Peberbøf af hakket oksebød i en skøn pebersovs. Hakkebøf med Madagascar peber, flamberet med cognac, og i en pebersovs med fløde, smagt til med madeira.

Peberbøf er oplagt weekend mad, med f.eks. stegt skive kartofler, Rosmarin kartofler og en god salat til alt efter årstiden.

De kan også fint bruges, hvis du skal have gæst til spisning.

Madagascar peber, grønne umodne peberkorn, i saltlage på dåse.

Weekend mad må godt være lidt lækkert, så her har du et par forslag :

Indbagt farsbrød, Indbagt svinemørbrad, Beef Bourguignon, Beef stroganoff, Svinemørbrad a la Wellington, Fyldte pandekager, Paneret kylling eller Senneps paneret skinkesnitler

Et par lækre desserter får du også

Pære belle Helene, Appelsin fromage, Crepes suzette med blodappelsin, Vaniljefromage med bærkompot

tips

Er du lidt bange for flamberingen, så behøver du ikke sæt ild til cognacen. Men bare hælde den over bøfferne på panden og lad det koge væk. Men det er lidt sjovt, at prøve.

Du kan bruge piskefløde, madlavningsfløde, kaffefløde eller erstatte fløden med creme fraiche til hakkebøf med pebersovs

Madagascar peber, kan købes i de fleste supermarkeder i en lille dåse ( grønne peberkorn fra Madagascar )

I stedet for Madeira kan du bruge sherry eller portvin

Peberbøf

600 gr Hakket oksekød

1 spsk. grønne peber fra Madagascar fra dåse ( let knuste )

salt

fedtstof

1/2 dl. cognac

sovs

1 hakket  løg

3 dl oksekødsbouillon

2 1/2dl piskefløde

1 spsk. Madagascar peber ( let knuste )

1-2spsk madeira

2 spsk. maizenamel

evt. madkulør

Salt

Pynt

Madagascar peberkorn

1. Form 4 eller 5 bøffer af det hakket oksekød
2. Knus de grønne peberkorn lidt med med en bred kniv.
3. Vend hakkebøffer i peberkornene.
4. Tryk peberen lidt fast i kødet
5. Drys bøfferne med lidt salt.
6. Varm en pande op med fedtstof  til det bruser.
7. Brun bøfferne ved god varme.
8. Nu skal de flamberes med cognac. ( Se tips )
9. Skru ned for varmen
10. Hæld cognac over over bøfferne og sæt ild til det med en tændstik pas på flammerne
11. når flammerne er uddøde, lægges bøfferne i et ovnfast fad
12. Svits det hakket løg på panden
13. Hæld løgene over bøfferne i fadet
14. Kog panden af med oksekødsbouillon
15. Rør maizenamel ud i fløden.
16. Kom fløden på panden og kog det op under piskning
17. Kom let knuste peberkorn i sovsen
18. Smag til med madeira  og salt.
19. Hæld sovsen over bøfferne
20. drys lidt let knuste peberkorn over peberbøffene.
21. Læg et stykke stanniol eller låg over fadet, med peberbøf
22. Sæt fadet i ovnen ved 175 grader i ca. 25 minutter.

❤

Indlægget Peberbøf blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Trænger du til lidt andet end den alm hakkebøf med bløde løg ? Så kunne du prøve indbagt hakkedreng. En slags indbagt burger kan man også kalde den for.

Indbagt hakkedreng er en hakkebøf, bløde løg, en skive ost, tomatketchup og et par skiver agurkesalat. Som er indbagt i en koldt hævet gærdej.

De er ret lækre, og en anderledens måde, at få en hakkebøf eller burger på.

Måske de her opskrifter med hakke oksekød kunne interesser dig ?

Butterdejspakker med oksekød og squash, Chili con carne, Fyldte squash med oksekød, Fyldte pandekager, Millionbøf, Oksekødstærte med squash og tomater. eller Indbagt farsbrød

Tips

Der kan bliver pæne 8 indbagt hakkebøf

I stedet for en koldt hævet dej. Kan du lune mælk og vand inden du rører gæren ud. Brug lidt mere gær ( 25 gr )

Jeg brugte en rund udstiksforme ø 9 cm når en indbagt hakkedreng skulle samles.

