Vil du have frisk bagt Rundstykker til morgenmad ?? Så kan du prøve, at bage prøve Rundstykker ( koldt hævede ).

Du starter dagen før med en fordej, ælter dejen om aften og former rundstykkerne. De skal stå et koldt sted natten over. Om morgen tager du frem i varmen og tænder ovnen. Når ovnen er dejlig varm sætter du ind og bager dem. Så er der frisk bagte rundstykker til morgen kaffen.

Dejlige hjemmebagt rundstykker, lune med koldt smør. – Hvem kan stå for det,

Leder du efter andre gode opskrifter på brød og boller?

Rabarberboller, Rosinboller, Safranboller med citron, Valnøddeboller med squash, Brød i Römertopf, Sigtebrødsgrise, Formbrød med ymer eller Skagenslapper

tips

Der bliver 18 rundstykker ( koldt hævede ) ud af denne opskrift.

Du skal stille dem på to bageplader, så de vokser sammen. Du har sikkert ikke plads i køleskabet til 2 bageplader. Men du har sikkert et køligt sted i huset, eller et skuer, loft eller spisekammer.

Rundstykker ( koldt hævede )

Fordej

2 kugler gær på størrelse med et kirsebær
2 dl vand
3 dl mel

Dej

1 kugle gær  på størrelse med et kirsebær

2 tsk sukker

2 tsk salt

3 spsk. olie ( f.eks. raps )

5 dl koldt vand

Ca. 900 gr.  hvedemel

Pynt

æg, kaffe eller mælk til pensling

birkes

1. Om formiddagen ( dagen før )
2. udrør gæren i koldt vand i en skål med låg
3. kom melet i og rør godt til det er jævnt og uden klumper
4. sæt skålen på køkkenbordet til om aftenen
5. Om aftenen
6. Kom fordejen i en rørskål til en køkkenmaskine
7. tilsæt koldt vand, gær, sukker, salt og olie
8. Rør det godt sammen
9. tilsæt melet lidt af gangen
10. ælt dejen i ca. 5 minutter ved god hastighed.
11. form ca. 18 runstykker, som sættes på 2 plader.
12. pensel rundstykkerne med æg, kaffe eller mælk.
13. drys med birkes
14. dæk bagepladerne med rene viskestykker
15. sæt bagepladerne et koldt sted, ( det behøver ikke være i køleskabet ) til næste morgen ( se tips )
16. Om morgenen
17. Næste morgen tages bagepladerne med de hævede rundstykker frem og sættes et lun sted i ca. 30 min
18. tænd ovnen på 200 grader ( varmluft )
19. bag rundstykkerne i ca. 15 – 17 minutter.
20. Sættes til afkøling på en bagepist

❤

Indlægget Rundstykker ( koldt hævede ) blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Romfromage, fløjlsblød og let. Med en behagelig smag ag rom. Fromage med rom smager helt fantastisk med lun kirsebærsovs.

Fromage med rom med mørk rom og vanijle.

Jeg fik en flaske julerom, det tænke jeg var godt i en romfromage. Lige præcis, det smagte helt vidunderlig. Med lun kirsebærsovs smagt til rom og vanilje

Måske kunne være interesseret i andre fromage opskrifter ?

Appelsin fromage, Ymer fromage, Banan fløde fromage, Hyldeblomstfromage, Jordbærfromage, Ananasfromage, Vaniljefromage med bærkompot og den klassiske Citronfromage

Tips

Du kan også bruge en lys rom til romfromage

Har du ikke kirsebær, kan du købe en god kirsebærsovs og smage den til med rom og vanilje

Romfromage

6 blad husblas

3 æggehvider

3 dl fløde

3 æggeblommer

3 spsk. sukker

½ tsk vaniljepulver

3/4 dl  (  5 spsk. ) mørk god rom

Pynt

1 dl fløde

krymmel, andet sukkerpynt eller revet chokolade

Kirsebærsovs

200 gr frosne eller friske kirsebær uden sten ( gerne sure kirsebær )

