Skøn sommer aspargessuppe af friske asparges. Prøv når de friske asparges er i sæson, at lave en lækker sommer aspargessuppe.

Med friske grønne og hvide asparges i en skøn smagsfuld suppe der er med fløde og en æggeblomme. Dom gir en dejlig cremet sommer aspargessuppe.

Jeg har lavet kødboller , som jeg har kommet suppe af friske asparges. det gir lidt mere fylde i suppen.

Så prøv engang, at lave denne sommer aspargessuppe en gang mens aspargesene er i sæson

Du kan også lave en sommer udgave af tarteletter nemlig en sommer tarteletter

tips

I stedet for maizenamel kan du bruge hvedemel til aspargessuppe af friske asparges

Tjek tipset med hvordan du holder dine friske asparges sprøde Friske sprøde asparges

Aspargessuppe af  friske asparges

1  bundt grønne friske asparges

1 bundt  hvide friske asparges

salt

Suppen

40 gr smør

5 spsk. maizena mel

1 liter  bouillon ( kogevandet fra asparges + hønsebouillon )

1 dl fløde

1 æggeblomme ( + lidt vand )

salt

frisk kværnet peber

til servering

Kødboller og flutes

1. Vask de grønne aog knæk det nederst ende af ved roden
2. skær de grønne asparges i ca. 2 cm stykker
3. kom dem i en gryde med let saltet vand
4. kog dem knapt møre
5. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af ( husk at gem asparges vandet )
6. vask og knæk eller skær det nederst ende ved roden af
7. skræl de hvide asparges
8. skær den ca 1 cm stykke
9. kom dem i en gryde med letsaltetvand
10. kog dem møre ( det tager lidt længere tid end de grønne )
11. hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af (husk at gemme asparges vandet )
12. Aspargessuppe af friske asparges
13. hæld vandet du har gemt fra da du kogte de grønne og hvide asparges i et litermål
14. spæd med hønsebouillon til der er 1 liter
15. smelt smør i en gryde.
16. pisk maizenamel i fedstoffet
17. spæd med lidt af bouillonen
18. kog det op og til sæt hønsekødssuppen lidt af gangen når det tykner.
19. spæd med fløden
20. kog det op
21. lad suppen svale lidt
22. rør æggeblommer og lidt vand ud i en kop
23. hæld det forsigtigt i den lidt afkølede suppe unde kraftig piskning.
24. varm den igen op men nu må den ikke kog.
25. tilsæt aspargesstykkeren og evt. kødboller.
26. smag aspargessuppe af friske asparges til med salt, frisk kværnet peber.

❤️

Indlægget Aspargessuppe af friske asparges blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Hvide asparges med hollandaise, en rigtig forårs klassiker der vil noget. Her er det bare med en lækker løvstikke hollandaise, og blød kogt æg, pyntet med hakket rødløg og løvstikke.

Du kan server hvide asparges med løvstikke hollandaise, som forret eller som en let sommerret.

Det kræver lidt omhu og tålmodighed, at lave en hollandaise fra bunden. Men det absolut det vær, for du får en lækker cremet smagfuld sauce.

Måske kunne du tænke dig et par andre opskrifter med løvstikke:

Løvstikke salt og Løvstikke pesto

tips

Du kan knuse peberkornene lidt med en bredbladet kniv eller en morter.

I stedet for st. cayennepeber kan du bruge lidt paprika

Hvide asparges med løvstikke hollandaise

1 bundt  hvide asparges

salt

Løvstikke hollandaise

175 gr smør

6 peberkorn ( let knuste )

2 spsk. hvidvin eddike

5 spsk. vand

3 æggeblommer

et nip st. cayennepeber

et pat dråber citron saft

2 spsk. fint hakket frisk løvstikke

Endvidere:

4 blødkogte æg

Fint hakket rødløg

lidt hakket løvstikke

løvstikke blade til pynt.

