Indbagt farsbrød af hakket oksekød. Et godt forslag, til weekends hygge stunder. Men det er også en glimmerende ret til gæster. Med noget lækkert tilbehør til.

Farsbrødet er rørt af hakket oksekød, fløde, hvidløg og champignoner. En let luftig fars der er indbagt i sprød butterdej.

Indbagt farsbrød smager virkelig godt med Rosmarin kartofler og en god salat til. Sæt spækbrættet med det indbagte fasbrød på bordet, så kan man skære af det ved bordet. Brug en savtakket brødkniv.

Måske kunne de her opskrifter interessér dig ???

Indbagt svinemørbrad, Laksepakker med spinat og hummersovs, Beef Wellington, Svinemørbrad a la Wellington eller Butterdejspakker med oksekød og squash

Tips

Du kan bruge hvide champignoner, i stedet for mørke indbagt farsbrød.

Café de Paris kan fås i speciel butikker der sælger krydderier og krydder blandinger bla. på nettet.

Kan du ikke finde Cafe de Paris, kan du sagtens bruge Herbes de Provence. Det får næsten alle steder.

Til det indbagte farsbrød kan du servere Rosmarin kartofler og en god salat f.eks. Mors salat

Indbagt farsbrød

2 ruller frisk butterdej

Fars

1 dl rasp

2 dl  fløde

1 dl vand

500 gr hakket oksekød

2 æg

1 fed presset hvidløg

1 fint hakket løg

1 tsk salt

frisk kværnet peber

1 tsk Café de Paris eller herbes de Provence

200 gr mørke champignoner ( groft hakket )

Æg til pensling af butterdej

1. Fars
2. Udblød raspen i fløde og vand
3. Tilsæt oksekød, æg, hvidløg, løg og krydderier
4. rør farsen godt sammen
5. tilsæt de groft hakket champignoner, og rør dem i farsen
6. Sammenlægning af det indbagt farsbrød.
7. Rul begge rulle butterdej ud ( lad dem ligge på det bagepapir de er rullet i )
8. Læg dem ved siden af hinanden på den lange side
9. læg den ene butterdejsplade et par cm. ind over den anden
10. Læg farsen midt på den ene butterdejsplade i en pølse.
11. Fold ender på den butterdejsplade farsen ligger på ind over farsen.
12. pensel nu samlingen og hele vejen runde på butterdejsplade der ikke er fars på.
13. Rul nu det hele sammen fra den side farsen ligger til et indbagt farsbrød.
14. læg det på en bageplade ved hjælp af bagepapiret.
15. Bag nu det indbagt farsbrød i 40 minutter ved 200 grader nederst i ovnen
16. Indbagt farsbrød afkøles lidt inden du forsigtigt skubber farsbrødet over på et stort spækbræt.
17. lad det hvile i ca. 15 minutter inder du skær af det.
18. Skær det ud med en savtakket brødkniv.

🩷

Indlægget Indbagt farsbrød blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Jonnas hvidvinsdampet laks her vi fået flere gange når vi har været på ferie. Vi har sådan en ordning med, at pigerne har en maddag hver på vores fælles sommerferie. Så får vi smagt lidt af hver, også denne dejlige dampet laks med hvidvin.

Jeg har fået opskriften på Jonnas hvidvinsdampet laks, og ville prøve den. Der var købt ind til det, troede jeg. Men jeg havde glemt dild. Det var snestorm udenfor, så vi måtte lave den med persille og estragon i stedet for. Det blive bestemt ikke ringeder af.

Hvidvinsdampet laks er ret nemt, og enkelt ret. Et stykke laks, citron både, cherry tomater og krydderurter. En tur i ovnen også har du en lækker aftensmad. Til den dampet laks spises nye eller pillekartofler, hollandaisesovs og en salat af frisk spinat..