2 dl vand

1 dl sukker

1 spsk. rom

½ tsk vaniljepulver

1 spsk. kartoffelmel

1. Romfromage
2. Læg husblassen I koldt vand I minutter 10 minutter
3. Pisk æggehviderne stive
4. Pisk fløde til flødeskum
5. Pisk æggeblommer, sukker samt vanilje til en let og luftig æggesnaps.
6. Hæld rommen i og pisk let
7. Knu husblassen let og kom, det i en lille gryde
8. Varm husblassen op til den næsten koger
9. Kom husblassen lidt af gangen mens du pisker kraftigt
10. Pisk kraftig i ca. 1 minut
11. Vend flødeskummet i æggemassen forsigtigt af et par gang
12. Vend forsigtigt de stift pisket æggehvider af et par gange.
13. Hæld romfromage på i suppe eller the kopper, glas eller en glasskål
14. Sæt romfromagen i køleskabet til de er helt stive
15. Pisk fløden til pynt.
16. Pynt romfromage med  flødeskums toppen og sukkerpynt, krymmel  eller revet chokolade.
17. Kirsebærsovs
18. Kom kirsebær, vand , vanilje, rom og sukker i en lille gryde.
19. Rør 1 spsk kartoffelmel i kirsebærerne
20. Kog det op til det jævner
21. Smag til med sukker og rom
22. Serveres lunt til romfromage

Indlægget Romfromage blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Gravad oksemørbrad med koriander. Det er egentlig meget nemt, at lave gravad oksekød selv med salt og sukker. Du får noget meget lækkert hjemmelavet pålæg ud af det.

Gravad oksemørbrad er perfekt til smørrebrød og til en forret med salat og dressing.

Det er blot vigtigt , at huske en god køkken hygiejne og vaske hænder når du lave gravad oksekød. Samt at gnide salt / sukker blandingen godt ind i alle sprækker.

Lækkert pålæg du selv kan lave

Hjemmelavet rullepølse, Hjemmelavet saltkød, Hjemmelavet leverpostej eller krydderpostej

Tips

Det er vigtigt med god køkken hygiejne når du graver kød.

Fadet skal helst være af glas, porcelæn eller rustfrit stål.

En rist i bunden i fadet når mørbraden skal tørre. Kan være en plastrist fra en bøtte eller lignende.  Det kan også være to underkopper vendt på hovedet.

Du kan læggen den færdige gravad oksemørbrad i fryseren i en halv times tid inden du skær den ud i så tynde skiver du kan på en pålægsmaskinen.

Du kan fryse den gravad mørbrad i tyndeskiver i plastbøtter

Nitratsalt kan købes på nettet. Nitratsalt salt kan undlades

Du kan lave gravad oksekød af andet oksekød en mørbrad. F.eks. okse inderlår, oksefilet eller andet godt oksekød

Gravad oksemørbrad

ca. 600 gr afpudset oksemørbrad af den tynde ende
100 gr fint salt
100 gr brun farin
10 gr let knuset koriander frø
evt. 1 tsk nitratsalt

1. Vask hænder og en god køkkenhygiejne er vigtigt når du graver kød.
2. Find et fad med låg
3. Knus de hele koriander i en morter.
4. Bland salt, sukker og koriander i en skål
5. Bland evt 1 tsk nitratsalt i
6. Læg mørbraden i fadet
7. For del halvdelen af sukker salt blandingen på mørbrad
8. Grid det godt ind i alle sprækker
9. Vend mørbrad og gentag
10. Læg låget på fadet og sæt det i køleskabet  i 4 ‐ 5 dage
11. Vend mørbraden en gang i løbet af de 4 – 5 dag.
12. På 4 eller 5 dagen tages mørbraden op og lagen hældes ud.
13. I bunden af fadet lægges nu en rist.  ( se tips)
14. Sæt nu fadet dækket af et rent viskestykke
15. Lad den gravad oksemørbrad stå i 2 dage i køleskabet  og tørre
16. Vend mørbraden 1 gang
17. Skær nu den gravad oksemørbrad i meget tynde skiver på en pålægsmaskine. ( se tips )

Indlægget Gravad oksemørbrad blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Det er slet ikke så svært, at røre en hjemmelavet mayonnaise selv. Man har jo hørt om mayonnaise der skiller. Men prøv, det er jo lidt sjovt, at prøve og smager dejligt.

Det kræver lidt tålmodighed og omhu, at røre sig egne mayonnaise fra bunden. Men når det lykkes første gang kan man ikke andet en blive glad.