1. Skyl de hvide asparges
2. knæk det nederst af rod enden
3. skæl dem fra top til bund med en tyndskæller
4. kog dem i let salt vand i 4 – 5 min alt efter størrelse,
5. Når de skal bruges lægges de til afdrypning på køkkenrulle
6. Løvstikke hollandaise
7. smelt smørret og sæt det til side
8. kom de let knuste peberkorn, hvidvin eddike og vand i en lille gryde
9. kog det ind til ca. 1/3 .
10. sæt det ligeledes til side.
11. Kom håndvarmt vand ( ca., 37 grader ) i en gryde, hvor på der skal stilles en skål over ( vandbad )
12. Pisk æggeblommerne godt sammen i den skål der passer til gryden.
13. sæt skålen over vandet i gryden.
14. si peberkorne fra lagen
15. piske lagen lidt af gangen i æggeblommerne
16. Varm nu vandbadet langsomt op ( det må ikke koge )
17. Imens det langsomt varmet op piskes det smeltede smør l dråbe for dråbe.
18. pisk kraftigt men den varmer op, til hollandaise sovsen tykner og er blevet luftig og blank.
19. tag vandbadet væk fra varmen
20. kom den hakkede løvstikke i saucen.
21. smag den til med lidt st. cayennepeber og citron saft.
22. serveres med det samme.
23. Hvis den skal stå lidt, kan du lade den stå over vandbadet og HUSKE, at piske i den jævnligt i den ellers skiller den.
24. Hvide asparges med løvstikke hollandaise
25. fordel de hvide varme asparges afdryppede på 4 tallerkner.
26. hæld et par stor skefulde løvstikke hollandaise sovs over på midten i en stribe
27. drys hakket rødløg over sovsen
28. læg 2 halv æg på, og drys med hakket løvstikke
29. Server Hvide asparges med løvstikke hollandaise straks

❤

Indlægget Hvide asparges med løvstikke hollandaise blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Peberbøf af hakket oksebød i en skøn pebersovs. Hakkebøf med Madagascar peber, flamberet med cognac, og i en pebersovs med fløde, smagt til med madeira.

Peberbøf er oplagt weekend mad, med f.eks. stegt skive kartofler, Rosmarin kartofler og en god salat til alt efter årstiden.

De kan også fint bruges, hvis du skal have gæst til spisning.

Madagascar peber, grønne umodne peberkorn, i saltlage på dåse.

Weekend mad må godt være lidt lækkert, så her har du et par forslag :

Indbagt farsbrød, Indbagt svinemørbrad, Beef Bourguignon, Beef stroganoff, Svinemørbrad a la Wellington, Fyldte pandekager, Paneret kylling eller Senneps paneret skinkesnitler

Et par lækre desserter får du også

Pære belle Helene, Appelsin fromage, Crepes suzette med blodappelsin, Vaniljefromage med bærkompot

tips

Er du lidt bange for flamberingen, så behøver du ikke sæt ild til cognacen. Men bare hælde den over bøfferne på panden og lad det koge væk. Men det er lidt sjovt, at prøve.

Du kan bruge piskefløde, madlavningsfløde, kaffefløde eller erstatte fløden med creme fraiche til hakkebøf med pebersovs

Madagascar peber, kan købes i de fleste supermarkeder i en lille dåse ( grønne peberkorn fra Madagascar )

I stedet for Madeira kan du bruge sherry eller portvin

Peberbøf

600 gr Hakket oksekød

1 spsk. grønne peber fra Madagascar fra dåse ( let knuste )

salt

fedtstof

1/2 dl. cognac

sovs

1 hakket  løg

3 dl oksekødsbouillon

2 1/2dl piskefløde

1 spsk. Madagascar peber ( let knuste )