I stedet for agurkesalat, kan du bruge cornichons eller skiver af en syltet drueagurk i indbagt burger

Indbagt hakkedreng

Dej:

15 gr gær

2 dl mælk kold

1 dl vand kold

30 gr blødt smør

1tsk sukker

1 tsk salt

9 dl mel

Bløde løg:

4 løg

Vand

salt

fedtstof

1 spsk. sirup

Salt og peber

Hakkedrenge:

800gr hakket oksekød

1 tsk salt

frisk kværnet peber

fedtstof

Fyld:

8 skiver ost

8 spsk. tomatketchup

Lidt agurkesalat

Pynt:

Æg til pensling

Hørfrø eller sesamfrø

1. Dej
2. Udrør gæren I koldt vand
3. Rør koldt mælk, sukker og salt i gæren
4. Kom det bløde smør i sammen med halvdelen af melet
5. Ælt resten af melet I lidt efter lidt
6. Ælt dejen i 5 minutter
7. Sæt dejen i koldt et par timer
8. Bløde løg:
9. Skræl løgene og skær dem i skiver
10. kom dem i en gryde med let saltet vand, så de er knapt dækkede
11. giv løgene et opkog og tag dem fra varmen.
12. lad dem stå i det varme vand et par minutter.
13. Hæld dem i en sigt og lad dem dryppe af
14. i mens varmes en pande godt op med smør eller margarine til det bruser
15. kom løgene på panden
16. hæld sirup over, samt lidt salt og frisk kværnet peber.
17. Vend jævnligt løgene på panden
18. steg dem til det er bløde og brune, skue evt. lidt ned for varmen så de ikke branker.
19. nu er de klar, sæt dem til side
20. Hakkebøf :
21. Ælt kødet med salt og peber
22. form 8 flade hakkebøgger
23. varm fedtstof på en pande til det bruser
24. brun hakkebøfferne ved god varme
25. skru ned for varmen og steg dem ca. 5 min på hver side
26. Sæt dem til side
27. Indbagt hakkedreng :
28. Dejen deles i 8 lige store stykker
29. Rulles ud til en cirkel på ca. 22 cm
30. Find en lille skål eller lignende på ca.  ø 9 cm
31. Læg dej pladen over den lille skål sådan at dejen ligger lidt nede i skålen
32. Læg lidt bløde løg
33. En skive ost og en hakkebøf ned i fordybningen.
34. Kom en spsk tomatketchup og et par skiver agurkesalat oven på bøffen
35. Smelt dejen og luk den ved at klemme dejen sammen.
36. Læg dem på en bageplade
37. Pensles hver indbagt hakkedreng med æg drys med hørfrø eller sesamfrø
38. Lad dem hæve 1/2 time
39. Bag dem i 15 min ved 200 grader.

🩷

Indlægget Indbagt hakkedreng blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Indbagt farsbrød af hakket oksekød. Et godt forslag, til weekends hygge stunder. Men det er også en glimmerende ret til gæster. Med noget lækkert tilbehør til.

Farsbrødet er rørt af hakket oksekød, fløde, hvidløg og champignoner. En let luftig fars der er indbagt i sprød butterdej.

Indbagt farsbrød smager virkelig godt med Rosmarin kartofler og en god salat til. Sæt spækbrættet med det indbagte fasbrød på bordet, så kan man skære af det ved bordet. Brug en savtakket brødkniv.

Måske kunne de her opskrifter interessér dig ???

Indbagt svinemørbrad, Laksepakker med spinat og hummersovs, Beef Wellington, Svinemørbrad a la Wellington eller Butterdejspakker med oksekød og squash

Tips

Du kan bruge hvide champignoner, i stedet for mørke indbagt farsbrød.

Café de Paris kan fås i speciel butikker der sælger krydderier og krydder blandinger bla. på nettet.

Kan du ikke finde Cafe de Paris, kan du sagtens bruge Herbes de Provence. Det får næsten alle steder.

