Solbær is er virkelig en is der smager af solbær, sol og sommer. Skøn frisk hjemmelavet solbær is med vanilje, solbær rom og solbærstykker.

Solbær is, er lave af en friske eller frosne bær. Hvor af du laver en solbær creme, tilsætter fløde mm. Den køres i en ismaskine, men kan sagtens laves uden du har en ismaskine ( se tips ).

Issen tages op af fryseren og sættes i kølseksbet 10 – 15 inden du laver kugler af den. Flot i et højt glas pyntet med solbær og f.eks. citron mellise eller et mynte blad.

Måske kigger du efter flere opskrifter på hjemmelavet is ??

Citron is, Appelsin is, Rosenis, Hyldeblomst is, Rabarber is, Hjemmelavet makron is m orange likør eller Is med nougat og chokolade

Tips

Du kan godt lav hjemmelavet solbær is uden en ismaskine. På den måde, at du laver solbær cremen, tilsætter fløde og glukose sirup. Sætter det en skål i frysen. Nu skal du rør jævnligt i solbær issen. Når den tykner rør du forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i. Sætte den igen i frysen og rør i den en gang i mellem til den ligner softice. Så tilsætter du solbærerne og rør dem i issen. tilbage i frysen med skålen ca. ½ time. Nu kan du komme issen i en plastbøtte, form eller lignende.

Kan laves af friske eller frosne solbær

Du kan helt undlade solbær rom.

Hvis du ikke ønsker bær stykker i din is. Kan du lave være med, at tilsætte dem.

Solbær is

275 gr solbær
200 gr sukker
1 spsk. solbær rom eller rom ( se tips )
1 vaniljestang
3 æggeblommer
2½ dl fløde
1 tsk glucose
2 æggehvide

1. kog solbær, med sukker i 2 minutter
2. si solbærrene ( gem bærerne )
3. Kom saften fra solbærerne i en gryde
4. pisk æggeblommerne i solbærsaften
5. Varm det under piskning til det tykner
6. Pisk vaniljekorn fra vaniljestangen og solbær rom i solbær cremen.
7. lad det køle af inden du kommer cremen i is maskinen
8. kom cremen i is maskine mens den køre
9. lad det køre lidt inden til hælder fløden i ismasnkinen
10. kør til fløden er helt væk
11. tilsæt glukosesirup
12. lad nu ismaskine køre til du kan se din solbær is tykner
13. tilsæt nu de stiftpiskede æggehvider
14. kør til isen er softice lignede
15. kom den i en dåse eller lignende
16. rør nu solbærerne i isen og sæt den straks i fryserne

❤️

Indlægget Solbær is blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Vil du have frisk bagt Rundstykker til morgenmad ?? Så kan du prøve, at bage prøve Rundstykker ( koldt hævede ).

Du starter dagen før med en fordej, ælter dejen om aften og former rundstykkerne. De skal stå et koldt sted natten over. Om morgen tager du frem i varmen og tænder ovnen. Når ovnen er dejlig varm sætter du ind og bager dem. Så er der frisk bagte rundstykker til morgen kaffen.

Dejlige hjemmebagt rundstykker, lune med koldt smør. – Hvem kan stå for det,

Leder du efter andre gode opskrifter på brød og boller?

Rabarberboller, Rosinboller, Safranboller med citron, Valnøddeboller med squash, Brød i Römertopf, Sigtebrødsgrise, Formbrød med ymer eller Skagenslapper

tips

Der bliver 18 rundstykker ( koldt hævede ) ud af denne opskrift.

Du skal stille dem på to bageplader, så de vokser sammen. Du har sikkert ikke plads i køleskabet til 2 bageplader. Men du har sikkert et køligt sted i huset, eller et skuer, loft eller spisekammer.