1-2spsk madeira

2 spsk. maizenamel

evt. madkulør

Salt

Pynt

Madagascar peberkorn

1. Form 4 eller 5 bøffer af det hakket oksekød
2. Knus de grønne peberkorn lidt med med en bred kniv.
3. Vend hakkebøffer i peberkornene.
4. Tryk peberen lidt fast i kødet
5. Drys bøfferne med lidt salt.
6. Varm en pande op med fedtstof  til det bruser.
7. Brun bøfferne ved god varme.
8. Nu skal de flamberes med cognac. ( Se tips )
9. Skru ned for varmen
10. Hæld cognac over over bøfferne og sæt ild til det med en tændstik pas på flammerne
11. når flammerne er uddøde, lægges bøfferne i et ovnfast fad
12. Svits det hakket løg på panden
13. Hæld løgene over bøfferne i fadet
14. Kog panden af med oksekødsbouillon
15. Rør maizenamel ud i fløden.
16. Kom fløden på panden og kog det op under piskning
17. Kom let knuste peberkorn i sovsen
18. Smag til med madeira  og salt.
19. Hæld sovsen over bøfferne
20. drys lidt let knuste peberkorn over peberbøffene.
21. Læg et stykke stanniol eller låg over fadet, med peberbøf
22. Sæt fadet i ovnen ved 175 grader i ca. 25 minutter.

❤

Indlægget Peberbøf blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Trænger du til lidt andet end den alm hakkebøf med bløde løg ? Så kunne du prøve indbagt hakkedreng. En slags indbagt burger kan man også kalde den for.

Indbagt hakkedreng er en hakkebøf, bløde løg, en skive ost, tomatketchup og et par skiver agurkesalat. Som er indbagt i en koldt hævet gærdej.

De er ret lækre, og en anderledens måde, at få en hakkebøf eller burger på.

Måske de her opskrifter med hakke oksekød kunne interesser dig ?

Butterdejspakker med oksekød og squash, Chili con carne, Fyldte squash med oksekød, Fyldte pandekager, Millionbøf, Oksekødstærte med squash og tomater. eller Indbagt farsbrød

Tips

Der kan bliver pæne 8 indbagt hakkebøf

I stedet for en koldt hævet dej. Kan du lune mælk og vand inden du rører gæren ud. Brug lidt mere gær ( 25 gr )

Jeg brugte en rund udstiksforme ø 9 cm når en indbagt hakkedreng skulle samles.

I stedet for agurkesalat, kan du bruge cornichons eller skiver af en syltet drueagurk i indbagt burger

Indbagt hakkedreng

Dej:

15 gr gær

2 dl mælk kold

1 dl vand kold

30 gr blødt smør

1tsk sukker

1 tsk salt

9 dl mel

Bløde løg:

4 løg

Vand

salt

fedtstof

1 spsk. sirup

Salt og peber

Hakkedrenge:

800gr hakket oksekød

1 tsk salt

frisk kværnet peber

fedtstof

Fyld:

8 skiver ost

8 spsk. tomatketchup

Lidt agurkesalat

Pynt:

Æg til pensling

Hørfrø eller sesamfrø

1. Dej
2. Udrør gæren I koldt vand
3. Rør koldt mælk, sukker og salt i gæren
4. Kom det bløde smør i sammen med halvdelen af melet
5. Ælt resten af melet I lidt efter lidt
6. Ælt dejen i 5 minutter
7. Sæt dejen i koldt et par timer
8. Bløde løg:
9. Skræl løgene og skær dem i skiver
10. kom dem i en gryde med let saltet vand, så de er knapt dækkede
11. giv løgene et opkog og tag dem fra varmen.
12. lad dem stå i det varme vand et par minutter.
13. Hæld dem i en sigt og lad dem dryppe af
14. i mens varmes en pande godt op med smør eller margarine til det bruser
15. kom løgene på panden
16. hæld sirup over, samt lidt salt og frisk kværnet peber.
17. Vend jævnligt løgene på panden
18. steg dem til det er bløde og brune, skue evt. lidt ned for varmen så de ikke branker.
19. nu er de klar, sæt dem til side
20. Hakkebøf :
21. Ælt kødet med salt og peber
22. form 8 flade hakkebøgger
23. varm fedtstof på en pande til det bruser
24. brun hakkebøfferne ved god varme
25. skru ned for varmen og steg dem ca. 5 min på hver side
26. Sæt dem til side
27. Indbagt hakkedreng :
28. Dejen deles i 8 lige store stykker
29. Rulles ud til en cirkel på ca. 22 cm
30. Find en lille skål eller lignende på ca.  ø 9 cm
31. Læg dej pladen over den lille skål sådan at dejen ligger lidt nede i skålen
32. Læg lidt bløde løg
33. En skive ost og en hakkebøf ned i fordybningen.
34. Kom en spsk tomatketchup og et par skiver agurkesalat oven på bøffen
35. Smelt dejen og luk den ved at klemme dejen sammen.
36. Læg dem på en bageplade
37. Pensles hver indbagt hakkedreng med æg drys med hørfrø eller sesamfrø
38. Lad dem hæve 1/2 time
39. Bag dem i 15 min ved 200 grader.