Til det indbagte farsbrød kan du servere Rosmarin kartofler og en god salat f.eks. Mors salat

Indbagt farsbrød

2 ruller frisk butterdej

Fars

1 dl rasp

2 dl  fløde

1 dl vand

500 gr hakket oksekød

2 æg

1 fed presset hvidløg

1 fint hakket løg

1 tsk salt

frisk kværnet peber

1 tsk Café de Paris eller herbes de Provence

200 gr mørke champignoner ( groft hakket )

Æg til pensling af butterdej

1. Fars
2. Udblød raspen i fløde og vand
3. Tilsæt oksekød, æg, hvidløg, løg og krydderier
4. rør farsen godt sammen
5. tilsæt de groft hakket champignoner, og rør dem i farsen
6. Sammenlægning af det indbagt farsbrød.
7. Rul begge rulle butterdej ud ( lad dem ligge på det bagepapir de er rullet i )
8. Læg dem ved siden af hinanden på den lange side
9. læg den ene butterdejsplade et par cm. ind over den anden
10. Læg farsen midt på den ene butterdejsplade i en pølse.
11. Fold ender på den butterdejsplade farsen ligger på ind over farsen.
12. pensel nu samlingen og hele vejen runde på butterdejsplade der ikke er fars på.
13. Rul nu det hele sammen fra den side farsen ligger til et indbagt farsbrød.
14. læg det på en bageplade ved hjælp af bagepapiret.
15. Bag nu det indbagt farsbrød i 40 minutter ved 200 grader nederst i ovnen
16. Indbagt farsbrød afkøles lidt inden du forsigtigt skubber farsbrødet over på et stort spækbræt.
17. lad det hvile i ca. 15 minutter inder du skær af det.
18. Skær det ud med en savtakket brødkniv.

🩷

Indlægget Indbagt farsbrød blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Chili con carne en familie favorit, nem opskrift kan variaenes som i kan li det En gang chili con carne er skøn hverdagsret, som mange både store og små kan li. Det behøves, jo ikke at blive lavet så stærkt så man får sved på panden og varmen bredder sig op til hovedet.

Dejlig hverdagsret af hakket oksekød, bønner, peberfrugter og hvidløg. Det spises med tortillas eller taco skaller, fint snittet icebergsalat, cremefraiche, tomater og agurk tern.

Min bedre halvdel, kan ikke li det mere, efter en 18 års fødselsdag med Taco mad. Det var så stærkt, at jeg huske fødselsdags barnets farmor det blev helt rød i hovedet.

Men er man til stærk chili smag, så smager man den bare til med chili.

Lede du efter en hverdagsret ? Så prøve, at se på linkene herunder

Millionbøf, Sommergryde, Indianergryde, Grøntsagsgryde med oksekød, Fyldte pandekager, Boller i karry eller farseret porre

Tips

I stedt for røde peberfrugter kan du sagtens bruge grønne.

Du kan spare på oksekødet, ( 300 gr ), og tilsætte en dåse kidney bønne mere,

Chili con carne

2 løg ( hakket )

Olie

2 fed hvidløg ( presset )

400 gr oksekød

1 dåse Baked Beans

1 dåse kidney bønner ( hæld vandet fra )

1 dåse flåede tomater

2 røde peberfrugter i tern

2 tsk chili pasta ( f.eks. Sambal oelek )

1/4 tsk let knuste kommenfrø

1/4 tsk st. kanel

1 tsk  ( oscar ) oksebouillon

En smugle stødt cayennepeber efter smag

1 tsk salt

Frisk kværnet peber

Tilbehør

tortillas pandekager, taco skaller

cremefraiche

fint snittes iceberg salat

tomatbåde og agurk tern.

1. Chili con carne opskrift
2. Svits løg i en gryde i lidt olie
3. svit kødet i gryden til det skifter farve.
4. Tilsæt hvidløg
5. Kom flåede tomater, bønner, og peberfrugt i gryden
6. til chili pasta, bouillon og krydderier.
7. lad retten koge ved svag varme i ½ time.
8. smag nu chili con carne til med salt og frisk kværnet peber. Samt chili pasta og st. cayennepeber.

❤️

Indlægget Chili con carne blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Er der noget som en god gang suppe på en kold efterårs eller vinterdag ?? Smagsfuld gammeldags klar oksekødssuppe med masser grøntsager, kød og melboller

Det tager tid, at koge en gang god oksekødssuppe. Men det er helt bestemt en anden smagsoplevelse du får ud af det. Du få en oksekødssuppe der smager af noget. Samt nem mad til flere dage.