Der skal bruges en fiskegryde eller et ovnfastfad med fiskerist og låg. Måske har du en fiskegryde stående du aldrig bruge alligevel. Så frem med den…

Leder du efter fiskeretter ???

Så tjek linkene her : Kold dampet laks, Stegt langefilet, Stegt flåede rødspætte eller Fiskefrikadeller

Tips

2 potter dild kan bruges i stedet for persille og estragon

Du skal bruge en fiskegryde eller fad med rist og låg til denne opskrift.

Hvidvinsdampet laks

lakseside uden skin ca. 600 gr

salt

frisk kværnet peber

1 stor øko citron elle 2 mindre i både

300 gr cherry tomater

en lille potte persille

et par kviste frisk estragon eller 1 tsk tørret

2 ½ dl hvidvin

1. Skær forsigtigt skindet af laksen, hvis der er det på.
2. Læg laksen på risten i fiskegryden
3. drys med salt og frisk kværnet peber
4. Vask og skær citronen i både
5. læg den ovenpå laksen
6. skyl cherry tomater og læg den ligeledes ovenpå laksen.
7. skyl persille og estragon
8. pluk persillen og læg den over laksen i fiskegryden sammen med estragongen.
9. hæld nu hvid oven laksen
10. læg låg på fiskegryden
11. sæt den i en 200 grader varm ovn i ca. 35 minutter.
12. Tag den ud af ovnen og lad den afkøle lidt med låg på.
13. servere den hvidvinsdampet laks på bordet i fiskegryden med nye eller pillekartofler, hollandaise sovs og en salat af frisk spinat.

❤️

Indlægget Hvidvinsdampet laks blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Er du så heldig at kende en jæger eller få fat i en hare. Så prøv haresteg stegt i en ovnen i en stegeso eller Römertopf.

Harestegen er stegt i ovnen i en stegeso ( eller Römertopf ). En forholdsvis nem og lækker måde, at lave haresteg på.

Haren skal ligge i mælk natten over i køleskabet

Sovsen der bliver ud af skyen er dejlig fyldig og smagsfuld, smagt til med ribsgelé.

Prøv også Dyreryg, hvis du får fat i sådan en.

Tips

Der skal lidt kæfter til at brække ryggen på haren. Men prøv at pakke den ind i et håndklæde når du brækker den. Den skal bare knækkes 1 sted.

Hvis du bruger en Römertopf, skal den i ” bad ” i 10 minutter inden den bruges

Du kan servere haresteg i ovnen med kartofler, Waldorfsalat, ristede championger, Ribs gelé eller f. eks Ribs syltetøj.

Haresteg

1 ung hare ca. 2 kg

2 liter mælk

smør til bruning

1 gulerod

1 lille løg

10 enebær

1 tsk salt peber

1 kvist rosmarin

2½ dl fløde

3 dl vand

2 pakker skiveskåret bacon

sovs

4 spsk. mel

2 spsk. ribsgelé

madkulør

Salt og peber

1. Haren vaske grundigt
2. for og bagben skærer og knækkes af ( eller hugges af )
3. knæk ryggen på haren ( se tips )
4. Læg for og bagben i en stor plast bøtte med låg
5. læg hareryggen over benene
6. hæld den kolde mælk henover haren i plast bøtten
7. læg låg på og stil den i køleskabet i mindst 12 timer
8. Dagen efter tages haren op af mælken
9. skyl stykkerne i koldt vand
10. Haren tørres af i viskestykke
11. fjern se fleste hinder på hareryggen og ben
12. brun først for og bagben i en gryde med smør
13. læg de brunede ben i en stegeso ( bruger du en Römertopf skal den i bad først )
14. brun nu hareryggen
15. læg den på et spækbræt
16. læg gulerods skiver og hakket løg over benene
17. klemt enebærerne med en kniv så de bliver lidt flade. drys nu den over benene
18. læg en kvist rosmarin i stegesoen drys lidt salt og peber over
19. gnid hareryggen med resten af saltet
20. vikkel bacon skiver rundt om hareryggen
21. læg hareryggen over i stegesoen ( ryg siden op af )
22. hæld fløde og vand ved
23. læg låg på og sæt den i en kold ovn
24. tænd ovnen sæt den på 175 graden ved varmluft   200 ved alm ovn varm.
25. steg haren i 2½ time
26. Tag kødet op og hold det varmt
27. Si skyen og rør med en ske til alt væden er væk fra sien.
28. Hæld det i en gryde
29. drys melet over skyen
30. Lad det stå et lidt enden det piskes i skyen.
31. Lad sovsen koge op
32. Tilsæt madkultur og ribs-gele
33. Smagt til med salt  og frisk kværnet peber og evt. ribsgele.
34. Skær filen af ryggen og skær den i mindre stykker.
35. servere filen samt harebenene med den gode sovs, kartofler og andet tilbehør. ( se tips )