🩷

Indlægget Indbagt hakkedreng blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Indbagt farsbrød af hakket oksekød. Et godt forslag, til weekends hygge stunder. Men det er også en glimmerende ret til gæster. Med noget lækkert tilbehør til.

Farsbrødet er rørt af hakket oksekød, fløde, hvidløg og champignoner. En let luftig fars der er indbagt i sprød butterdej.

Indbagt farsbrød smager virkelig godt med Rosmarin kartofler og en god salat til. Sæt spækbrættet med det indbagte fasbrød på bordet, så kan man skære af det ved bordet. Brug en savtakket brødkniv.

Måske kunne de her opskrifter interessér dig ???

Indbagt svinemørbrad, Laksepakker med spinat og hummersovs, Beef Wellington, Svinemørbrad a la Wellington eller Butterdejspakker med oksekød og squash

Tips

Du kan bruge hvide champignoner, i stedet for mørke indbagt farsbrød.

Café de Paris kan fås i speciel butikker der sælger krydderier og krydder blandinger bla. på nettet.

Kan du ikke finde Cafe de Paris, kan du sagtens bruge Herbes de Provence. Det får næsten alle steder.

Til det indbagte farsbrød kan du servere Rosmarin kartofler og en god salat f.eks. Mors salat

Indbagt farsbrød

2 ruller frisk butterdej

Fars

1 dl rasp

2 dl  fløde

1 dl vand

500 gr hakket oksekød

2 æg

1 fed presset hvidløg

1 fint hakket løg

1 tsk salt

frisk kværnet peber

1 tsk Café de Paris eller herbes de Provence

200 gr mørke champignoner ( groft hakket )

Æg til pensling af butterdej

1. Fars
2. Udblød raspen i fløde og vand
3. Tilsæt oksekød, æg, hvidløg, løg og krydderier
4. rør farsen godt sammen
5. tilsæt de groft hakket champignoner, og rør dem i farsen
6. Sammenlægning af det indbagt farsbrød.
7. Rul begge rulle butterdej ud ( lad dem ligge på det bagepapir de er rullet i )
8. Læg dem ved siden af hinanden på den lange side
9. læg den ene butterdejsplade et par cm. ind over den anden
10. Læg farsen midt på den ene butterdejsplade i en pølse.
11. Fold ender på den butterdejsplade farsen ligger på ind over farsen.
12. pensel nu samlingen og hele vejen runde på butterdejsplade der ikke er fars på.
13. Rul nu det hele sammen fra den side farsen ligger til et indbagt farsbrød.
14. læg det på en bageplade ved hjælp af bagepapiret.
15. Bag nu det indbagt farsbrød i 40 minutter ved 200 grader nederst i ovnen
16. Indbagt farsbrød afkøles lidt inden du forsigtigt skubber farsbrødet over på et stort spækbræt.
17. lad det hvile i ca. 15 minutter inder du skær af det.
18. Skær det ud med en savtakket brødkniv.

🩷

Indlægget Indbagt farsbrød blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Chili con carne en familie favorit, nem opskrift kan variaenes som i kan li det En gang chili con carne er skøn hverdagsret, som mange både store og små kan li. Det behøves, jo ikke at blive lavet så stærkt så man får sved på panden og varmen bredder sig op til hovedet.

Dejlig hverdagsret af hakket oksekød, bønner, peberfrugter og hvidløg. Det spises med tortillas eller taco skaller, fint snittet icebergsalat, cremefraiche, tomater og agurk tern.

Min bedre halvdel, kan ikke li det mere, efter en 18 års fødselsdag med Taco mad. Det var så stærkt, at jeg huske fødselsdags barnets farmor det blev helt rød i hovedet.