Gammeldags oksekødssuppe er et oplagt weekend, ferie eller fridags projekt

Måske leder du efter en anden opskrift på suppe, så er her et par forslag :

Asparges suppe, Selleri suppe, Minestronesuppe, Oksehalesuppe, Rodfrugtsuppe, Hyldebærsuppe med æbler, Hønsekødssuppe eller Efterårssuppe der varmer

Tilbehør til suppen kunne være

Kuvertbrød, Peber flutes eller Hvidløgsflutes

Tips:

I stedet for kraftben og spidsbryst kan du bruge en oksebov med ben

Spidsbrystet der er kogt suppe på kan spises med peberrodssovs, kartofler og kogte grøntsager.

Porre og selleritop kan erstattes af en håndfuld friske krydderuter

Det her er en stor portion gammeldags oksekødssuppe. Men så er der jo nemt mad et par dag. Den sidste dag plejer vi altid at bage pandekager.

Oksekødssuppe kan fryses i en plastbeholder.

Oksekødssuppe

ca. 1½ kg okse kraftben

ca. 1 kg oksespidsbryst uden ben

Vand til kødet er næsten dækket
1 løg skrællet skåret i kvarte
1 gulerod skrællet og i minder stykker
10 peberkorn
2 spsk. salt
1 laurbær
toppen fra porre

en selleritop.

1 tsk tørret løvstikke

Fyld

1 kg gulerødder ( skrællet og i tern )

1 bundt porre  2 -3 porre ( i skiver )

500 gr persillerødder / pastinakker ( skrællet og i tern )

1 selleri ( skællet og i tern )

2 spsk. salt

2 spsk. kinesisk Soya

frisk kværnet peber

1 kg kød og melboller

1. Læg okse kraftben og spidsbryst i en stor gryde.
2. Dæk kødet næsten med koldt vand
3. bring gryden i kog
4. .Skum suppen flere gange, mens den småkoger.
5. Skum til der ikke er mere skum, at skumme af på suppen.
6. tilsæt salt, 1 løg, en gulerod, peberkorn, 1 laurbærblad, løvstikke samt porre, selleritop eller krydderurter.
7. lad suppen kog ved svag varme i 3 – 4 timer
8. lad suppen stå lidt og køle af
9. si nu suppen igennem et klæde.
10. hæld det i en ren gryde
11. kom nu de istandgjorte grønsager i den varme suppe. undtagen porre
12. lad suppen koge ved svag varme under låg i 10 minutter
13. kom porren i suppen
14. kog videre på suppen i 5 – 10 minutter
15. smag nu oksekødssuppen til med kineske soya, frisk kværnet peber og salt.
16. kom frosne kød og melbolle i den varme suppe
17. lad en stå til de svømmer oven på.
18. nu er den gammeldags oksekødssuppe klar til, at blive spist sammen med flutes.
19. resten af den gammeldags oksekødssuppe, sættes hurtigt i køleskabet. Er holdbart 3 dag i kølskabet

❤️

Indlægget Oksekødssuppe blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Gammeldags oksesteg i gryde er god gammeldags mad, som hvor mormor lavede det. Sovsen er noget helt for sige selv, utrolig smagfuld.

Gammeldags oksesteg er lavet af oksetykkam, der er snøret sammen til en steg. Den gammeldags oksesteg er stegt i en gryde i 1½ – 2½ time til den er mør og lækker.

Gammeldags oksesteg i gryde er rigtig dansk klassikker. Hvor mange gange har man ikke fået det til en konfirmation, en rund fødselsdag eller et sølv bryllup. På en hyggelig kro eller et forsamlingshus. Hvor kogekonen var i gang, der tilbage i min barndom i 70 og 80 érne.

tips

Kraftbenet kan undværes Men gir en god smag til sovsen

Gammeldags oksesteg servres med den smagfulde sovs, kogt kartofler, Glaserede perleløg, lune franske kartofler, solbærsyltetøj og kogte grønne bønner ( haricots vert ).