Rundstykker ( koldt hævede )

Fordej

2 kugler gær på størrelse med et kirsebær
2 dl vand
3 dl mel

Dej

1 kugle gær  på størrelse med et kirsebær

2 tsk sukker

2 tsk salt

3 spsk. olie ( f.eks. raps )

5 dl koldt vand

Ca. 900 gr.  hvedemel

Pynt

æg, kaffe eller mælk til pensling

birkes

1. Om formiddagen ( dagen før )
2. udrør gæren i koldt vand i en skål med låg
3. kom melet i og rør godt til det er jævnt og uden klumper
4. sæt skålen på køkkenbordet til om aftenen
5. Om aftenen
6. Kom fordejen i en rørskål til en køkkenmaskine
7. tilsæt koldt vand, gær, sukker, salt og olie
8. Rør det godt sammen
9. tilsæt melet lidt af gangen
10. ælt dejen i ca. 5 minutter ved god hastighed.
11. form ca. 18 runstykker, som sættes på 2 plader.
12. pensel rundstykkerne med æg, kaffe eller mælk.
13. drys med birkes
14. dæk bagepladerne med rene viskestykker
15. sæt bagepladerne et koldt sted, ( det behøver ikke være i køleskabet ) til næste morgen ( se tips )
16. Om morgenen
17. Næste morgen tages bagepladerne med de hævede rundstykker frem og sættes et lun sted i ca. 30 min
18. tænd ovnen på 200 grader ( varmluft )
19. bag rundstykkerne i ca. 15 – 17 minutter.
20. Sættes til afkøling på en bagepist

❤

Indlægget Rundstykker ( koldt hævede ) blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Walesstang med fløde og creme smager skønt. Walesstænger med fløde, pyntet med kagecreme, marmelade, flødeskum, frugt og chokolade.

En skøn walesstang med fløde og creme, smager vidunderligt.

En vandbakkelses stang, med en od hjemmelavet vanilje kagecreme, marmelade og flødeskum. Pyntet fint med frugt eller bær, samt andet kage pynt.

Walesstænger er perfekt på et kagebord, fødselsdagsbord eller blot som lidt lækkert til kaffen.

Andre gode kager du kan lave, af vandbakkelses dej : Waleskrans, Walesstang, Små kagemænd og koner eller Kagemand / kone

Tips:

Der bliver 2 walesstænger med fløde ud af denne opskrift. Hvis du ikke skal bruge 2 kan du pynte den ene med lidt glasur og ribsgelé se Walesstang

I stedet for en vaniljestang kan du brugt 1/2 tsk vaniljepulver eller 1 tsk god vaniljesukker

Skulle der selvom du har drysset den færdige kogt creme med sukke Kommer der alligevel skind på. Kan du si det igennem en sigte.

Pynten på walesstænger med fløde kan være forskellige bær eller frugt efter årstiden og smag.

Andet kagepynt kan være chokolade kringler eller hjerter.

Walesstænger med fløde

Wales:

3 dl vand

2 tsk sukker

1 knivspids salt

150 gr smør

150 gr mel

4 æg

Kagecreme

1 stang vanilje ( se tips )

½ liter mælk

2 spsk. sukker

1 æg

2 æggeblommer

4 spsk. hvedemel

1 spsk. sukker til at drysse over den ny kogte kagecreme

Pynt:

2 dl marmelade f.eks. hindbær eller jordbær efter din smag

4 dl piskefløde

bær og  frugt

andet kagepynt

1. Start med kagecremen
2. Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud
3. Gnid vanilje kornene sammen med sukkeret
4. Kom mælken i en tykbundet gryde sammen med den tomme vaniljestang
5. kog det op
6. pisk æg, æggeblommer og sukkeret med vaniljekorn til det er let og luftigt
7. pisk melet i æggemassen
8. fisk vaniljestange op af mælken
9. Hæld under piskning den varme mælk i æggemassen
10. kom det tilbage i gryden
11. Varm det op igen og lad det lige koge igemmen.
12. hæld det i en skål
13. drys straks sukker over den ny kogte kagecreme.
14. Sæt den i køleskabet til du skal bruge den
15. Nå du skal bruge, røre cremen igennem. ( se tips )

