En ægte hollandaise består af æggeblommer, masser af smør, samt lidt eddike. Smagt til med et nip cayennepeber og lidt citronsaft.

Det er ikke en sovs man kan lave i god tid da den skal serveres lige når den er færdig. Ellers kan den miste sin luftighed, eller kan skille.

Hollandaise sauce passer helt perfekt til Hvidvinsdampet laks

tips

Peberkornene kan du knuse under en bredbladet kniv eller i en morter

I stedet for st. cayennepeber kan du bruge lidt paprika til hollandaise sauce

Hollandaise

175 gr smør

6 peberkorn ( let knuste )

2 spsk. hvidvinseddike

5 spsk. vand

3 æggeblommer

et nip st. cayennepeber

et pat dråber citron saft

1. smelt smørret og sæt det til side
2. kom de let knuste peberkorn, hvidvin eddike og vand i en lille gryde
3. kog det ind til ca. 1/3 .
4. sæt det ligeledes til side.
5. Kom håndvarmt vand ( ca., 37 grader ) i en gryde, hvor på der skal stilles en skål over ( vandbad )
6. Pisk æggeblommerne godt sammen i den skål der passer til gryden.
7. sæt skålen over vandet i gryden.
8. si peberkorne fra lagen
9. piske lagen lidt af gangen i æggeblommerne
10. Varm nu vandbadet langsomt op ( det må ikke koge )
11. Imens det langsomt varmet op piskes det smeltede smør l dråbe for dråbe.
12. pisk kraftigt men den varmer op, til hollandaise sovsen tykner og er blevet luftig og blank.
13. Tag vandbadet fra varmen
14. smag den til med lidt st. cayennepeber og citron saft.
15. serveres med det samme.
16. Hvis den skal stå lidt, kan du lade den stå over vandbadet og HUSKE, at piske i den jævnligt i den ellers skiller den.

❤

Indlægget Hollandaise blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Peberbøf af hakket oksebød i en skøn pebersovs. Hakkebøf med Madagascar peber, flamberet med cognac, og i en pebersovs med fløde, smagt til med madeira.

Peberbøf er oplagt weekend mad, med f.eks. stegt skive kartofler, Rosmarin kartofler og en god salat til alt efter årstiden.

De kan også fint bruges, hvis du skal have gæst til spisning.

Madagascar peber, grønne umodne peberkorn, i saltlage på dåse.

Weekend mad må godt være lidt lækkert, så her har du et par forslag :

Indbagt farsbrød, Indbagt svinemørbrad, Beef Bourguignon, Beef stroganoff, Svinemørbrad a la Wellington, Fyldte pandekager, Paneret kylling eller Senneps paneret skinkesnitler

Et par lækre desserter får du også

Pære belle Helene, Appelsin fromage, Crepes suzette med blodappelsin, Vaniljefromage med bærkompot

tips

Er du lidt bange for flamberingen, så behøver du ikke sæt ild til cognacen. Men bare hælde den over bøfferne på panden og lad det koge væk. Men det er lidt sjovt, at prøve.

Du kan bruge piskefløde, madlavningsfløde, kaffefløde eller erstatte fløden med creme fraiche til hakkebøf med pebersovs

Madagascar peber, kan købes i de fleste supermarkeder i en lille dåse ( grønne peberkorn fra Madagascar )

I stedet for Madeira kan du bruge sherry eller portvin

Peberbøf

600 gr Hakket oksekød

1 spsk. grønne peber fra Madagascar fra dåse ( let knuste )

salt

fedtstof

1/2 dl. cognac

sovs

1 hakket  løg

3 dl oksekødsbouillon

2 1/2dl piskefløde

1 spsk. Madagascar peber ( let knuste )