Du kan også prøve at lave Tomater med peberrods flødecreme, det smager også simpelthen skøn til en grydestegt oksesteg. Rigtig retro tilbehør til grydestegt oksesteg

Gammeldags oksesteg i gryde

ca. 1½ kg snøret oksesteg af tykkam

Fedtstof til bruning af kødet

1 gulerod ( skrællet og i grove stykker )

1 løg ( i grove stykker )

1 kvist timian

1 lille stykke bacon ( ca. 25 gr )

1 tsk salt

frisk kværnet peber

1 kraftben.

vand

Sovs

½ liter fond fra gryden

3 spsk. mel

madkulør

en sjat fløde eller mælk

salt, frisk kværnet peber og sukker

1. Tør kødet i et viskestykke
2. brun kødet på alle sidder i en stegegryde i fedstof.
3. kom gulerod, løg, bacon, timian, samt kraftbenet
4. drys oksestegen med salt og frisk kværnet peber
5. hæld forsigtigt vand ved stegen ( det skal vare ca. ½ op af stegen )
6. læg låg på gryden og lad den simre i 1½ – 2½ time til kødet er mørt
7. Kig til stegen en gang i mellem kom evt. mere vand ved hvis den er ved at koge tør
8. tag stegen op og hold den varm under et håndklæde eller lignede.
9. si stegeskyen igennem en sigte
10. hæld fonden i en gryde
11. pisk melet i fonden og lad den koge op
12. lad den koge et øjeblik
13. kom en sjat fløde eller mælk i sovsen
14. tilsæt madkulør alt efter ønsket farve.
15. smag sovsen til med salt, sukker og peber.
16. er sovsen for tyk tilsættes lidt mælk eller fløde.
17. tag trådene af stegen og skær den i ikke for tykke skiver.
18. Gammeldags oksesteg serveres med sovsen, kogte kartofler, Glaserede perleløg, grønne bønner ( haricots vert ), lune franske kartofler og solbærsyltetøj.

❤

Indlægget Gammeldags oksesteg blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Jonnas hvidvinsdampet laks her vi fået flere gange når vi har været på ferie. Vi har sådan en ordning med, at pigerne har en maddag hver på vores fælles sommerferie. Så får vi smagt lidt af hver, også denne dejlige dampet laks med hvidvin.

Jeg har fået opskriften på Jonnas hvidvinsdampet laks, og ville prøve den. Der var købt ind til det, troede jeg. Men jeg havde glemt dild. Det var snestorm udenfor, så vi måtte lave den med persille og estragon i stedet for. Det blive bestemt ikke ringeder af.

Hvidvinsdampet laks er ret nemt, og enkelt ret. Et stykke laks, citron både, cherry tomater og krydderurter. En tur i ovnen også har du en lækker aftensmad. Til den dampet laks spises nye eller pillekartofler, hollandaisesovs og en salat af frisk spinat..

Der skal bruges en fiskegryde eller et ovnfastfad med fiskerist og låg. Måske har du en fiskegryde stående du aldrig bruge alligevel. Så frem med den…

Leder du efter fiskeretter ???

Så tjek linkene her : Kold dampet laks, Stegt langefilet, Stegt flåede rødspætte eller Fiskefrikadeller

Tips

2 potter dild kan bruges i stedet for persille og estragon

Du skal bruge en fiskegryde eller fad med rist og låg til denne opskrift.

Hvidvinsdampet laks

lakseside uden skin ca. 600 gr

salt

frisk kværnet peber

1 stor øko citron elle 2 mindre i både

300 gr cherry tomater

en lille potte persille

et par kviste frisk estragon eller 1 tsk tørret

2 ½ dl hvidvin

1. Skær forsigtigt skindet af laksen, hvis der er det på.
2. Læg laksen på risten i fiskegryden
3. drys med salt og frisk kværnet peber
4. Vask og skær citronen i både
5. læg den ovenpå laksen
6. skyl cherry tomater og læg den ligeledes ovenpå laksen.
7. skyl persille og estragon
8. pluk persillen og læg den over laksen i fiskegryden sammen med estragongen.
9. hæld nu hvid oven laksen
10. læg låg på fiskegryden
11. sæt den i en 200 grader varm ovn i ca. 35 minutter.
12. Tag den ud af ovnen og lad den afkøle lidt med låg på.
13. servere den hvidvinsdampet laks på bordet i fiskegryden med nye eller pillekartofler, hollandaise sovs og en salat af frisk spinat.