1. Vandbakkeles dej
2. Giv vand, sukker, salt og smør et opkog. I en tykbundet gryde.
3. Tag gryden fra varmen og pisk melet i.
4. Sæt gryden over varmen igen og pisk til dejen er ensartet og blank. Må ikke skille tag gryden fra varmen og og lad det afkøl lidt.
5. Når dejen er afkølet lidt. Piskes først et æg i gerne med håndmikser
6. Derefter til de 3 æg og der piskes godt til dejen er ensartet og blank.
7. Dejen putte i en sprøjtepose m tyl og sprøjtes ud i s2 tænger.
8. Bages ved 175 gr varmluft i Ca. 25 – 30 min. Oven må ikke åbnes de første 10 min.
9. Lad dem afkøle inden du pynter
10. Pynt:
11. læg en stribe af kagecreme på midten af hver walesstang med fløde.
12. fordel ligeledes marmeladen i en stribe oven på kagecremen
13. pisk fløde godt stiv
14. kom den i en sprøjtepose med tyl
15. sprøjt et pænt mønster af flødeskummet oven på kagecremem
16. pynt med bær og andet kagepynt
17. sæt walesstænger med fløde i i køleskabet til du skal bruge dem.

❤

Indlægget Walesstænger med fløde blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Romfromage, fløjlsblød og let. Med en behagelig smag ag rom. Fromage med rom smager helt fantastisk med lun kirsebærsovs.

Fromage med rom med mørk rom og vanijle.

Jeg fik en flaske julerom, det tænke jeg var godt i en romfromage. Lige præcis, det smagte helt vidunderlig. Med lun kirsebærsovs smagt til rom og vanilje

Måske kunne være interesseret i andre fromage opskrifter ?

Appelsin fromage, Ymer fromage, Banan fløde fromage, Hyldeblomstfromage, Jordbærfromage, Ananasfromage, Vaniljefromage med bærkompot og den klassiske Citronfromage

Tips

Du kan også bruge en lys rom til romfromage

Har du ikke kirsebær, kan du købe en god kirsebærsovs og smage den til med rom og vanilje

Romfromage

6 blad husblas

3 æggehvider

3 dl fløde

3 æggeblommer

3 spsk. sukker

½ tsk vaniljepulver

3/4 dl  (  5 spsk. ) mørk god rom

Pynt

1 dl fløde

krymmel, andet sukkerpynt eller revet chokolade

Kirsebærsovs

200 gr frosne eller friske kirsebær uden sten ( gerne sure kirsebær )

2 dl vand

1 dl sukker

1 spsk. rom

½ tsk vaniljepulver

1 spsk. kartoffelmel

1. Romfromage
2. Læg husblassen I koldt vand I minutter 10 minutter
3. Pisk æggehviderne stive
4. Pisk fløde til flødeskum
5. Pisk æggeblommer, sukker samt vanilje til en let og luftig æggesnaps.
6. Hæld rommen i og pisk let
7. Knu husblassen let og kom, det i en lille gryde
8. Varm husblassen op til den næsten koger
9. Kom husblassen lidt af gangen mens du pisker kraftigt
10. Pisk kraftig i ca. 1 minut
11. Vend flødeskummet i æggemassen forsigtigt af et par gang
12. Vend forsigtigt de stift pisket æggehvider af et par gange.
13. Hæld romfromage på i suppe eller the kopper, glas eller en glasskål
14. Sæt romfromagen i køleskabet til de er helt stive
15. Pisk fløden til pynt.
16. Pynt romfromage med  flødeskums toppen og sukkerpynt, krymmel  eller revet chokolade.
17. Kirsebærsovs
18. Kom kirsebær, vand , vanilje, rom og sukker i en lille gryde.
19. Rør 1 spsk kartoffelmel i kirsebærerne
20. Kog det op til det jævner
21. Smag til med sukker og rom
22. Serveres lunt til romfromage

Indlægget Romfromage blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Har du smagt en prinsessetærte. En skøn lagkage med marcipan overtræk. Pyntet fint med en rose og andet fint sukker pynt. Den smager bare helt vidunderligt

Lækre lagkagebunde, en god vanilje kagecreme og hindbær marmelade. På toppen flødeskum, og et marcipan låg. Bliver du ikke helt fristet til, at prøve ? Jeg er ellers ikke den helt store ynder, af lagkage. men denne her er helt vidunderlig.