Men er man til stærk chili smag, så smager man den bare til med chili.

Lede du efter en hverdagsret ? Så prøve, at se på linkene herunder

Millionbøf, Sommergryde, Indianergryde, Grøntsagsgryde med oksekød, Fyldte pandekager, Boller i karry eller farseret porre

Tips

I stedt for røde peberfrugter kan du sagtens bruge grønne.

Du kan spare på oksekødet, ( 300 gr ), og tilsætte en dåse kidney bønne mere,

Chili con carne

2 løg ( hakket )

Olie

2 fed hvidløg ( presset )

400 gr oksekød

1 dåse Baked Beans

1 dåse kidney bønner ( hæld vandet fra )

1 dåse flåede tomater

2 røde peberfrugter i tern

2 tsk chili pasta ( f.eks. Sambal oelek )

1/4 tsk let knuste kommenfrø

1/4 tsk st. kanel

1 tsk  ( oscar ) oksebouillon

En smugle stødt cayennepeber efter smag

1 tsk salt

Frisk kværnet peber

Tilbehør

tortillas pandekager, taco skaller

cremefraiche

fint snittes iceberg salat

tomatbåde og agurk tern.

1. Chili con carne opskrift
2. Svits løg i en gryde i lidt olie
3. svit kødet i gryden til det skifter farve.
4. Tilsæt hvidløg
5. Kom flåede tomater, bønner, og peberfrugt i gryden
6. til chili pasta, bouillon og krydderier.
7. lad retten koge ved svag varme i ½ time.
8. smag nu chili con carne til med salt og frisk kværnet peber. Samt chili pasta og st. cayennepeber.

❤️

Indlægget Chili con carne blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Gammeldags oksesteg i gryde er god gammeldags mad, som hvor mormor lavede det. Sovsen er noget helt for sige selv, utrolig smagfuld.

Gammeldags oksesteg er lavet af oksetykkam, der er snøret sammen til en steg. Den gammeldags oksesteg er stegt i en gryde i 1½ – 2½ time til den er mør og lækker.

Gammeldags oksesteg i gryde er rigtig dansk klassikker. Hvor mange gange har man ikke fået det til en konfirmation, en rund fødselsdag eller et sølv bryllup. På en hyggelig kro eller et forsamlingshus. Hvor kogekonen var i gang, der tilbage i min barndom i 70 og 80 érne.

tips

Kraftbenet kan undværes Men gir en god smag til sovsen

Gammeldags oksesteg servres med den smagfulde sovs, kogt kartofler, Glaserede perleløg, lune franske kartofler, solbærsyltetøj og kogte grønne bønner ( haricots vert ).

Du kan også prøve at lave Tomater med peberrods flødecreme, det smager også simpelthen skøn til en grydestegt oksesteg. Rigtig retro tilbehør til grydestegt oksesteg

Gammeldags oksesteg i gryde

ca. 1½ kg snøret oksesteg af tykkam

Fedtstof til bruning af kødet

1 gulerod ( skrællet og i grove stykker )

1 løg ( i grove stykker )

1 kvist timian

1 lille stykke bacon ( ca. 25 gr )

1 tsk salt

frisk kværnet peber

1 kraftben.

vand

Sovs

½ liter fond fra gryden

3 spsk. mel

madkulør

en sjat fløde eller mælk

salt, frisk kværnet peber og sukker

1. Tør kødet i et viskestykke
2. brun kødet på alle sidder i en stegegryde i fedstof.
3. kom gulerod, løg, bacon, timian, samt kraftbenet
4. drys oksestegen med salt og frisk kværnet peber
5. hæld forsigtigt vand ved stegen ( det skal vare ca. ½ op af stegen )
6. læg låg på gryden og lad den simre i 1½ – 2½ time til kødet er mørt
7. Kig til stegen en gang i mellem kom evt. mere vand ved hvis den er ved at koge tør
8. tag stegen op og hold den varm under et håndklæde eller lignede.
9. si stegeskyen igennem en sigte
10. hæld fonden i en gryde
11. pisk melet i fonden og lad den koge op
12. lad den koge et øjeblik
13. kom en sjat fløde eller mælk i sovsen
14. tilsæt madkulør alt efter ønsket farve.
15. smag sovsen til med salt, sukker og peber.
16. er sovsen for tyk tilsættes lidt mælk eller fløde.
17. tag trådene af stegen og skær den i ikke for tykke skiver.
18. Gammeldags oksesteg serveres med sovsen, kogte kartofler, Glaserede perleløg, grønne bønner ( haricots vert ), lune franske kartofler og solbærsyltetøj.