❤️

Indlægget Hvidvinsdampet laks blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Smagsfuld cremet kyllingesuppe med spinat og et strejf chili. Kyllingesuppe er en rigtig fyldig vintersuppe.

Cremet kyllingesuppe, med masser af gode grønsager, pasta, flødeost med chili og fløde.

Den ser ret indbydende ud på tallerken med alle de farver fra grøntsagerne.

Cremet kyllingesuppe spises rygende varm med brød til.

Leder du efter suppe opskrifter kan du finde flere her :

Hyldebærsuppe med æbler, Asparges suppe, Selleri suppe, Hønsekødssuppe, Minestronesuppe, Rodfrugtsuppe, Oksehalesuppe, Efterårssuppe der varmer, eller Guleærter

Til kyllingesuppe kan du bage Kuvertbrød eller Hvidløgsflutes

Tips

I stedet for forårsløg kan du bruge en porre i tynde ringe

Jeg har skrevet 600 – 800 gr kylling bryst, så kan du selv komme det i du syntes.

Det er en stor portion Cremet kyllingesuppe , men så er der til 2 dage.

Brug en gryde på 6 – 7 liter.

Cremet kyllingesuppe

600 – 800 gr kylling bryst

Smør

2 løg ( groft hakket )

2 fed hvidløg ( i bitte små stykker )

3 liter hønsebouillon

250 gr  mørke champignoner  ( I skiver )

1 bund forårsløg ( i ringe )

3 små røde snack peber frugt eller en lille rød peberfrugt ( i skiver eller tern )

4 stængler blegselleri ( skiver )

3 gulerødder ( i tern )

100 gr frisk spinat

125 gr fløde ost med paprika og chili ( BUKO  f.eks.)

1 dl fløde

1 1/2 dl supper horn ( pasta )

Salt og peber

>

1. Kylling bryst skæres i strimler
2. Svits groft hakket løg og hvidløg  i smør i en gryde, til løgene er begyndt at blive e klare
3. Tilsæt kylling strimlerne og svits dem til de skifter farve.
4. Hæld bouillon over og lad det koge i 45 min under låg.
5. Når det har kogt i 30 min til sættes de i stand gjort grønsager undtagen spinat.
6. Lad det koge ca. 15 minutter.
7. Kom suppehorn
8. Tilsæt flødeost og fløde samt
9. Kog det op og lad det stå et par minutter.
10. Smag det til med salt og frisk kværnet peber.
11. Kom nu den skyllede friske spinat i  den Cremet kyllingesuppe.
12. Cremet kyllingesuppe spises med flutes til .

❤️

Indlægget Cremet kyllingesuppe blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Selvom der hedder en Sommergryde, kan den laves hele året rundt. kødboller i grøntsagsstuvning, er en dejlig hverdags ret.

Kødboller der er ristet lidt på panden , så de får lidt farve og bliver lidt sprøde i skorpen. Lagt i en grønsagsstuvning smagt til med persille.

Sommergryde spises med kogt kartofler

Leder du efter andre gode gryderetter end sommergryde ?? Så er her et par gode forslag:

Beef bourguignon, Beef stroganoff, Grøntsagsgryde med oksekød, Vintergryde med pølser, Oksekødsgryde med bacon og asparges, Boller i karry, Karrygryde, Millionbøf eller Indianergryde

Tips

Du kan en anden grønsagsblanding end blomkålblanding, til kødboller i grøntsagsstuvning

Du kan bruge den bouillon du syntes og har til denne her sommergryde

I stedet for hakket gris kan hakket kalv og flæsk bruges

Er sommergryden for tyk i det når den er færdig kan du evt. tilsætte lidt mælk eller fløde.