Prinsessetærten blev lavet til en slags babyshower vi holdt for vores datter der er gået på barsel. Den passede så fint dertil, med lyserød marcipan. – Og vi havde en rigtig hyggelig eftermiddag.

Måske du er interesseret i flere opskrifter på lagkager, så er her et par stykker:

Lottes hindbærlagkage, Rabarber lagkage, Lagkage med hyben, Sveske tærte, Klassisk dansk lagkage eller Sveskelagkage fra Bredstenen

Tips

Du skal bruge en mindre  springform på ca.  20  – 22 cm

Det er nemmest. Når du skal beklæde springformen med bagepapir, at klippe et stykke der nogenlunde passer til bunden af springformen. Samt et langt der passer i højden på springformen.  Læg bagepapir i bunden og luk springformen. foer siderne med det lange stykke. Hold det på plads med klemmer.

I stedet for en vaniljestang kan du brugt 1/2 tsk vaniljepulver eller 1 tsk god vaniljesukker

Skulle der selvom du har drysset den færdige kogt creme med sukke. Kan der kommer skind på, kan du si det gennem en sigte.

I stedet for hindbær marmelade kan du sagtens bruge jordbær marmelade til denne lagkage prinsessetærte.

Du kan klister forskelligt sukkerpynt på din lagkage prinsessetærte med lidt flødeskum

Prinsessetærte

Lagkagebunde med mandelmel

4 æg

150 gr sukker

1/2 tsk vaniljepulver

100 gr mel

50 gr mandelmel

1 tsk bagepulver

2 spsk. mælk

Vanilje kagecreme

1 stang vanilje ( se tips )

½ liter mælk

2 spsk. sukker

1 æg

2 æggeblommer

4 spsk. hvedemel

1 spsk. sukker til at drysse over den ny kogte kagecreme

Fyld

et lille glas hindbær marmelade ca. 200 gr

4 dl piskefløde ( gem lidt til pynt rundt i kanten af kage )

Pynt

1 stk. Odense marcipanlåg lyserød, grønt eller lyseblåt

Flødeskum

forskelligt kagepynt

rødt og grønt fondant til rosen i toppen

Sådan laver du en prinsessetærte

1. Lagkagebunde med mandelmel
2. Pisk æg, sukker og vanilje til det er hvidt og luftigt
3. bland mel, mandelmel og bagepulver sammen
4. vend det forsigtigt i æggemassen
5. rør forsigtigt mælk i dejen
6. hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir ( se tips )
7. Bag lagkagebunden ved 175 grader i 25 – 30 minutter til den er gylden
8. Lad den afkøle lidt i springformen inden du tager den ud
9. lad lagkagebunde med mandelmel blive helt kold inden du flækker den i 2 lagebagebunde med en skrap kniv.
10. Nu har du 2 svampede bunde til en fin og lækker lagkage
11. vanilje kagecreme
12. Flæg vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud
13. Gnid vanilje kornene sammen med sukkeret
14. Kom mælken i en tykbundet gryde sammen med den tomme vaniljestang
15. kog det op
16. pisk æg, æggeblommer og sukkeret med vaniljekorn til det er let og luftigt
17. pisk melet i æggemassen
18. fisk vaniljestange op af mælken
19. Hæld under piskning den varme mælk i æggemassen
20. kom det tilbage i gryden
21. Varm det op igen og lad det lige koge igemmen.
22. hæld det i en skål
23. drys straks sukker over den ny kogte kagecreme.
24. Sæt den i køleskabet til du skal bruge den
25. Nå du skal bruge, røre cremen igennem. ( se tips )