Det er vigtigt olie og æggeblomme har sammen temperatur, når du skal røre mayonnaise. Samt, at du tilsætter olie dråbevis i starten.

Andre du kan prøve kræfter med, hvis du er til det er Hollandaise

Tips

I stedet for eddike kan citronsaft bruges.

holdbart i et par dag i køleskabet.

Mayonnaise

1 ½ æggeblomme ( 1 bæger pasteuriseret  )

1 tsk eddike

1/4 tsk salt

1/2 tsk sennep

En lille bitte smugle st. Cayennepeber

3 dl smags neutralt olie ( f.eks. rapsolie )

1. Tag olie og æggeblomme og sæt det på køkkenbordet ½ times tid. så det har samme temperatur.
2. Tag en skål med rund bund der står godt fast på bordet og en træske
3. kom æggeblomme i skålen, sammen med eddike, salt, sennep og en lille bitte smugle cayennepeber
4. Rør det godt sammen
5. Hæld olien i en lille kande
6. Rør nu dråbe for dråbe olien i æggeblommen, mens der rørs kraftigt
7. når det begynder, at tykne hældes olie i en tynd stråle. men der rørs kraftigt.
8. Rør til alt olien er kommet i mayonnaisen
9. smag mayonnaisen til med salt og peber
10. Kom mayonnaisen i en skål og sæt den hjemmelavet mayonnaise i køleskabet til den skal bruges
11. Holdbart i køleskab et par dage

Indlægget Mayonnaise blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Kyllingesalat på butterdejsreder, en fin forret eller som et indslag på frokostbord. Skøn kyllingesalat med bacon og cornichons, på en sprød bund af butterdej.

Kyllingesalaten er rørt på creme fraiche og mayonnaise, tilsat kylling, sprødstegt bacon og cornichons. Pyntet med sprødsteget bacon, citrontimian og røde skovsyre.

Butterdejsrederne er nemme , at lave af frisk butterdejsruller.

Leder du efter andre gode opskrifter på en foret eller et godt forslag til frokostbordet ?? Så kig på linkene herunder. Måske finder du en idé.

Kold dampet laks, sommer tarteletter, tarteletter høns i asparges, Tarteletter med grønærter

tips

Du kan anvende en rest kylling eller hønsekød til denne kyllingesalat på butterdejsreder,

Du kan komme lidt klippet purløg i kyllingesalat med bacon og cornichons

Har du ikke et sæt runde udstiksforme kan du finde 2 glas på henholdsvis ø 9 og ø 7 cm.

Du kan erstatte de 6 cornichons med 1 syltet drueagurk.

Der bliver en del butterdej i overskud når du har udstukket butterdejsrederne. Det kan gemmes i køleskabet eller fryses. Samles til en dej og rulles ud. Anvendes til f.eks. Nemme æblelommer, Vinterboller eller Efterårsboller

Det smager godt med citrontimian, men kan du ikke finde det kan alm timian sagtens bruges

Kyllingesalat på butterdejsreder

Butterdejs reder

2 ruller frisk butterdej

vand

Kyllingesalat

100 gr bacon ( en pakke tyndt skåret bacon )

200 gr kogt eller stegt kylling i små stykker

200 gr creme fraiche

4 spsk. mayonnaise

6 cornichons groft hakket

1/4 tsk Dijon sennep

½ tsk salt

frisk kværnet peber

lidt sukker

Pynt

100 gr bacon ( en pakke tyndt skåret bacon )

( citron ) timian kviste

rød skovsyre

1. Butterdejsreder
2. Rul de to butterdejsplader ud på køkkenbordet
3. udstik først 12 runde butterdejs ” kager ” på ø 9 cm
4. læg dem på 2 bageplader
5. pensel dem med vand
6. udstik nu 12 butterdejs “kager ” igen på ø 9 cm.
7. udstik nu midten af butterdejs ” kagen ” med en rund udstiksforme på ø 7 cm. ( se billedet )
8. Læg nu butterdejs ringen oven på butterdejs “kagen “
9. Bag butterdejsrederne i ca. 10 min ved 200 grader.
10. Kyllingesalat
11. Start med, at klippe bacon i små stykker med en saks
12. steg nu baconen brun og sprød
13. læg det på en tallerken på et stykke køkkenrulle
14. Steg den anden pakke bacon til pynt
15. Den klipper du over på midten, og steger det brunt og sprødt
16. læg det ligeledes på en tallerken med køkkenrulle. ( sæt det koldt )
17. Rør nu creme fraiche og mayonnaise sammen i en skål
18. tilsæt kyllingekødet i små stykker, groft hakket cornichons, den sprødstegte bacon i små stykker og sennep.
19. rør det godt sammen
20. smag det til med salt, frisk kværnet peber og lidt sukker
21. Lad det stå og trække mindst en time
22. lige inden du servere kyllingesalat på butterdejsreder fordels kyllingesalaten på de 12 butterdejsreder
23. pynt med et stykke sprødstegt bacon, et par kviste timian og rød skovsyre.