❤️

Indlægget Haresteg blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Indbagt svinemørbrad er nok blevet en klassiker. Men det kan man godt forstå, for det smager rigtigt godt. Både som gæste, weekend eller lækker hverdagsmad. Indbagt mørbrad i en dejlig fars med champignoner , og sprød butterdej

Til indbagt svinemørbrad kan servers med f.eks. hasselback kartofler, Løvekartofler, og en god salat. Som kunne være en dejlig mormor salat . Champignonsovs er også lækkert til den indbagte svinemørbrad

Andre gode retter med svinekød : Svinemørbrad a la Wellington, Boller i karry, Min forloren hare, Karrygryde eller Kødboller i skarp sovs

tips

Kaffe fløden kan erstattes af mælk f.eks. sødmælk eller piskefløde

Indbagt mørbrad, er nemmest at skære ud med en savtakket kniv.

farsen kan tilsættes hakket krydderurter f.eks. rosmarin.

Indbagt svinemørbrad

1 svinemørbrad

margarine eller smør

salt og peber

Fars

400 gr hakket gris

1 æg

1 lille fint hakket løg

1 ½ dl kaffe fløde ( se tips )

1 ½ tsk. salt

frisk kværnet peber

1 fed hvidløg ( presset )

1/4 tsk. muskatnød

250 gr mørke champignon ( hakket groft )

3 spsk. mel

Dej

1 rulle frisk butterdej

1 æg til pensling

1. Fars:
2. Rør en fars af det hakkede svinekød, æg, løg, kaffe fløde, hvidløg og krydderier
3. tilsæt farsen de groft hakket champignoner
4. lad farsen hvile i køleskabet lidt
5. Mørbrad:
6. Brun den afpudsede svinemørbrad på alle sider
7. drys med lidt salt og frisk kværnet peber
8. Rul butterdejen ud på køkkenbordet ( lad det bagepapiret ligge under )
9. fordel halvdelen af farsen på midten af butterdejs pladen.
10. læg mørbraden oven på farsen og dæk den med resten af farsen.
11. pensel kanterne med sammenpisket æg
12. fold enderne ind over farsen
13. fold nu langsiderne over farsen og rul den
14. løft nu den indbagte mørbrad over i en bradepande.
15. pensel dejen med sammenpisket æg
16. Bag den i ca. 1 time ved 200 grader.
17. Lad den hvile lidt inden du skær af den (se tips )

❤

Indlægget Indbagt svinemørbrad blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Svinemørbrad a la Wellington eller Pork Wellington. En variation af Beef Wellington, men med svine mørbrad i stedet for oksemørbrad. Indbagt mørbrad, med svampe, serrano skinke og sprød butterdej.