Sådan lægger du lagkage prinsessetærte sammen

1. læg en lagekagebunde på et fint fad
2. kom alt vanilje kagecremen på
3. læg klatter af hindbær marmelade oven på cremen
4. læg den anden lagkagebunden oven på
5. smør resten af hindbær marmelade oven på den sidste lagkagebund.
6. sæt kage i køleskabet et par timer eller natten over med en skål eller lignede over
7. pisk fløde til flødeskum
8. smør flødeskum oven på kagen, så den får en runde blød top. ( resten af flødeskummet gemmes til pynt )
9. Læg marcipanlåget på efter anvisningen på pakken
10. Fortvivle ikke hvis marcipanlåget, ikke når helt med til fadet. Det dækker du med flødeskum dupper.
11. Pynt med en rød rose, af rødt fondant og grønne blade af grønt fondant på toppen af prinsessetærten.
12. Lim den fast med flødeskum
13. lim evt. forskelligt sukker pynt på kage alt efter smag og anledning.
14. Sprøjt en kant forneden på kage af resten af flødeskummet
15. læg en skål hen over den færdige lagkage prinsessetærte og sæt den i køleskabet til den skal spises.

🩷

Indlægget Prinsessetærte blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Skønne chokolade muffins eller cupcakes. Chokolade muffins bagt med mørk chokolade, kakao og lidt likør.

Lette og luftige muffins. De bliver ekstra gode hvis du pynter den med smørcreme på toppen. Smørcremen kan farves og sprøjtes på chokolade cupcakes. Som så evt. kan pyntes med bær og andet pynt.

Leder du efter andre opskrifter på muffins ?? Så er her et par opskrifter

Blåbær muffins, Pære muffins, Skovløberens Muffins, Rabarber muffins, Æble muffins med kanel eller Små sprøde æblekager

tips

Der kan blive ca. 20 mindre Chokolade muffins og ca. 12 store ud af denne portion.

Bruger du papir forme, er det praktisk, at sætte papirs formene med i en metal muffins form. De er nemmere at fylde og de holder formen.

Kom dejen i en sprøjtepose, og klip et stykke af spidsen. Så er det nemt, at komme i formene, uden at få dej kommer der hvor den ikke skal være.

Du kan pynte chokolade muffins med Smørcreme i lige netop den farve og smag du ønske.

Jeg har brugt en whisky likør jeg har stående, som ingen kan li alligevel. Men du kan bruge andet likør f.eks. orangelikør, mandellikør eller whisky mm. Jeg syntes, at kager bliver mere luftig i det når der kommer en sjat likør eller spiritus i dejen. Samtidig med man kan få brugt en sjat op der alligevel ikke bliver drukket.

Likør kan erstattes af appelsinsaft eller mælk

Chokolade muffins

100 gr mørk chokolade

200 gr smør

225 gr sukker

4 æg

2 spsk. kakao

2 spsk. likør efter smag ( se tips )

1 spsk. mel

1/4 tsk. vaniljepulver eller 1 tsk. go vaniljesukker se Vanilje

250 gr mel

1 tsk. bagepulver

Pynt

Flormelis eller Smørcreme

1. start med, at brække chokoladen ud i mindre stykker på en dyb tallerken
2. sæt tallerkenen over en gryde med kogende vand til chokoladen smelter
3. pisk smør, sukker, æg, vanilje, kakao, likør og 1 spsk. mel godt sammen, til det er let og luftigt.
4. tilsæt den smeltede chokolade og pisk det godt i dejen
5. rør resten af melet og bagepulver i dejen.
6. pisk først langsomt til melet er væk, derefter piskes kraftigt et øjeblik.
7. Kom dejen i muffins forme ( se tips )
8. bag chokolade muffins ved 175 grader i ca.20 – 25 minutter alt efter størrelsen på muffins formene
9. lad nu de nybagte Chokolade muffins afkøle inden du pynter dem
10. Pynt den med sigtet flormelis eller Smørcreme

❤

Indlægget Chokolade muffins blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Gravad oksemørbrad med koriander. Det er egentlig meget nemt, at lave gravad oksekød selv med salt og sukker. Du får noget meget lækkert hjemmelavet pålæg ud af det.