❤

Indlægget Kyllingesalat på butterdejsreder blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Du skulle, altså prøve denne her orangegløgg med flødeskum. Jeg siger dig orangegløgg med flødeskum smager skønt. I små glas ser det yderste appetitligt ud.

Appelsin, klemmentin saft og æblejuice med gløgg krydderi.  Smagt til med pink moscato. Toppet op med flødeskum.

Den blev til fordi vi havde nogle appelsiner, klementiner, noget æblejuice, ½ flaske pink moscato og noget flødeskum der trængte til, at blive brugt. Ud af det blev der denne her helt vidunderlige orangegløgg.

Den kan drikkes på andre årstider end ved juletid. F.eks. til påske. Kan også nydes uden flødeskum pyntet med en appelsin skive. Hvis du, syntes de lyder lidt mærkeligt. Men du skulle overveje den der flødeskum oven på orangegløggen. Jeg tror ikke du vil fortryde det,

Kunne du tænke dig flere opskrifter på gløgg ?? så klik på linkende herunder.

Kirsebær gløgg, Rødvinsgløgg, Æblegløgg, eller Nisse punch

Tips

I stedet for pink moscato kan du bruge hvid moscato eller en sød hvidvin til orangegløgg med flødeskum

I stedet for alm sukker kant du prøve rørsukker.

Orangegløgg med flødeskum

3 klementiner

2 appelsiner

4 dl æblejuice

2 dl sukker

1 stykke hel Kanel

5 kardemomme kapsler

½ tsk hele koriander frø

5 nelliker

5 peberkorn

et stykke ingefær ( frisk eller tørret )

½ flaske  pink moscato

1/4 l piskefløde

1. Vask citrusfrugterne
2. Skær dem over og pres saften ud af dem
3. Hæld det i en gryde, sammen med æblejuice og sukker
4. Kom krydderierne i gryden
5. Giv orangegløggen et opkog
6. Læg låg på og sæt det på køkkenbordet et par timer.
7. Hæld moscato i orange gløgg
8. Varm den op men den må ikke koge
9. Smag den til med sukker
10. piske fløden til flødeskum
11. orange gløgg kommes rygende varm i små knus eller glas med en ske
12. Kom en god klat flødeskum i hvert krus / glas orangegløgg med flødeskum

🩷

Indlægget Orangegløgg med flødeskum blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Klassikeren over alle klassikere Karrysild. Den af mange elskede sild i karrydressing. En uundværlig ret på et klassiks dansk jule eller påskefrokostbord.

En nem opskrift på hjemmelavet karrysild med cornichons og kapers. Og de smager skønt.

Lavet af marinerede sild fra glas, creme fraiche og mayonnaise. I karrydressingen er selvfølgelig karry og gurkemeje for farvens skyld. Men også hakkede cornichons og kappers.

Jeg syntes halve æg og tomatbåde passer perfekt til karrysild. Nogle fortrækker også en Hjemmelavet æblefedt på brødet.

Leder du efter sildeopskrifter ?? Så er her et par forslag :

Marinerede sild, Havtorn sild, Solbær sild, Hindbær sild med rosevin, Portvinssild, Julesild med appelsin eller Jordbærsild med moscato

Tips

I stedet for 6 cornichons kan du bruge 1 syltet drueagurk til sild i karrydressing

Jeg vil fortrække, at bruge gammeldags modnet sild til karrysild

Karrysild bliver bedre hvis de trække natten over, så komme smag og lidt mere farve fra gurkemejen frem.

Hjemmelavet karrysild kan ikke hold sig så læne som dem man køber, højst 3 – 4 dage.