En rigtig flot gæsteret eller som lækkert mad i weekenden

Tilbehør til Svinemørbrad a la Wellington: Champion sovs, Tomater med peberrods flødecreme, Løvekartofler, flødekartofler

tips

Serrano skinken kan erstattes af Parma skinke

Du kan bruge mørke championer, alm hvide, svampe mix eller en blanding til den indbagt mørbrad

Har du en pizzasten kan du med fordel bruge den at bage svinemørbrad a la Wellington på. Varm den evt. pizzastenen op i ovnen før du lægger den indbagt mørbrad på pizzastenen. Så kan bliver bunden mere sprøde

Du kan købe en rigtig god pizzasten👉 her  👈 eller bagesten som de også kaldes

Svinemørbrad a la Wellington

1 afpudset svine mørbrad

smør

salt

frisk kværnet peber

2 tsk. sennep

fyld

400 gr mørke championer eller svampe mix

1 fint hakket løg

smør

1 kvist frisk rosmarin ( fint hakket )

ca. 100 gr serrano skinke

1 rulle frisk butterdej

1 æg

1. Lad svine mørbraden ligge ½ time på køkkenbordet
2. Varm en pande op med smør til det bruser af
3. tør mørbraden af i køkkenrulle
4. brun svine mørbraden på alle sider
5. læg den på et spækbræt og køle af
6. Fyld
7. Rens championer og skær dem i mindre stykker
8. pil og hak løget
9. varm igen panden med lidt smør
10. svits løg, fint hakket rosmarin og championer til svampene smider væden
11. kom championerne i en foodprossercor og hak dem halv fint
12. tag 2 stykker husholdning film og læg på bordet ( De skal overlappe hinanden )
13. læg serrano skinker ud i et lag på midten af filmen ( skal overlappe hinanden )
14. bred de fint hakkede championer oven op serrano skinken
15. læg mørbraden oven op
16. smør den med sød frasnk sennep
17. drys med salt og frisk kværnet peber
18. rul en stram pølse om mørbraden med filmen
19. læg pølsen i køleskabet i mindst en 1 time, den skal værre helt kold.
20. Rul den kolde butterdejen ud på bordet på bagepapiret den er rullet i
21. læg pølsen med mørbraden midt på butterdejen
22. fjern husholdnings filen
23. rul den ind i butterdejen, således at samlingen er i bunde
24. buk enderne ind under, er der meget butterdej i enderne skæres der lidt af ( Det kan bruges til pynt. )
25. Lad den ligge på bagepapiret fra butterdejen
26. Pynt evt. med resterne af butterdejen
27. pensel med æggeblomme
28. Bages på en pizza sten eller i en bradepande i en forvarmet ovn på 225 grader
29. skru ovnen ned på 200 grader og bag Svinemørbrad a la Wellington i 30 minutter
30. Lad den hvil i 10 -15 minutter inden der skæres af dem.
31. kan løftes over på et spækkebræt med et par paletkniv.
32. skær Pork Wellington i 2 cm tykke skiver med en savtakket kniv ( brødkniv )

❤

Indlægget Svinemørbrad a la Wellington blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Kødboller i skarp sovs med halv æg….. En ret fra mormors dejlige køkken. Dejlig lidt skarp sovs smagt til med paprika og tomat ketchup. En lækker hverdagsret med løse ris, halve hårdkogt æg og agurkesalat.

Prøv noget andet en den gode gamle kending boller i karry…. For øvrigt er der en lidt sjov ting ved boller i karry. Nemlig måden det bliver sagt på. Jeg ved ikke hvad du kalder det for, men vi har ALTID kaldt det for ” Karry boller ” Nogle tror det er boller med karry i. Men det er den her gamle kending……. Om det er her op Vestsjælland det bliver kaldt sådan ved jeg ikke. Men har hørt en kendt kok også kaldte det for karry boller. Han kom fra Fyn ??????

tips

En gang Luftig kartoffelmos passer også fint til kødboller i skarp sovs.