Gravad oksemørbrad er perfekt til smørrebrød og til en forret med salat og dressing.

Det er blot vigtigt , at huske en god køkken hygiejne og vaske hænder når du lave gravad oksekød. Samt at gnide salt / sukker blandingen godt ind i alle sprækker.

Lækkert pålæg du selv kan lave

Hjemmelavet rullepølse, Hjemmelavet saltkød, Hjemmelavet leverpostej eller krydderpostej

Tips

Det er vigtigt med god køkken hygiejne når du graver kød.

Fadet skal helst være af glas, porcelæn eller rustfrit stål.

En rist i bunden i fadet når mørbraden skal tørre. Kan være en plastrist fra en bøtte eller lignende.  Det kan også være to underkopper vendt på hovedet.

Du kan læggen den færdige gravad oksemørbrad i fryseren i en halv times tid inden du skær den ud i så tynde skiver du kan på en pålægsmaskinen.

Du kan fryse den gravad mørbrad i tyndeskiver i plastbøtter

Nitratsalt kan købes på nettet. Nitratsalt salt kan undlades

Du kan lave gravad oksekød af andet oksekød en mørbrad. F.eks. okse inderlår, oksefilet eller andet godt oksekød

Gravad oksemørbrad

ca. 600 gr afpudset oksemørbrad af den tynde ende
100 gr fint salt
100 gr brun farin
10 gr let knuset koriander frø
evt. 1 tsk nitratsalt

1. Vask hænder og en god køkkenhygiejne er vigtigt når du graver kød.
2. Find et fad med låg
3. Knus de hele koriander i en morter.
4. Bland salt, sukker og koriander i en skål
5. Bland evt 1 tsk nitratsalt i
6. Læg mørbraden i fadet
7. For del halvdelen af sukker salt blandingen på mørbrad
8. Grid det godt ind i alle sprækker
9. Vend mørbrad og gentag
10. Læg låget på fadet og sæt det i køleskabet  i 4 ‐ 5 dage
11. Vend mørbraden en gang i løbet af de 4 – 5 dag.
12. På 4 eller 5 dagen tages mørbraden op og lagen hældes ud.
13. I bunden af fadet lægges nu en rist.  ( se tips)
14. Sæt nu fadet dækket af et rent viskestykke
15. Lad den gravad oksemørbrad stå i 2 dage i køleskabet  og tørre
16. Vend mørbraden 1 gang
17. Skær nu den gravad oksemørbrad i meget tynde skiver på en pålægsmaskine. ( se tips )

Indlægget Gravad oksemørbrad blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Bananasplit en god gammel klassisk dessert, som mange elsker. Skøn dessert med vaniljeis, bananer, vanilje flødeskum, chokoladesovs og til sidst pyntet med ristet mandelflager.

Jeg tror de fleste elsker en klassisk Bananasplit, også børn, Den der blanding af vaniljeis, bananer og chokolade, det er noget der vil noget.

En nem og meget lækker dessert, det er bananasplit

Andre gode opskrifter med bananer, ud over bananasplit : Banan fløde fromage, Orange marinrede bananer, Karrygryde eller Eksotiskfrugt marmelade

Er du på udkig efter en klassik dessert, har det her måske din interesse: Nem citron fromage, Karamelrand, Ananasfromage, Ymer fromage, Svesketrifli eller Fløderand ( cremerand )

Tips

Hvis chokoladesovsen er er for tyk tilsæt mere fløde.

I stedet for mandelflager, kan du bruge groft hakket mandler. Som ristes som i opskriften

I stedet for, at lave chokoladesovsen selv kan du bruge en god købe chokolade sovs.

Bananasplit

2  tynde skive vanilje is pr. person
1 banan pr. person ( skrællet og flækket på langs )

Vanilje flødeskum

1/4 l fløde

1/4 tsk. vaniljepulver eller 1 tsk. vaniljesukker

1 spsk. sukker

chokoladesovs :

100 gr Mørk chokolade
1 tsk. smør
4 spsk. fløde.