1-2spsk madeira

2 spsk. maizenamel

evt. madkulør

Salt

Pynt

Madagascar peberkorn

1. Form 4 eller 5 bøffer af det hakket oksekød
2. Knus de grønne peberkorn lidt med med en bred kniv.
3. Vend hakkebøffer i peberkornene.
4. Tryk peberen lidt fast i kødet
5. Drys bøfferne med lidt salt.
6. Varm en pande op med fedtstof  til det bruser.
7. Brun bøfferne ved god varme.
8. Nu skal de flamberes med cognac. ( Se tips )
9. Skru ned for varmen
10. Hæld cognac over over bøfferne og sæt ild til det med en tændstik pas på flammerne
11. når flammerne er uddøde, lægges bøfferne i et ovnfast fad
12. Svits det hakket løg på panden
13. Hæld løgene over bøfferne i fadet
14. Kog panden af med oksekødsbouillon
15. Rør maizenamel ud i fløden.
16. Kom fløden på panden og kog det op under piskning
17. Kom let knuste peberkorn i sovsen
18. Smag til med madeira  og salt.
19. Hæld sovsen over bøfferne
20. drys lidt let knuste peberkorn over peberbøffene.
21. Læg et stykke stanniol eller låg over fadet, med peberbøf
22. Sæt fadet i ovnen ved 175 grader i ca. 25 minutter.

❤

Indlægget Peberbøf blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Kyllingesalat på butterdejsreder, en fin forret eller som et indslag på frokostbord. Skøn kyllingesalat med bacon og cornichons, på en sprød bund af butterdej.

Kyllingesalaten er rørt på creme fraiche og mayonnaise, tilsat kylling, sprødstegt bacon og cornichons. Pyntet med sprødsteget bacon, citrontimian og røde skovsyre.

Butterdejsrederne er nemme , at lave af frisk butterdejsruller.

Leder du efter andre gode opskrifter på en foret eller et godt forslag til frokostbordet ?? Så kig på linkene herunder. Måske finder du en idé.

Kold dampet laks, sommer tarteletter, tarteletter høns i asparges, Tarteletter med grønærter

tips

Du kan anvende en rest kylling eller hønsekød til denne kyllingesalat på butterdejsreder,

Du kan komme lidt klippet purløg i kyllingesalat med bacon og cornichons

Har du ikke et sæt runde udstiksforme kan du finde 2 glas på henholdsvis ø 9 og ø 7 cm.

Du kan erstatte de 6 cornichons med 1 syltet drueagurk.

Der bliver en del butterdej i overskud når du har udstukket butterdejsrederne. Det kan gemmes i køleskabet eller fryses. Samles til en dej og rulles ud. Anvendes til f.eks. Nemme æblelommer, Vinterboller eller Efterårsboller

Det smager godt med citrontimian, men kan du ikke finde det kan alm timian sagtens bruges

Kyllingesalat på butterdejsreder

Butterdejs reder

2 ruller frisk butterdej

vand

Kyllingesalat

100 gr bacon ( en pakke tyndt skåret bacon )

200 gr kogt eller stegt kylling i små stykker

200 gr creme fraiche

4 spsk. mayonnaise

6 cornichons groft hakket

1/4 tsk Dijon sennep

½ tsk salt

frisk kværnet peber

lidt sukker

Pynt

100 gr bacon ( en pakke tyndt skåret bacon )

( citron ) timian kviste

rød skovsyre

1. Butterdejsreder
2. Rul de to butterdejsplader ud på køkkenbordet
3. udstik først 12 runde butterdejs ” kager ” på ø 9 cm
4. læg dem på 2 bageplader
5. pensel dem med vand
6. udstik nu 12 butterdejs “kager ” igen på ø 9 cm.
7. udstik nu midten af butterdejs ” kagen ” med en rund udstiksforme på ø 7 cm. ( se billedet )
8. Læg nu butterdejs ringen oven på butterdejs “kagen “
9. Bag butterdejsrederne i ca. 10 min ved 200 grader.
10. Kyllingesalat
11. Start med, at klippe bacon i små stykker med en saks
12. steg nu baconen brun og sprød
13. læg det på en tallerken på et stykke køkkenrulle
14. Steg den anden pakke bacon til pynt
15. Den klipper du over på midten, og steger det brunt og sprødt
16. læg det ligeledes på en tallerken med køkkenrulle. ( sæt det koldt )
17. Rør nu creme fraiche og mayonnaise sammen i en skål
18. tilsæt kyllingekødet i små stykker, groft hakket cornichons, den sprødstegte bacon i små stykker og sennep.
19. rør det godt sammen
20. smag det til med salt, frisk kværnet peber og lidt sukker
21. Lad det stå og trække mindst en time
22. lige inden du servere kyllingesalat på butterdejsreder fordels kyllingesalaten på de 12 butterdejsreder
23. pynt med et stykke sprødstegt bacon, et par kviste timian og rød skovsyre.

❤

Indlægget Kyllingesalat på butterdejsreder blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.