Prøv lidt madeira i sovsen

Kødboller i skarp sovs

500 gr hakket svinekød ( eller kalv/flæsk )

1  fint hakket løg

1 tsk. salt

frisk kværnet peber

1 nip sukker

2 æg

1½ dl mælk

2 dl mel

1½ liter Vand

1 bouillonterning

Sovs

5 spsk. flydende margarine eller smør ( ca. 75 gr. )

1 fint hakket løg

5 spsk. mel

ca. 9 dl af det vand kødbollerne er kogt i

1½ tsk. mild paprika

1 dl tomat ketchup

lidt mad kulør

salt

frisk kværnet peber

Tilbehør

4-6  hårdkogte æg

løse ris

agurkesalat

1. Rør en kødfars af kødet, hakket løg, æg, mælk, krydderier og melet.
2. den skal være lidt fast i det men lind
3. sæt den rørte fars på køl en lille times tid.
4. kog vand og bouillonterningen op så det koger.
5. skru ned
6. form kødbollerne med en spiseske, som dryppes i det varme vand i gryden.
7. lad de formede kødboller glide ned i den varme vand en efter en når du har formet dem.
8. bring vand i kog igen og lad dem simre i ca. 8 – 10 min.
9. tag den op med en hulske og lad den dryppe af i en si med et rent viskestykke over.
10. Gem kogevandet til sovsen.
11. Sovs
12. Varm margarine/smør op i en gryde,
13. svits de hakkede løg til de er klare.
14. ta gryden fra varmen og rør melet i
15. sæt gryden tilbage på varmen og spæd kogevandet fra kødbollerne lidt af gangen i sovsen mens du pisker med et piskeris.
16. når den har den rette konsistens koges sovsen godt i gennem.
17. tilsæt paprika og tomat ketchup
18. tilsæt lidt madkulør så den har en fin rødbrun farve,
19. smag sovsen til med salt, peber, paprika og tomat ketchup
20. kom de varme kødboller i en skål og hæld den varme skarpe sovs over.
21. pynt med halve hårdkogte æg
22. kødboller i skarp sovs spises med løse ris, halve kogt æg og agurkesalat.

❤

Indlægget Kødboller i skarp sovs blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Vi har været på ferie i et sommerhus ved Thorup strand i år igen. Vi var nede og spise ved stranden. Det var en skøn aften med sol og lækker mad fra Thorup strands fiskehus. Vi gik ind i fiskehuset bagefter for at købe rødspætter vi kunne tage med hjem. I dag har vi så fået Stegt flåede rødspætte med nye kartofler fra haven og Persille sovs.

De smagte simpelthen så godt af “hav frisk fisk ” sol og dejlige sommerferie minder.

Stegt flåede rødspætte er en ægte dansk klassiker, med Persille sovs og kartofler. En rigtig lækker sommer spise. Men kan spises det meste af året rundt.

tips

Fisk skal ikke lugte, hvis de gør det er de ikke frisk fanget

Du kan bruge flåede ising i stedet for rødspætter, de er oftest billigere.

I stedet for hvedemel kan de vendes i rugmel.

Stegt flåede rødspætte

4 hele flåede rødspætter á ca. 250 gr.

1 tsk. groft salt

4 spsk. mel

lidt salt

frisk kværnet peber

smør eller margarine til stegning

Persillesovs

En portion Persille sovs

nye kartofler eller pille kartofler

Citronbåde

Evt. remoulade

1. skyl og rens de flåede rødspætter fri for blod mm
2. klip evt. de yderste af finnerne af så de bliver pæne
3. læg rødspætterne i et dybt fad
4. drys med 1 tsk. groft salt
5. sæt dem koldt i en times tid
6. skyl rødspætterne hurtigt fri for overskydende salt.
7. vend dem i en blanding af hvedemel, lidt salt og peber
8. varm en pande med smør eller margarine til det bruser
9. brun 2 af rødspætte ved god varme, først på en mørke side derefter vendes de og brunes på den anden side. .
10. skru ned for varmen og steg dem i ca. 5 min
11. hold dem varme og steg de andre 2 på samme måde
12. pynt de stegte rødspætter med en citronbåd og en dusk persille
13. Stegt flåede rødspætter spises med nye eller pille kartofler og Persille sovs ( evt. remolade )