Karrysild

ca. 250 gr. marinrede sild i små bidder, gerne gammeldags modnet

Karrydressing

2 dl creme fraiche
3 spsk. mayonnaise
1 tsk karry
1½ tsk gurkemeje
1 spsk. sukker
½ tsk Dijon sennep
salt
frisk kværnet peber
1 tsk kapers
6 cornichons
1 spsk. lage fra sild
1 spsk. løg fra sildeglasset

1. Tag silde op af lagen og lad dem dryppe af i en si. ( gem lidt lage og løg fra glasset )
2. skær dem i mundrette bidder
3. Karrydressing
4. Rør creme fraiche og mayonnaise sammen i en skål
5. Hak cornichons og kapers groft
6. kom dem i dressingen sammen med karry, gurkemeje, Dijon sennep og sukker
7. kom lidt lage og løg fra sildeglasset og rør det godt sammen
8. smag nu karrydressingen til med salt, frisk kværnet peber, karry og evt. sukke
9. bland nu sildestykkerne i karrydressingen.
10. hæld nu de færdig karrysild i et henkogningsglas eller en skål
11. stil det i kølskabet mindst et par timer gerne et døgn før de skal spises.

🧡

Indlægget Karrysild blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Kan du godt li marcipan ?? Så må du altså ikke snyde dig selv for, at prøve at bage de her marcipanknuder eller marcipansnurrer kan man også kalde dem.

De smager helt vildt skønt, sådan lidt henad en godt kringle med marcipan. Marcipanknuder er rigtig flotte på et kaffebord.

Marcipanknuder kan kolde, men lunes de lidt er endnu bedre.

Dejen er en lækker dej der er nem at arbejde med. Den skal rulles med smør og foldes. Derefter rulles ud og foles sammen et par gange. Det tager tid, at lave marcipanknuder men de er så bare lækre.

Kan du li marcipan, er her et par gode opskrifter med marcipan.

Marcipan sandkage, Æblestænger med marcipan, Ugler, Rabarber crumble med marcipan, Æblekage fra Bredstenen, Citron påskeæg eller Pariser konfekt

Af samme dej kan du bage Franzbrötchen

Tips

Der kan gå hul i dejen indtil smørret når du ruller den ud, selv om man er forsigtig. Det gør ikke den store skade.

Jeg rullede dejen ud på en bagemåtte, som jeg foldede sammen nå dejen skulle hvile i køleskabet.

Du skal bruge 10 små tærteforme ø 10 cm. til, at bage de her lækre marcipansnurrer.

Har du ikke små tærteforme kan du bruge metal muffins forme til, at bage marcipanknuder i

Marcipanknuder

Dej

500 gr mel

80 gr sukker

50 gr smør

1 tsk salt

1/4 tak vaniljepulver

40 gr gær

2,5 dl sødmælk

Smørplade

200 gr smør

2 spsk. mel

Fyld

150 gr marcipan

1 æggehvide

Pynt

1 æggeblomme

perlesukker

1. Dej
2. Kom alle de tørre ting i en røreskål til en køkkenmaskine.
3. smuldre gæren, mellem fingeren ned i skålen
4. tilsæt mælk og ælt dejen på rørmaskinen i 5 minutter.
5. Sæt skålen med dejen til marcipanknuder i køleskabet i mindst ½ time
6. Smørplade
7. Tag 2 stykker bagepapir
8. del smørret i gennem med en kniv ( på den største side )
9. Læg smør skiverne ved siden af hinanden på et ene stykke bagepapir.
10. drys med 1 spsk. mel
11. vend smør skiverne om og drys 1 spsk. mel på.
12. læg det andet stykke bagepapir oven på.
13. rul / bank smørret ud til en flade på 20 x 30 cm.
14. Læg smørpladen mellem bagepapiret på et fad eller lignende
15. sæt fadet i køleskabet i ½ time