Sommergryde

400 gr hakket gris

1 tsk salt

Frisk kværnet peber

1 æg

½ tsk sukker

ca. ½ dl mælk

2 dl mel

1 lille fint hakket løg

Til kogning

1,5 liter bouillon

Fyld

700 gr frosset blomkål blanding

6 spsk. fyldende  margarine

6 spsk. mel

1 lille bundt persille

Salt  og peber

1. Rør en kødbolle fars af hakket gris, krydderier, mælk, æg, hakket løg og mel
2. kog bouillonen op
3. form kødbollerne med en spsk. og sæt dem ned i det kogende vand en af gangen
4. kog bollerne i ca. 10 min ved svag varme.
5. fisk kødbollerne op af det kogende vand med en hulske og læg dem i en si med en skål under.
6. Hæld de frosne grønsager ned i den varme bouillon
7. Kog grønsagerne i et par minutter
8. tag gryden fra varmen
9. Lav en smørbolle af fl. margine og mel i en kop.
10. kom smørbollen i de kogt grønsager
11. rør til det er opløst
12. kog det op og lad det koge et øjeblik
13. Nu tilsættes sommergryde hakket persille.
14. kog det op og smag til med salt, frisk kværnet peber og evt. nip sukker.
15. Til sommergryde spises kogt kartofler

Indlægget Sommergryde blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.

Er der noget som en god gang suppe på en kold efterårs eller vinterdag ?? Gammeldags hønsekødssuppe er en vaskeægte dansk mormor klassiker. Suppe på høne har masser af smag og fyld af dejlig sunde vinter grønsager.

Hønsekødsuppen er kogt på en suppehøne, hane eller kylling. Kød fra hønen pilles af og lidt af den gode suppe vupti, så har du til en gang tarteletfyld. Opskriften er her : tarteletter høns i asparges.

Måske leder du efter andre opskrifter på supper, så er her et par forslag :

Asparges suppe, Selleri suppe, Minestronesuppe, Oksehalesuppe, Rodfrugtsuppe, Hyldebærsuppe med æbler eller Efterårssuppe der varmer

Tilbehør til suppen kunne være

Kuvertbrød eller Hvidløgsflutes

Tips:

Du kan evt. komme porretoppe og selleri toppen med i gryden i stedet for krydderuter.

Når du har pillet kødet af hønen, kan du sagtens fryse det ned sammen med lidt ad suppen. Så er der lækre tarteletter en dag.

Det her er en stor portion suppe på høne. Men så er der jo nemt mad et par dag. Den sidste dag plejer vi altid at bage pandekager.

Hønsekødssuppe kan fryses i en plastbeholder.

Hønsekødssuppe

1 suppehøne / hane eller kylling ( 1 ½ kg – 2 kg )
Vand til hønen er næsten dækket
1 løg skrællet skåret i kvarte
1 gulerod skrællet og i minder stykker
10 peberkorn
2 spsk. salt
1 laurbær
1 suppevisk ( en håndfuld krydderuter )

Fyld

1 kg gulerødder

1 bundt porre

500 gr persillerødder eller pastinakker

1 selleri

2 spsk. salt

2 spsk. kinesisk Soya

1 kg kød og melboller

1. skyl hønen i koldt vand også indvendigt
2. Læg den i en stor gryde mindst 7 liter
3. Dæk hønen næsten med koldt vand
4. bring gryden i kog
5. tag den af varmen og skum evt. suppen.
6. sæt den tilbage på varmen
7. tilsæt salt, 1 løg, en gulerod, peberkorn, 1 laurbærblad, samt en håndfuld krydderurter
8. lad suppen kog ved svag varme i 2 – 3 timer alt efter mørheden på hønen eller hanen. ( en kylling 1 time til 1 ½ time )
9. lad suppen stå lidt og køle af
10. si nu suppen igennem et klæde.
11. hæld det i en ren gryde
12. kom nu de istandgjorte grønsager i den varme suppe. undtagen porre
13. lad suppen koge ved svag varme under låg i 10 minutter
14. kom porren i suppen
15. kog videre på suppen i 5 – 10 minutter
16. smag nu hønsekødssuppen til med kineske soya og salt.
17. kom frosne kød og melbolle i den varme suppe
18. lad en stå til de svømmer oven på.
19. nu er suppen klar til, at blive spist sammen med flutes.
20. rester af suppen sættes hurtigt i køleskabet. er holdbart 3 dag i kølskabet

❤️

Indlægget Hønsekødssuppe blev først udgivet på Aaret paa Bredstenen.