❤

Indlægget Stegt flåede rødspætte blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Stegt flæsk med persillesovs er en pære dansk ret, som de fleste elsker. Om sommeren med nye danske kartofler, resten af året med pille kartofler. Persillesovsen skal være med godt med persille i….. Lavet på fedtet fra panden med flæsk, så bliver den go. Heller lidt mindre, men smagsfuldt persillesovs end en helt gryde der ikke smager af noget……

Så er spørgsmålet om du kan li flæsket stegt så det er sprødt eller lidt mere sejt i det. Her kan vi bedst li det helt sprødt. Men det en smagssag…..

Prøv også : Brændende kærlighed på min facon og Paneret flæsk med stuvet spinat

Tips

Det er som sagt en smagssag hvordan du/i vil havde stegeflæsket helt sprødt eller lidt sejt i det.

Er flæsket meget magert kan du komme lidt smør eller margarine på panden inden du lægger flæsket på.

En større portion flæsk kan med fordel steges i ovnens bradepande ved 200 gr til det er fint brunt. Vend dem engang.

Du kan bruge frossen hakker persille i stedet for frisk hakket persille.

Stegt flæsk med persillesovs smager fantastik med nye danske kartofler til. Eller små faste pille kartofler eller asparges kartofler. Samt syltede rødbeder.

Stegt flæsk med persillesovs

 ca.500 gr stegeflæsk i skiver

salt

Persillesovs

ca. ½ dl fedt fra panden med stege flæsk

4 spsk. mel

ca. ½ liter mælk

en stor håndfulde persille

½ tsk. salt

friskkværnet peber

sukker

1. læg flæsket på en store god stegepande.
2. drys lidt salt og peber på.
3. varm panden på max
4. steg flæsket til det ikke hænger i panden mere og er begyndt at blive lidt brunt, mens du vender det ofte
5. skrue lidt ned for varmen og steg dem flot brune og sprøde, vend dem ofte. ( se tips )
6. drys flæsket med lidt groft salt.
7. Hold dem varme.
8. Persillesovs
9. Skyl og hak persillen fint
10. Hæld fedtet fra panden i en god gryde ( der er god til mælkeretter )
11. Rør melet i fedtet
12. varm det op og spæd med mælk lidt af gangen mens der piskes i gryden.
13. når sovsen har den rette konsistens tilsættes fint hakket persille
14. Lad sovsen koge op
15. smag den til med salt, frisk kværnet peber og lidt sukker.
16. Spise Stegt flæsk med persillesovs med nye eller pillekartofler samt syltede rødbeder

❤

Indlægget Stegt flæsk med persillesovs blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Tarteletter i sommer klær…. Nemlig sommer tarteletter med kylling, friske danske grønne og hvide asparges. Smagt til med lidt madeira. Hvilket virkelig klær de her sommer tarteletter

En rest kogt eller steget kylling kan blive til de her lækre tarteletter.

Andre opskrifter på tartelet fyld tarteletter med grønæter og tarteletter med-høns i asparges

Tips

En rest kogt eller steget kylling og en god bouillon .

Men du kan også bruge færdigt kogt hønsekød i tern frosset. Så vil jeg anbefalede du bruger en god bouillon f.eks. Oscar hønse bouillon.

Du kan koge en kylling og bruge suppen derfra.

Vi kendte en gang en mand Hermod. Han sagde altid, at en hane var bedst til tarteletter.