Pynt:

mandelflager

1. Chokoladesovs:
2. Bræk chokoladen i mindre stykker
3. Smelt chokoladen i en skål der er samt over en gryde med kogende vand. ( vandbad )
4. Når chokoladen er smeltet kommes smør og fløden i
5. det røres sammen til det er en ensartet masses.
6. Lad skålen stå over vandbadet på bordet.
7. Ristet mandelflager :
8. Rist mandelflagerne lidt på en tør pande til de dufter og får lidt farve.
9. Vanilje flødeskum:
10. Pisk fløden til fødeskum, sammen med vanilje og sukker.
11. Anret 2 skive vanilje is på en is asiet eller tallerken.
12. læg to halve bananer oven på isen
13. læg vanilje flødeskummet pænt oven på bananerne
14. kom dem varme chokoladesovs oven på
15. drys ristet mandelflager over den færdige bananasplit
16. server strakt bananasplit

❤

Indlægget Bananasplit blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Peberbøf af hakket oksebød i en skøn pebersovs. Hakkebøf med Madagascar peber, flamberet med cognac, og i en pebersovs med fløde, smagt til med madeira.

Peberbøf er oplagt weekend mad, med f.eks. stegt skive kartofler, Rosmarin kartofler og en god salat til alt efter årstiden.

De kan også fint bruges, hvis du skal have gæst til spisning.

Madagascar peber, grønne umodne peberkorn, i saltlage på dåse.

Weekend mad må godt være lidt lækkert, så her har du et par forslag :

Indbagt farsbrød, Indbagt svinemørbrad, Beef Bourguignon, Beef stroganoff, Svinemørbrad a la Wellington, Fyldte pandekager, Paneret kylling eller Senneps paneret skinkesnitler

Et par lækre desserter får du også

Pære belle Helene, Appelsin fromage, Crepes suzette med blodappelsin, Vaniljefromage med bærkompot

tips

Er du lidt bange for flamberingen, så behøver du ikke sæt ild til cognacen. Men bare hælde den over bøfferne på panden og lad det koge væk. Men det er lidt sjovt, at prøve.

Du kan bruge piskefløde, madlavningsfløde, kaffefløde eller erstatte fløden med creme fraiche til hakkebøf med pebersovs

Madagascar peber, kan købes i de fleste supermarkeder i en lille dåse ( grønne peberkorn fra Madagascar )

I stedet for Madeira kan du bruge sherry eller portvin

Peberbøf

600 gr Hakket oksekød

1 spsk. grønne peber fra Madagascar fra dåse ( let knuste )

salt

fedtstof

1/2 dl. cognac

sovs

1 hakket  løg

3 dl oksekødsbouillon

2 1/2dl piskefløde

1 spsk. Madagascar peber ( let knuste )

1-2spsk madeira

2 spsk. maizenamel

evt. madkulør

Salt

Pynt

Madagascar peberkorn

1. Form 4 eller 5 bøffer af det hakket oksekød
2. Knus de grønne peberkorn lidt med med en bred kniv.
3. Vend hakkebøffer i peberkornene.
4. Tryk peberen lidt fast i kødet
5. Drys bøfferne med lidt salt.
6. Varm en pande op med fedtstof  til det bruser.
7. Brun bøfferne ved god varme.
8. Nu skal de flamberes med cognac. ( Se tips )
9. Skru ned for varmen
10. Hæld cognac over over bøfferne og sæt ild til det med en tændstik pas på flammerne
11. når flammerne er uddøde, lægges bøfferne i et ovnfast fad
12. Svits det hakket løg på panden
13. Hæld løgene over bøfferne i fadet
14. Kog panden af med oksekødsbouillon
15. Rør maizenamel ud i fløden.
16. Kom fløden på panden og kog det op under piskning
17. Kom let knuste peberkorn i sovsen
18. Smag til med madeira  og salt.
19. Hæld sovsen over bøfferne
20. drys lidt let knuste peberkorn over peberbøffene.
21. Læg et stykke stanniol eller låg over fadet, med peberbøf
22. Sæt fadet i ovnen ved 175 grader i ca. 25 minutter.