❤

Indlægget Gammeldags oksesteg blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Jonnas hvidvinsdampet laks her vi fået flere gange når vi har været på ferie. Vi har sådan en ordning med, at pigerne har en maddag hver på vores fælles sommerferie. Så får vi smagt lidt af hver, også denne dejlige dampet laks med hvidvin.

Jeg har fået opskriften på Jonnas hvidvinsdampet laks, og ville prøve den. Der var købt ind til det, troede jeg. Men jeg havde glemt dild. Det var snestorm udenfor, så vi måtte lave den med persille og estragon i stedet for. Det blive bestemt ikke ringeder af.

Hvidvinsdampet laks er ret nemt, og enkelt ret. Et stykke laks, citron både, cherry tomater og krydderurter. En tur i ovnen også har du en lækker aftensmad. Til den dampet laks spises nye eller pillekartofler, hollandaisesovs og en salat af frisk spinat..

Der skal bruges en fiskegryde eller et ovnfastfad med fiskerist og låg. Måske har du en fiskegryde stående du aldrig bruge alligevel. Så frem med den…

Leder du efter fiskeretter ???

Så tjek linkene her : Kold dampet laks, Stegt langefilet, Stegt flåede rødspætte eller Fiskefrikadeller

Tips

2 potter dild kan bruges i stedet for persille og estragon

Du skal bruge en fiskegryde eller fad med rist og låg til denne opskrift.

Hvidvinsdampet laks

lakseside uden skin ca. 600 gr

salt

frisk kværnet peber

1 stor øko citron elle 2 mindre i både

300 gr cherry tomater

en lille potte persille

et par kviste frisk estragon eller 1 tsk tørret

2 ½ dl hvidvin

1. Skær forsigtigt skindet af laksen, hvis der er det på.
2. Læg laksen på risten i fiskegryden
3. drys med salt og frisk kværnet peber
4. Vask og skær citronen i både
5. læg den ovenpå laksen
6. skyl cherry tomater og læg den ligeledes ovenpå laksen.
7. skyl persille og estragon
8. pluk persillen og læg den over laksen i fiskegryden sammen med estragongen.
9. hæld nu hvid oven laksen
10. læg låg på fiskegryden
11. sæt den i en 200 grader varm ovn i ca. 35 minutter.
12. Tag den ud af ovnen og lad den afkøle lidt med låg på.
13. servere den hvidvinsdampet laks på bordet i fiskegryden med nye eller pillekartofler, hollandaise sovs og en salat af frisk spinat.

❤️

Indlægget Hvidvinsdampet laks blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Selvom der hedder en Sommergryde, kan den laves hele året rundt. kødboller i grøntsagsstuvning, er en dejlig hverdags ret.

Kødboller der er ristet lidt på panden , så de får lidt farve og bliver lidt sprøde i skorpen. Lagt i en grønsagsstuvning smagt til med persille.

Sommergryde spises med kogt kartofler

Leder du efter andre gode gryderetter end sommergryde ?? Så er her et par gode forslag:

Beef bourguignon, Beef stroganoff, Grøntsagsgryde med oksekød, Vintergryde med pølser, Oksekødsgryde med bacon og asparges, Boller i karry, Karrygryde, Millionbøf eller Indianergryde

Tips

Du kan en anden grønsagsblanding end blomkålblanding, til kødboller i grøntsagsstuvning

Du kan bruge den bouillon du syntes og har til denne her sommergryde

I stedet for hakket gris kan hakket kalv og flæsk bruges

Er sommergryden for tyk i det når den er færdig kan du evt. tilsætte lidt mælk eller fløde.