Der er til ca. 12 -14 tarteletter.

sommer tarteletter

300 gr kogt eller stegt kyllingekør i tern
1 bundt grønne

1 bundt hvide asparges

5 spsk. flydende margarine ( eller smør )
5 spsk. mel
3 dl asparges vand
ca. 3 dl hønse bouillon eller suppe
salt

frisk kværnet peber

½ dl piskefløde
ca.  1 spsk. madeira
tarteletter

pynt

en grøn dusk f.eks. persille eller citron timian

1. Vask de grønne aog knæk det nederst ende af ved roden
2. skær de grønne asparges i ca. 2 cm stykker
3. kom dem i en gryde med let saltet vand
4. kog dem knapt møre
5. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af ( husk at gem asparges vandet )
6. vask og knæk eller skær det nederst ende ved roden af
7. skræl de hvide asparges
8. skær den ca 1 cm stykke
9. kom dem i en gryde med letsaltetvand
10. kog dem møre ( det tager lidt længere tid end de grønne )
11. hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af (husk at gemme asparges vandet )
12. smelt margarinen i en tykbundet gryde.
13. rør melet i
14. tilsæt asparges vandet, piske det godt i.
15. koge nu opbagning op
16. tilsæt suppe/bouillon lidt ad gangen til den har den rigtig tykkelse
17. tilsæt fløde.
18. kom kyllingekød og asparges i.
19. lad det koge igemmen
20. smag sovsen til med madeira, salt og frisk kværnet peber.
21. Varme tarteletterne og kom fyldet i
22. Pynt med en lille duske persille eller andet grønt.

❤

Indlægget sommer tarteletter blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Paneret flæsk, også kaldet husmandskoteletter……. Jeg ved ikke noget bedre end paneret flæsk med stuvet spinat på en lidt varm sommerdag med nye kartofler. Det er en sommer spise der vil noget…..

Paneret flæsk er rigtig mormor mad. Bliver dejligt sprødt på overfladen, og lækkert kød. Husmandskoteletter sammen med stuvet spinat og kartofler er det en himmerigs mundfuld.

Er du på udkig efter flere gammeldagsretter, så er her et par forslag :

Stegt flåede rødspætte, Gule ærter, Asparges suppe, Tarteletter med høns i asparges, Porreflæsk eller Oksehalesuppe

Tips

Det er bedst, at lave paneret flæsk af nogle store stykker flæsk, men små stykker kan sagtens anvendes.

Er der et stykke paneret flæsk tilbage er det godt som pålæg dagen efter.

Er der også stuvet spinat tilbage er der fantastisk på et stykke ristet brød, med et spejlæg på. Husk , at koge spinaten godt igennem når du opvarmer den.

Kogt kartofler passer rigtigt godt til denne ret. Især når der er nye kartofler.

Paneret flæsk med stuvet spinat

6  store skiver flæsk

1 æg

2 spsk. vand

salt

frisk kværnet peber

rasp til panering

Stuvet spinat:

600 gr dybfrossen helbladet spinat

3 dl vand

½ tsk. salt

1 dl mælk

3 spsk. flydende margarine

3 spsk. mel

salt

friskkværnet peber

evt. et lille drys sukker

Tilbehør

Kogt kartofler og syltede rødbeder

1. Bank flæske skiverne godt ud med en kødhamre.
2. pisk æg sammen med vand og salt/peber på en dybtallerken
3. vend flæske skiverne i æg derefter i rasp.
4. varm en pande op med fedtstof til det bruser
5. steg flæske til det bruner ved god varme
6. skru derefter ned og lad den stege til de sprøde på begge sider. Ca. 10 minutter på hver side.
7. Hold dem varme
8. Stuver spinat
9. kom den frosne spinat i en gryde med vandet og salt
10. kog det et par minutter
11. tag gryden fra varmen
12. tilsæt mælk
13. rør en ” smørbolle” af margarine og mel
14. Rør grundigt ” smørbollen” i spinaten
15. Kog det og og lad det koge godt i gennem
16. smag den stuvet spinat til med salt, sukker og frisk kværnet peber.
17. Den panerede flæsk spise med stuvet spinat, kartofler og evt syltede rødbeder

❤

Indlægget Paneret flæsk med stuvet spinat blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.