❤

Indlægget Peberbøf blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Trænger du til lidt andet end den alm hakkebøf med bløde løg ? Så kunne du prøve indbagt hakkedreng. En slags indbagt burger kan man også kalde den for.

Indbagt hakkedreng er en hakkebøf, bløde løg, en skive ost, tomatketchup og et par skiver agurkesalat. Som er indbagt i en koldt hævet gærdej.

De er ret lækre, og en anderledens måde, at få en hakkebøf eller burger på.

Måske de her opskrifter med hakke oksekød kunne interesser dig ?

Butterdejspakker med oksekød og squash, Chili con carne, Fyldte squash med oksekød, Fyldte pandekager, Millionbøf, Oksekødstærte med squash og tomater. eller Indbagt farsbrød

Tips

Der kan bliver pæne 8 indbagt hakkebøf

I stedet for en koldt hævet dej. Kan du lune mælk og vand inden du rører gæren ud. Brug lidt mere gær ( 25 gr )

Jeg brugte en rund udstiksforme ø 9 cm når en indbagt hakkedreng skulle samles.

I stedet for agurkesalat, kan du bruge cornichons eller skiver af en syltet drueagurk i indbagt burger

Indbagt hakkedreng

Dej:

15 gr gær

2 dl mælk kold

1 dl vand kold

30 gr blødt smør

1tsk sukker

1 tsk salt

9 dl mel

Bløde løg:

4 løg

Vand

salt

fedtstof

1 spsk. sirup

Salt og peber

Hakkedrenge:

800gr hakket oksekød

1 tsk salt

frisk kværnet peber

fedtstof

Fyld:

8 skiver ost

8 spsk. tomatketchup

Lidt agurkesalat

Pynt:

Æg til pensling

Hørfrø eller sesamfrø

1. Dej
2. Udrør gæren I koldt vand
3. Rør koldt mælk, sukker og salt i gæren
4. Kom det bløde smør i sammen med halvdelen af melet
5. Ælt resten af melet I lidt efter lidt
6. Ælt dejen i 5 minutter
7. Sæt dejen i koldt et par timer
8. Bløde løg:
9. Skræl løgene og skær dem i skiver
10. kom dem i en gryde med let saltet vand, så de er knapt dækkede
11. giv løgene et opkog og tag dem fra varmen.
12. lad dem stå i det varme vand et par minutter.
13. Hæld dem i en sigt og lad dem dryppe af
14. i mens varmes en pande godt op med smør eller margarine til det bruser
15. kom løgene på panden
16. hæld sirup over, samt lidt salt og frisk kværnet peber.
17. Vend jævnligt løgene på panden
18. steg dem til det er bløde og brune, skue evt. lidt ned for varmen så de ikke branker.
19. nu er de klar, sæt dem til side
20. Hakkebøf :
21. Ælt kødet med salt og peber
22. form 8 flade hakkebøgger
23. varm fedtstof på en pande til det bruser
24. brun hakkebøfferne ved god varme
25. skru ned for varmen og steg dem ca. 5 min på hver side
26. Sæt dem til side
27. Indbagt hakkedreng :
28. Dejen deles i 8 lige store stykker
29. Rulles ud til en cirkel på ca. 22 cm
30. Find en lille skål eller lignende på ca.  ø 9 cm
31. Læg dej pladen over den lille skål sådan at dejen ligger lidt nede i skålen
32. Læg lidt bløde løg
33. En skive ost og en hakkebøf ned i fordybningen.
34. Kom en spsk tomatketchup og et par skiver agurkesalat oven på bøffen
35. Smelt dejen og luk den ved at klemme dejen sammen.
36. Læg dem på en bageplade
37. Pensles hver indbagt hakkedreng med æg drys med hørfrø eller sesamfrø
38. Lad dem hæve 1/2 time
39. Bag dem i 15 min ved 200 grader.

🩷

Indlægget Indbagt hakkedreng blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.