Sådan ruller du dejen ud og formes til marcipanknuder

1. Rul nu dejen ud i et raktangel på 40 x 50 cm
2. læg smørpladen på den ene halvdel af dej pladen1 cm fra kanten.
3. fold dej kanterne der ligger omkring smørpladen ind over smørpladen
4. fold den anden halvdel af dejen ind over smørret. således smørpladen er lukket inde.
5. læg dejen i kølskabet ½ time
6. Tag dejen ud og rul den ud til et rektangel på 40 x 50 cm
7. fold 1/3 af dejen ind over dej pladen
8. fold den sidste 1/3 del ind over ( så der er 3 lag )
9. Sæt dej i køleskab i mindst 15 minutter
10. gentag punkt 21 – 24
11. Nu rulles den igen ud til et rektangel på ca. 40 x 50 cm.
12. rør marcipanen med 1 æggehvide
13. fordel marcipan massen på hele dej fladen.
14. fold dejen sammen 1 gang på den korte side
15. skær 10 strimler
16. smør 10 små tærteforme ( ca. ø 10 cm )
17. sno dej strimler og sno dem sammen til en knude
18. læg hver marcipansnurrer i en tærteform
19. pensel dem med æggeblommen og drys med perlesukker
20. Lad dem hæve i tildækket i ca. 45 minutter.
21. bages ved 200 grader i ca. 17 – 20 minutter , de skal være fint gyldne.
22. Lad nu de varme marcipanknuder afkøle på bagepladen
23. Løs nu de afkølede marcipanknuder fra tærteformene
24. Servres gerne let lunet

❤️

Indlægget Marcipanknuder blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Skøn fløjlsblød Blodappelsin fromage, der smager himmelsk.

Fromage med blodappelsin kan få en meget smuk nærmest laksefarvet farve. Men det varierer alt efter hvor røde blodappelsinerne er.

Blodappelsin fromage er ret sæson præget. Da man kun kan finde de skønne blodappelsiner i en begrænset periode fra ca. december til marts.

Jeg elsker blodappelsiner, det vækker barndoms minderne frem. I mange år har det været meget svært at finde dem. Det var et scoop hvis man fandt et net blodappelsiner. Nu er de nemmere at finde, det er altså dejligt.

Måske de har opskrifter kunne interessere dig

Blodappelsin kage, Blodappelsin tærte, Blodappelsin marmelade, Blodappelsin trifli eller Crepes suzette med blodappelsin

Andre fromage opskrifter: Ananasfromage, Ymer fromage, Vaniljefromage med bærkompot eller Citronfromage

Tips:

Husk, at bruge Øko blodappelsiner til denne blodappelsin fromage. Da skallen skal rives og bruges i fromagen.

Det vigtigste når man laver fromage er at varme husblassen godt op, den skal næsten koge. piske meget grundigt og på højeste hastighed på håndmikseren, når husblassen hældes i æggemassen. derefter piske kraftigt i mindst 1 min.

Blodappelsin fromage

12 blade husblas

4 pasteuriseret æggeblommer

2 øko blodappelsiner ( revet skal og saft )

2½ dl sukker

4  pasteuriseret æggehvider

5 dl piskefløde

Pynt:

1-2 dl piskefløde

Blodappelsin skiver, Chokolade

1. Læg husblassen i kold vand
2. Hæld æggehvider, piskefløde i hver sin skål.
3. Æggeblommer, sukker, saften og skal af blodappelsinerne i en tredje skål.
4. Pisk først æggehvider stive, så piskefløden.
5. Til sidst piskes æggeblommer, sukker og blodappelsin hvidt. På den måde skal man ikke rengøre piskeriset.
6. Varm husblassen til den er næsten kogende.
7. Pisk under kraftig piskning den rygende varme husblas i æggeblomme massen. Piske kraftigt i et minuts tid
8. Vend de stift piske æggehvider i forsigtigt i af et par gange.
9. Vend derefter forsigtigt den stift piskede fløde i af et par gange.
10. Hæld straks den nylavet blodappelsin fromage i en glas skål eller høje glas.
11. Sæt den i køleskabet et par timer.
12. pynt nu stivnet blodappelsin fromage med flødeskum og f. eks. appelsin skiver og chokolade.

❤

Indlægget Blodappelsin fromage blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Kender du franzbrötchen ? Det gjorde jeg heller ikke. Men min voksne   datter har snakket så meget om dem. – Klassiske franzbrötchen, en specialitet fra Hamburg området

Vi har været i køkkenet og bagt franzbrötchen sammen. – De blev altså gode, og lidt sjovt at prøve. Det er ikke sidste gang jeg laver klassisk franzbrötchen

De lækre franzbrötchen er lavet af en slags wienerbrød med vanilje, fyldet er kanelsukker. Nå de bages flyder lidt fyld og smør ud af franzbrötchen. Det ligesom karameliser uden på og man kan tydeligt se lagene i dejen.