Sommergryde

400 gr hakket gris

1 tsk salt

Frisk kværnet peber

1 æg

½ tsk sukker

ca. ½ dl mælk

2 dl mel

1 lille fint hakket løg

Til kogning

1,5 liter bouillon

Fyld

700 gr frosset blomkål blanding

6 spsk. fyldende  margarine

6 spsk. mel

1 lille bundt persille

Salt  og peber

1. Rør en kødbolle fars af hakket gris, krydderier, mælk, æg, hakket løg og mel
2. kog bouillonen op
3. form kødbollerne med en spsk. og sæt dem ned i det kogende vand en af gangen
4. kog bollerne i ca. 10 min ved svag varme.
5. fisk kødbollerne op af det kogende vand med en hulske og læg dem i en si med en skål under.
6. Hæld de frosne grønsager ned i den varme bouillon
7. Kog grønsagerne i et par minutter
8. tag gryden fra varmen
9. Lav en smørbolle af fl. margine og mel i en kop.
10. kom smørbollen i de kogt grønsager
11. rør til det er opløst
12. kog det op og lad det koge et øjeblik
13. Nu tilsættes sommergryde hakket persille.
14. kog det op og smag til med salt, frisk kværnet peber og evt. nip sukker.
15. Til sommergryde spises kogt kartofler

Indlægget Sommergryde blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Kender du fisken lange ??? Stegt Langefilet er rigtig lækker spise. Fiskekødet fra en Lange er meget lækkert. Det er hvidt og fast minder lidt om torsk. Stegt lange, med persillesovs, ny kartofler og ryste ribs , det er virkelig lækkert sommermad.

Vi lærte Langefilet at kende på en sommerferie for mange år siden i Nr Vorupøre i Thy. Rødspætter var ret dyrere, så min mor og jeg prøvede lange. Som var meget billigere. Det fortrød vi ikke…..

Siden har det været en ynglings fisk, hvis man altså kunne få fat i en lange filet på Sjælland. Men syntes nu en ses lidt oftere.

Nu har vi igen været på sommerferie, denne gang i Hvidesande. Der er et røgeri med en kæmpe udvalg af frisk fisk mm. De havde langefiletter, så der blev købt med hjem.

Du kan også prøve : Stegt flåede rødspætte eller Fiskefrikadeller

Skal du lave en rigtig lækker sommer middag vil jeg forslå Sommerbær bombe til dessert.

tips

Fisk skal ikke lugte, hvis de gør det er de ikke frisk fanget

Ryste ribs smager pragtfult til, men behøves ikke. I stedet for kan du servere en go Remoulade.

Lidt om lange fisken: Langen er en torskefisk, der som du nok har gættet er lang. Den er smidig og kan sno sig mellem stenrev. Langen kan blive op til 2 meter lang og veje ca. 45 kg. Den levet på dybt vand tæt på bunden og spiser krebsedyr, blæksprutter, søstjerner og fisk.

Stegt langefilet

en langefilet på ca. 400 gr.

1 tsk. groft salt

1 æg

frisk kværnet peber

lidt salt

ca. 1½ dl rasp

smør eller margarine til stegning

Persillesovs

En portion Persille sovs

nye kartofler eller pille kartofler

Citronbåde

Råsyltede ribs ( ryste ribs )

Evt. remoulade

1. Skyl langefileten skær den i passende stykker på ca. 6 cm
2. læg langefilet stykkerne på en tallerken
3. drys med 1 tsk. groft salt
4. sæt dem koldt i en times tid
5. skyl lange filet stykkerne hurtigt fri for overskydende salt.
6. vend den først i samme pisket æg med lidt salt og frisk kværnet peber i
7. vend dem derefter i rasp.
8. varm en pande med smør eller margarine til det bruser
9. Steg langefilet stykkerne ca. 3-4 ,minutter på hver side
10. pynt de stegte lange stykker med en citronbåd
11. Stegt lange spises med nye eller pille kartofler, Råsyltede ribs ( ryste ribs ) og Persille sovs ( evt. remolade )

❤

Indlægget Stegt langefilet blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.