Dejen er en lækker dej der er nem at arbejde med. Den skal rulles med smør og foldes. Derefter rulles ud og foles sammen et par gange. Det tager tid, at lave franzbrötchen men de er så bare lækre.

Den speciel form får de ved at man trykker  dej rullerne med skaftet på  grydeske. Inden de hæver. Nå de har hævet tykkes de lidt flade med en hånd.

Kan du li kanel, er her et par gode opskrifter med kanel.

Æble muffins med kanel, Æblekage fra Bredstenen, Kanelkage eller Æble-kanelsnegle

Tips

Der kan gå hul i dejen indtil smørret når du ruller den ud, selv om man er forsigtig. Det gør ikke den store skade.

Jeg rullede dejen ud på en bagemåtte, som jeg foldede sammen nå dejen skulle hvile i køleskabet.

Da vi bagte dem væltede et par stykke, men så blev det kanelsnegle i stedet for blev vi enige om. For de smagte lige så godt som en  perfekt klassiske franzbrötchen.

Franzbrötchen

Dej

500 gr mel

80 gr sukker

50 gr smør

1 tsk salt

1/4 tak vaniljepulver

40 gr gær

2,5 dl sødmælk

Smørplade

200 gr smør

2 spsk. mel

Fyld

50 gr smeltet smør

100 gr sukker

2 spsk. st. kanel

1. Dej
2. Kom alle de tørre ting i en røreskål til en køkkenmaskine.
3. smuldre gæren, mellem fingeren ned i skålen
4. tilsæt mælk og ælt dejen på rørmaskinen i 5 minutter.
5. Sæt skålen med dejen til franzbrötchen i køleskabet i mindst ½ time
6. Smørplade
7. Tag 2 stykker bagepapir
8. del smørret i gennem med en kniv ( på den største side )
9. Læg smør skiverne ved siden af hinanden på et ene stykke bagepapir.
10. drys med 1 spsk. mel
11. vend smør skiverne om og drys 1 spsk. mel på.
12. læg det andet stykke bagepapir oven på.
13. rul / bank smørret ud til en flade på 20 x 30 cm.
14. Læg smørpladen mellem bagepapiret på et fad eller lignende
15. sæt fadet i køleskabet i ½ time

Sådan ruller du dejen ud og former klassiske franzbrötchen

1. Rul nu dejen ud i et raktangel på 40 x 50 cm
2. læg smørpladen på den ene halvdel af dej pladen1 cm fra kanten.
3. fold dej kanterne der ligger omkring smørpladen ind over smørpladen
4. fold den anden halvdel af dejen ind over smørret. således smørpladen er lukket inde.
5. læg dejen i kølskabet ½ time
6. Tag dejen ud og rul den ud til et rektangel på 40 x 50 cm
7. fold 1/3 af dejen ind over dej pladen
8. fold den sidste 1/3 del ind over ( så der er 3 lag )
9. Sæt dej i køleskab i mindst 15 minutter
10. gentag punkt 21 – 24
11. Nu rulles den igen ud til et rektangel på ca. 40 x 50 cm.
12. smør dej pladen med smeltet smør
13. bland kanel og sukker i en skål
14. drys de meste af kanelsukkeret over smørret. ( gem lidt til, at drysse de nybagt franzbrötchen med )
15. Rul dejen stramt sammen til en dej pølse ( på den lange led )
16. Dej pølsen skæres nu ud i skiver på ca. 4 – 5 cm. ( der skal blive 10 stk. franzbrötchen )
17. Tryk skaftet af en trægrydeslev ( dyppet i mel ) dyb ned i midten af hver franzbrötchen
18. sæt dej skiverne ( de skal stå op )på dem på 2 bageplader ( se billede )
19. Lad dem hæve i tildækket i ca. 45 minutter.
20. Tryk dem lidt flade med en hånd
21. bages ved 200 grader i ca. 17 – 20 minutter , de skal være fint gyldne.
22. så snart de kommer ud af ovnen drysses de med resten af kanelsukkeret.
23. Lad nu franzbrötchen afkøle på bagepladen

❤️

Rettet d. 27-03-26

Indlægget Franzbrötchen   blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.